起菜是什么意思

中餐中起菜是什么意思
答：起菜是中餐中一个重要的概念，它通常代表着一道“开胃菜”或是一道“迎宾菜”。在宴席上，起菜往往被放在宴客桌最前面，此时主人会感性地向客人表示欢迎，也表达了对客人的迎接之意。起菜的多样性和创意性呈现了厨师娴熟的技巧和主人细致的心思。在品尝起菜时，可以充分体验到中餐的多元化和丰富性，也...

起菜和上菜的区别
答：意思不同、出处不同。意思不同：起菜的意思是客人到齐了，可以点菜了；而上菜的意思是把做好的菜送到餐桌上。出处不同：起菜出自广东粤语中的方言；而上菜出自《儒林外史》第十二回：“酒席齐备，十几个阔衣高帽的管家，在船头上更番斟酒上菜，那食品之精洁，茶酒之清香，不消细说。”

启菜还是起菜
答：两个意思不一样。起菜是客人到齐，可以上菜的意思，启菜表示上菜叫菜表示厨房催菜或顾客到齐后叫厨房做菜。饭店上菜顺序：先冷后热---先位菜后汤---先鲜后咸---先辣后炒---先烧后蒸---先清淡后肥腻---先主食后甜品---先点心后水果---先优质后一般。

大饭店里的起菜和叫菜都是什么意思啊
答：起菜是客人到齐,可以上菜的意思，叫菜是点菜的意思。大饭店，在改革开放之前意思是指由公家开的对外营业的大食堂，一般品种单一质量都比较差，当时只有少数的几个高级酒店被称作饭店，比如民族饭店，北京饭店等等。而随着时间的推移，现代意义的大饭店是指高档的旅游服务综合设施，包括住宿，餐饮，娱乐，...

ktv说上菜是什么意思
答：上菜的意思是把做好的菜送到餐桌上。上菜其他叫法有起菜(是客人到齐，可以上菜了)。上菜前是点菜，跟着是上菜，后跟着品菜在正规餐饮管理中，即起是立即上菜。叫起(待上)。客人点好了菜品，根据客人需要的时候上菜，不要求厨房及时上菜。急起就是加快菜单。

餐饮行业里〈全单起菜〉是什么意思?
答：主要是指在宴席用餐，一般来讲宴席都是提前确定好了的菜品，等到出菜时间或宾客到齐就可按照之前确定好的菜单整单出菜了。

把这几个字的粤语读音变成普通话:起菜,起筷,和味,细食,卤味
答：用4个调1234表示的话.起菜hei 2coi3 起筷hei 2fai3 和味wo 3mei3 细食seai 1siv3 卤味lou 2mei3 = =b感觉调调好失真orz 不过我尽力了。另外，你的用法跟我的有点不同啊，起菜，我会用开台【hoi toi】；起筷，我一般用使箸【seai ji】；和味意思是调味吗？细食是慢慢食的意思还是...

饭店开菜是什么意思
答：饭店开菜是上菜的意思。开菜是客人到齐，可以上菜的意思，叫菜是点菜的意思。饭店，或称酒店，旅馆，是一个主要为游客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之余，亦为住客提供餐厅、游泳池或照顾幼儿等服务。一些酒店亦提供会议设施，吸引商业机构举行会议、面试或记者会等活动。酒店的宴会厅则可举行...

走菜,排菜是什么意思
答：走菜就是从厨房将菜端出来，然后交给对应的服务员手里。排菜就是根据上菜的顺序，将配好的菜肴排列有序地放在工作案上，使临灶厨师能及时有序地进行烹制并保证顺序出菜。走菜员工作职责主要包括以下几方面：1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。3、了解菜式特点、名称...

起锅是什么意思
答：起锅的意思是把炒煮好的食物从锅子里盛起来或准备炊具上灶。炒菜起锅的方法为将锅洗干净，开火，把锅里的水分烧干，放油，不同的菜要的油的量不一样。看油有冒烟就行，放大蒜爆香，一般的菜都需要这一步，如果是鸡、鸭等就得先放进锅里炒干水分再放油，鱼一般先下锅，要想嫩一点就别炸的...