牛肉怎么炒好吃又嫩又不老

肉怎么炒不会老?
答：1、把牛肉洗干净切丝，然后倒入啤酒，浸泡十多分钟备用。洋葱切丝、青红椒切丝备用。2、牛肉浸泡后捞出，沥干水分，加1勺酱油、水淀粉和食用油抓匀，腌制片刻。3、起锅烧油，放入牛肉翻炒变色，牛肉变色后盛出备用。4、锅中再加少许油，放入洋葱和青红椒翻炒，炒至半熟，再放入牛肉一起翻炒。5、接...

牛肉怎样炒嫩,怎样炒牛肉才能嫩?
答：方法一：1、把牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬还可以加小苏打。2、先把牛肉洗净切片，在做之前，把牛肉片放在水中，加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜（任选一种）一起泡上半小时，然...

在家怎么方法炒牛肉,吃起来比较嫩
答：绝招一：切断筋腱炒牛肉最好选里脊部位，肉质嫩且筋少。另外，切的方法也很重要。俗话说，横切牛肉竖切猪，就是说牛肉要横着肉的纹路切。这是因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉，咀嚼起来口感很差。牛里脊...

牛肉怎么炒滑嫩不老?
答：牛肉洗净，逆纹理切厚片改刀切条，这样切牛肉不柴不老。芹菜洗净控干水分生切段，生姜切丝备用。接下来就是腌牛肉，经过腌制牛肉炒好才滑嫩不柴。牛肉中加入少许盐、料酒，生抽，胡椒粉，淀粉和适量油，用手抓一会，然后静置一会，腌10分钟就可以了。热锅凉油，油烧热转动锅，让锅边每一个地方都被...

牛肉怎样炒嫩而不老
答：做法步骤：1、牛里脊一块儿，断丝切片。因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝，大概就是这样粗细。2、 切完后，攥一下水分。3 、加糖，大概这么多。4、糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)5 、加入酱油，用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。然后...

牛肉太老了怎么炒好吃 牛肉怎么不老的窍门
答：1 牛肉太老了怎么炒好吃 1、淀粉:将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。2、啤酒:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。3、鸡蛋清:肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.4、食用油:炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅。如果...

炒牛肉滑嫩不老的技巧
答：1、将生牛肉切成长丝，用淀粉、蛋清、米酒将牛肉丝浆好。2、葱、姜切成长丝。3、锅里倒植物油，放姜、葱丝、酱油，米酒。4、把浆好的牛肉丝滑散，煸炒。5、中火烧熟后加味精、葱段，用水淀粉挂芡即成。

牛肉怎样炒嫩而不老 牛肉如何炒嫩而不老
答：炒嫩而不老的方法：1、挑选牛肉，挑选牛肉纤维比较细，筋膜比较少的牛肉，口感更嫩；2、牛肉上的筋膜切掉；3、横切牛羊顺切猪，牛肉一定要横刀切，这样吃起来不会老；4、牛肉中加啤酒或和淀粉腌制5分钟、5、炒的时候大火把油烧热，再关火，用油的余温，让牛肉马上断生。记住这几步炒出来的牛肉嫩...

牛肉怎么炒不老
答：1、拍打牛肉。在菜市场购买了新鲜的牛肉以后不要先急着把牛肉切成片，可以先把牛肉放在砧板上面，用刀背来拍打牛肉，多拍打几下。这样做其实主要也就是为了能够让牛肉的纤维变得更加松散一些，自然也就可以让牛肉炒出来更加入味。2、浸泡牛肉。在牛肉里面其实有很多血水，很多人会直接选择焯水这种方法来...

牛肉怎么炒不老
答：（一）炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。。。区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。（二）切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐醋老酒(牛肉属于红肉要...