大饭店里的起菜和叫菜都是什么意思啊 大饭店的菜单有哪些菜
起菜是客人到齐,可以上菜的意思
叫菜是点菜的意思
凉菜类
老醋蛰头 香辣银鱼 凤尾鱼拌苦菊 椰蓉腰果 蛤蜊肉拌黄瓜
梅菜花生 脂渣拌圆葱 海菜凉粉 醒目凉瓜 菜心蛰皮
田园大丰收 烤茄子炝海肠 美味风干鸡 温拌大海螺
风味法式鹅肝 富贵烧卤拼 东北大拌菜 香椿拌鲅鱼 皮蛋海肠
个吃类
肉末海参捞饭 苏叶海参蘸酱 五谷海参盅 上汤珍菌辽参盅
水晶鲍鱼 鲍汁扣鲜鲍 香煎鲍鱼 红烧肉焖鲍鱼 崂山菇焖鲍鱼
(凉瓜瑶柱羹 椰香血燕 木瓜冰糖雪蛤 南瓜泥煨鱼肚)
热菜类
脆皮金狮虾 日式牛仔粒 美极香草鸡 蛰头爆腰花 金沙蒜香骨
铁板飘香肉 农家四大碗 海鲜小豆腐 鹅肝酱焗蟹味菇
干烹老板翅 蛋黄焗南瓜 虾滑豆腐 海鲜毛血旺
生炒蛤蜊鸡 xo酱爆爽脆 鸽蛋红烧肉 风味茄子 杭椒掌中宝
孜然双鲜 五花肉烧比管 梅菜烤排骨 香葱蒜子焗螺头
客家煎酿豆腐 黑椒扒麒麟茄子 香辣口水虾 桂花山药
美极焗鸭舌 蜜豆百合墨鱼滑 生煎文昌鸡 平锅煎黄花鱼
萝卜蓉汆扇贝 红油牛肉 泰汁银鳕鱼 蒜蓉粉丝蒸元贝
潍县萝卜蒸咸鱼 香椿焗虾球 虾酱炒八带 罗锅香芋 景芝小炒
天府香辣蟹 酸汤肥牛 干锅有机菜花 油爆珍菌虾饼 酥炸蛎黄
胶东汆鲅鱼丸 珍菌一品羹 酸菜肥肠煲 丝瓜猪肚煲
海鲜酸辣汤
海鲜类
（做法：清蒸、油泼、盐水、白灼、蒜蓉粉丝蒸、干炸、干烧、红焖、家常烧、辣炒、酱爆、葱爆等)
多宝鱼 牙片鱼 黑头鱼 鲈鱼 加吉鱼 大黄花 小黄花 偏口鱼 鼓眼鱼 沙丁鱼 鲳鱼 鲅鱼
蛤蜊 扇贝 毛鲜 海肠 小海螺 海蛎子 比管鱼 八带
基围虾 竹节虾 活海参 活鲍鱼
特色主食类
鲅鱼水饺 野菜包子 杂粮菜团子 蔬菜面 八宝饭
起菜是客人到齐,可以上菜的意思，叫菜是点菜的意思。
大饭店，在改革开放之前意思是指由公家开的对外营业的大食堂，一般品种单一质量都比较差，当时只有少数的几个高级酒店被称作饭店，比如民族饭店，北京饭店等等。而随着时间的推移，现代意义的大饭店是指高档的旅游服务综合设施，包括住宿，餐饮，娱乐，消费，购物，五星级的。
大饭店的注意事项和重点须知：
首先应该要注意餐具问题，病毒会直接的通过食物进入到人家的嘴巴里面，所以一定要先注意餐具是否干净，最好能够自己清洗一下自己的餐具，用开水消一下毒，要避免病菌从口入。对于一些小型餐馆以及中等餐馆是有很多要注意的，在点菜上面尽量吃一点清淡比较好。
因为很多餐馆的油是直接回收的，吃过对身体不好，过油的菜往往在这一点上面是很伤害身体的，在饮食的时候经常会提供一些卫生纸。大家一定要注意很多时候，这些卫生纸是带有很多的病菌的，因为可能有不同的客人都用过一包卫生纸。所以建议大家最好能够自己携带比较好。
以上内容参考：百度百科—中国大饭店
起菜是客人到齐,可以上菜的意思；叫菜是点菜的意思。
饭店上菜顺序：
先冷后热----先位菜后汤---先鲜后咸---先辣后炒----先烧后蒸----先清淡后肥腻-----先主食后甜品---先点心后水果----先优质后一般。
起菜是客人提前订好的菜开始上菜的意思。
叫菜是客人提前订好菜，让厨房做好等待客人到店后再上菜的过程。
起菜是客人到齐,可以上菜的意思
叫菜是点菜的意思
起菜是烧好菜了,捞起来装碗,,叫菜,就是点菜了
下饭的菜都有哪些?
余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌豇豆烧肉食材，豇豆，五花肉，拍蒜，葱花，干辣椒段。第一步把食材改刀备用，锅里烧油，油温7成热把豇豆炸一下段生，这样的效果更想，锅留底油放五花肉煸...
锅仔和干锅菜到名字都有什么,适合中小型饭店的
锅仔里面的汤在酒精炉的熏陶下，是越来越香，越来越浓的。诸多锅仔菜，我最推重的还是那道老少皆宜，通俗易学的锅仔萝卜牛腩。那汤，那娇嫩的牛腩配以白萝卜，绝顶好吃。主要还是汤，端上桌，浓香四溢，久久不肯散去，让你的筷子不由得随着感官神经在锅仔的四周打转，就算是锅仔里的实物一丝不剩...
炒菜都有什么?
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋...
饭店服务员主要都做什么工作?
服务生原指固定场所里提供一定范围内服务的人员。饭店服务员做什么工作？ 饭店服务员主要是负责迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等的工作。饭店服务员职责：1、按时到岗，接受领班分配的任务。2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充...
想请朋友吃火锅(去饭店共7人)都19-20岁 .菜都该点些什么呢?
点菜的话一般都会给你一个点菜单，上面有他们能提供的菜蔬和肉类，你可以逐一询问你的朋友想吃什么，然后再单子后面的空格里写上要点的分数就行了。点完了把单子给服务员就行了，他就给你按单子上菜了。东北人吃东西没有那么多讲究的，朋友在一起开心就好了，不用担心风俗的问题，按正常就行。至于...
中国八大菜系里每一菜系都有什么招牌菜啊?
京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。NO:7 八大菜系之苏菜 苏菜系即江苏地方风味菜...
很多人下馆子吃饭时经常点的最“暴利”的3道菜,到底是什么呢?
我们去饭店吃饭的时候，就爱点一些家常菜，凉拌三丝就属于这种菜。再简单不过的食材和制作工艺了，但是价格却不平价。吃起来的味道也和自己家里做的差不多，实在“暴利”。综上所述，鱼香肉丝、白灼虾和凉拌三丝是人们最爱点的家常菜，也是典型的“暴利”美食。这些食材都是很...
去饭店吃饭,不知道点什么,推荐几种
哈哈大家给推荐几种啊,推荐几个大家喜欢滴~~,好的话加分~都是SB,全是抄的,尤其是1L,让你推荐菜,没... 推荐几个好吃菜,……请客呢,不知道点啥……要是翻半天菜单的话,多没面子……哈哈大家给推荐几种啊,推荐几个大家喜欢滴~~,好的话加分~都是SB,全是抄的,尤其是1L,让你推荐菜,没让你推荐饭店,抄...
去粤菜馆,点什么菜能证明你是内行人?
首先:我会点较为经济实惠的,因为我是工薪阶层,前提要我消费得起啊。其二:我会点比较清淡些的菜肴,这是我家口味需求。 就像去年小孩子放暑假的时候,我们一家五口人去吃过一次粤菜馆,我记得当时点了(六菜、一汤、一主食),分别有:(白切鸡、白灼虾、清蒸鲈鱼、陈皮骨、沙姜爽肚、蚝油生菜,老鸭冬瓜汤,湿炒牛河...
什么样的菜肴算是大菜?
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