起菜与走菜的区别

走菜和上菜的区别
答：两者的含义和职责有所不同。1、含义：走菜也叫跑菜，是指将厨房烹饪好的菜肴从厨房端到餐桌的过程。这个过程中要求基本功熟练，做到端平走稳。上菜是指将菜肴摆放到餐桌上的过程。2、职责：走菜的过程中要确保菜肴的质量和新鲜度，如观察菜肴的颜色、形状，检查原料是否新鲜，数量、品种、份量和制作方...

走菜,排菜是什么意思
答：走菜就是从厨房将菜端出来，然后交给对应的服务员手里。排菜就是根据上菜的顺序，将配好的菜肴排列有序地放在工作案上，使临灶厨师能及时有序地进行烹制并保证顺序出菜。走菜员工作职责主要包括以下几方面：1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。3、了解菜式特点、名称...

“上菜”为什么叫“走菜”??
答：因为菜是服务生从后场用托盘走到前面让服务员上的，所以叫走菜。

莽菜于荠菜走什么区别
答：莽菜和荠菜是一种植物，只是各地叫法不同，多数地方叫荠菜。荠菜，又称莽菜、地米菜、菱角菜、护士草。十字花科两年生草本，高15-40cm。叶有根生叶和茎上叶两种。根生叶丛 生，有柄，叶片羽状深裂，有时浅裂或不裂，茎生叶无柄，基部抱茎，边缘有 齿，嫩叶有香气。春天抽出花茎，排列成总状花...

不成文的规矩,农村宴席有隐藏礼仪,这菜一上来客人就该走了,这是什么...
答：这个菜其实就是送客菜，但是这个送客菜每一个地方的风俗不一样，所以说他们的这个送客菜也就不一样。在农村我们吃过的每一个桌酒席，农村的酒席有一个特别的菜，这个特别菜就是送客菜，只要这个菜一上来的话，那么这些客人就应该走了。在农村办酒席，他们很多的红白喜事都是在腊月里面举行，但是...

农村酒席有道“送客菜”,菜一上客人就该走了,这是什么菜呢?_百度知 ...
答：对于宴会，我们可以和亲戚朋友交流，但是这个宴会也是浪费时间和金钱。如果我们不去的话就是不懂人情世故，不合适，说起农村酒席，那就是实惠。在农村酒席上，有一个送客菜，只要上了这个菜，那么后面就没有菜可以上了，亲戚朋友看见这个菜以后，就知道应该走了，每个地方的送客菜是不一样的，因为习俗...

这些有趣的历史人文冷知识,你都知道吗?
答：不但不同,而且彼此之间的区别,还挺大的。老冯今天不跟你讲什么政治理论,而是用一个浅显易懂的比喻,简单粗暴地,说明这四者之间的不同。我们拿一个5口人的家庭来打比方:5人家庭,投票去哪里吃饭。其中,3人投票吃四川菜,2人投票吃湖南菜,少数服从多数,结果,大家一起去吃四川菜。这叫“民主”。 历史疑问一:...

今日推荐:八道快手菜,迅速走菜,客人不催单
答：2、锅入鸡油50克烧至五成热，下入葱末、姜末各10克爆香，加 豌豆泥 150克小火炒香，添入鲜汤1500克大火烧开，下入鱼片小火煨1分钟，调入鸡汁6克、盐5克、味精2克，起锅装入碗中，点缀汆过水的豌豆荚5个即可走菜。豌豆泥：干豌豆1000克入清水泡透，捞出放入托盘，上锅大火蒸60分钟至软烂，...

起菜时间的掌控,厨房如何控制上菜时间
答：同一厨师要先炒后炖，先走快菜为主和先走催菜为主。 5.快慢结合。快菜慢菜要搭配做，也不要把慢菜都扔在最后。 6.急菜急做。划菜口急的菜，要先做先走。 7.分菜分做。正常情况下要认真执行灶分菜制度，谁的菜谁做。 8.先易后难。容易做的菜要先做，在保证质量的前提下，以走菜速度为主...

在婚宴上打包走剩余的菜,这样好吗?
答：首先，我们需要明确的是，在婚宴上打包剩余的菜是一种不合适的行为。这是因为婚宴菜肴通常是按照宾客数量和场合需求精心准备的，每一道菜都是经过精心烹饪的，旨在为宾客提供最佳的用餐体验。在这种情况下，大妈打包走剩余的菜既不礼貌，也不尊重新人和其他宾客的感受。这种行为不仅会破坏婚宴的气氛，也会...