走菜,排菜是什么意思 位菜是啥意思
因为菜是服务生从后场用托盘走到前面让服务员上的，所以叫走菜。
位菜，也称为位餐或个位菜，是一种以“位”而不是以“桌”为单位上菜的高级宴会私人会所的饮食方式。在位菜中，每位客人都会单独享有一份酒和食物，这些都会在吃饭前分好。位菜起源于欧美，多在商务社交等高级社交活动中进行，有时也被称为美女加大炮的招待形式。
走菜就是从厨房将菜端出来，然后交给对应的服务员手里。
排菜就是根据上菜的顺序，将配好的菜肴排列有序地放在工作案上，使临灶厨师能及时有序地进行烹制并保证顺序出菜。
走菜员工作职责主要包括以下几方面：
1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。
2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。
3、了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。
4、了解结帐方式，保管好回通知单，以便查核。
5、协助盯台服务员做好答餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。
扩展资料：
餐厅服务员的工作内容
1、按时到岗，接受领班分配的任务。
2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具zd用具的卫生清洁工作。
3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。
4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。
5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。
6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。
走菜就是从厨房将菜端出来, 然后交给对应的服务员手里。
排菜就是根据上菜的顺序，将配好的菜肴排列有序地放在工作案上，使临灶厨师能及时有序地进行烹制并保证顺序出菜。
雪菜是什么菜
雪菜，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。雪菜叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。雪菜是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。雪菜每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6...
抖音上分菜是什么意思
分菜是一种方法，它是把蔬菜按程序分配好 分菜的方式可分为三种，即餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜。前两种分菜是在客人面前，餐厅服务员现场操作分菜服务，其分菜技术要求比厨房分菜要高。所以说分菜不是蔬菜而是把蔬菜区分开而已。
南方人所说的青菜是什么菜
南方人所说的青菜是什么菜,大家应该都知道,蔬菜富含营养物质,对人体非常有益,所以多吃蔬菜是有益身体健康的。我和大家一起来看看南方人所说的青菜是什么菜。 南方人所说的青菜是什么菜1 南方人说的带绿叶子的青菜,不同地区也有着不同的看法,比如说广东地区的人认为芥蓝和菜心是青菜,白灼最好。江浙沪地区的朋友...
起菜是什么意思
客人到齐，上菜。起菜是指在用餐时，当所有客人都到齐后，可以开始上菜的意思。在餐厅或宴会场合，为了保证菜品的热度和口感，会等到所有客人都到达后才开始上菜。这样可以确保每位客人都能同时享用到热腾腾的菜肴，提供更好的用餐体验。起菜也是餐饮服务中的一个重要环节，需要协调好厨房和服务员的配合...
老帮菜的意思
老帮菜，北京俚语。大白菜的外边一层叫菜帮儿，蔫了干了叫老帮子。老帮菜，菜：念cei，四声，相当于老家伙、老东西等，含贬义，也常用于朋友间调侃儿。其他北京俚语：老炮儿：老炮儿是北京俚语，原为老泡儿，在北京话中专指提笼遛鸟、无所事事的老混混儿。同时老炮儿是一种文化，是一种原本...
人生四个菜是什么意思?
人生四个菜是一句讽刺的话，原段为“这辈子吃不上四个菜”，四个菜分别指：出生时的满月菜，成家时的结婚菜，谢世时的分别菜，祭奠时的贡菜。意思就是：结不了婚，孩子满不了月，死的时候没人在乎，死了没人祭奠。这辈子吃不上四个菜，其实是对人生的一种调侃，一种感悟，说一个人从出生到...
炒菜是什么意思网络用语
在网上，对蔡斌的不满蔓延开来，众多网民支持蔡斌下课，不满的网民习惯称蔡斌为“菜某某”，而炒掉蔡斌则被简化为生活用语“炒菜”——从此，“炒菜”一词不仅仅指我们在厨房的家务。炒菜的本意 炒菜是指置油锅于火上，将菜放入，用勺翻动，直至菜熟，此外还有炒熟的菜的意思。炒菜是中国菜区别于其他...
八大菜系排名,为什么川菜能够成为八大菜首之一?
就是一些个普通的厨师做的，好不好就是个人的感觉吧！川菜，一个几乎是遍及中国大地的菜系，很多人调查显示，川菜是所有人吃的最多的菜系，无论是身在江南还是塞北，无论是东部沿海还是西部边陲。看来很多人都愿意吃那股子辣劲。你喜欢吃川菜吗？你觉得川菜里面哪个菜让你印象深刻？
江湖菜是什么意思
江湖菜的意思是指相对于正宗菜而言的菜式。“江湖菜”是近年的一种说法，是对“野路子”厨师创新菜的一种蔑称。传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。江湖菜是最先发迹于大排档、小...
在厨房,排菜也是厨师吗?
你好，在厨房排菜的也叫打荷的，当然也算是厨师啊。