走菜是什么意思

走菜和上菜的区别
答：1、含义：走菜也叫跑菜，是指将厨房烹饪好的菜肴从厨房端到餐桌的过程。这个过程中要求基本功熟练，做到端平走稳。上菜是指将菜肴摆放到餐桌上的过程。2、职责：走菜的过程中要确保菜肴的质量和新鲜度，如观察菜肴的颜色、形状，检查原料是否新鲜，数量、品种、份量和制作方法是否符合菜单等。上菜，服务...

走菜,排菜是什么意思
答：走菜就是从厨房将菜端出来，然后交给对应的服务员手里。排菜就是根据上菜的顺序，将配好的菜肴排列有序地放在工作案上，使临灶厨师能及时有序地进行烹制并保证顺序出菜。走菜员工作职责主要包括以下几方面：1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。3、了解菜式特点、名称...

走菜排菜是什么意思
答：走菜就是从厨房将菜端出来, 然后交给对应的服务员手里。排菜就是根据上菜的顺序，将配好的菜肴排列有序地放在工作案上，使临灶厨师能及时有序地进行烹制并保证顺序出菜。餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美...

“上菜”为什么叫“走菜”??
答：因为菜是服务生从后场用托盘走到前面让服务员上的，所以叫走菜。

在一个服务区上班第一天不适应就不怎么想干了,一天都上十二点个小时,每...
答：我的工作是一般的传菜，也叫走菜。走大厅。在领班分配工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天。之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜。就是这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得清楚的...

饭店走菜单什么意思
答：厨房接单炒菜，按单炒好上桌了就叫走单

今日推荐:八道快手菜,迅速走菜,客人不催单
答：走菜流程：1、黄沙鱼一条（约600克）宰杀治净，去掉头、骨、皮，将鱼肉改刀成片，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，下入五成热油滑至变色，捞出备用。2、锅入鸡油50克烧至五成热，下入葱末、姜末各10克爆香，加 豌豆泥 150克小火炒香，添入鲜汤1500克大火烧开，下入鱼片小火煨1分钟，调入...

寒假饭店打工实践报告
答：由于是第一天,我的工作就是一般的传菜,也叫走菜。起初在领班分配工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天,什么都不知道,什么都要多问多动。幸好有个前辈很热心,先带着我熟悉了整个饭店的包间、大厅位置。 之后,我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘,上面是能放几盘菜就放几盘菜,我...

急急急、跑菜生什么意思?怎么工作呢?求工作流程...
答：走菜生又被称为跑菜生, 就是从厨房将菜端出来, 然后交给对应的服务员手里 但貌似只有男生做这工作、

暑假饭店打工实践报告
答：由于是第一天,我的工作就是一般的传菜,也叫走菜。起初在领班分配工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天,什么都不知道,什么都要多问多动。幸好有个前辈很热心,先带着我熟悉了整个饭店的包间、大厅位置。 之后,我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘,上面是能放几盘菜就放几盘菜,我...