走菜和上菜意思一样吗-4

暑假饭店打工实践报告
答：那个时候真的很难过,好想放弃这分工作,但一想到找这份工作就是从中学会和陌生人交流的方式,这么轻易放弃也太没意思了,更何况还有那微薄的收入。所以再苦再累我都会选择坚持,不会放弃的! 由于是第一天,我的工作就是一般的传菜,也叫走菜。起初在领班分配工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第...

餐饮传菜部对宴席传菜的好方法
答：3、在传菜前要求传菜员熟悉本次宴席所要传送的菜品。4、随时与楼面沟通，了解走菜时间，确定后尽量提前通知厨房制作需要一定时间才能制作出来的菜品。（如宴席有清蒸鱼类，一般提前15分钟叫蒸锅蒸上，那么叫走菜了则可以第一时间上鱼。以此类推。）4、在传菜过程中，要求传菜员到划单处报端了什么菜，...

去对象家走亲戚 上三个菜啥意思
答：这一串门来说，有的人去别人家串门，别人家说第一倍的菜来说，有的人上菜是按双上的，而有的人也按单的，有的家会根据人多少去上蔡机枪说家里两口人，再来两口人，四个人，有的人会选择就上四个菜，或者六个菜，而有个家庭好的话，可以上十个菜，对于一班来说，大家都是会选择四个菜，六...

农村吃席时有道菜,吃完以后大家就走人,这是什么菜?有什么讲究呢?_百度...
答：就如婚宴菜品的总数必须是双数,寓意新郎新娘成双成对的意思。例如12个菜代表日月幸福;16个菜,8冷8热代表发发发;20个菜,10冷10热代表十全十美。还有,婚宴上上菜的顺序也有说法,比如说通常第一道菜会先上红枣花生银耳莲子,寓意新郎新娘早生贵子,接着再上几个冷菜(下酒菜),再上热菜、汤类,尤其是最后一道菜...

中餐上菜顺序礼仪2021
答：中餐上菜礼仪1 一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘。如果上咸点心的话，讲究上咸汤;如果上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免...

怎么把上菜速度加快
答：1. 如何能够提高上菜速度 可以从以下几个方面入手: 首先,厨房每位员工必须有个正确态度对上菜速度,方可达到最快速度,顾客进屋就想越快越好。 为了提高上菜速度,厨房应该做到: 一、厨师: 1.菜谱不繁。为了保证上菜速度,在制定菜谱时,工序复杂,加工时间长的菜,要尽量少上菜谱。 2.备好半成品。半成品菜要在饭...

在餐厅给客人上菜的时候该注意什么
答：餐厅给客人上菜的注意事项：上菜上菜时要注意不在上主人位、副主人位、主宾位上菜。不要在老人、小孩的旁边上菜。要是都坐满的话，一般上菜位选在副主人位旁边一位。如果没有，自然是空出来的位置作为上菜位。上菜时一般先上菜品，再上佐料。如有上洗手盅还要告诉客用途，以免客人误喝。将菜摆放好后...

去饭店点了菜,没上菜之前就走了,没给钱?算违法吗?
答：没给钱不违法，但违约。实质是违约行为，消费者进入饭店点餐，已经和饭店形成了一种合同关系。吃了人家的饭，接受了人家的服务，却没有支付相应的现金，无论是故意还是无意，都违反了国家相关法律法规的规定。如果饭店报案，逃单者将受到治安管理处罚，逃单行为扰乱了商家正常的经济经营秩序，公安机关...

西餐的礼仪和上菜有什么讲究?
答：上菜顺序：开胃菜：开胃菜又称作是头盘，一般有冷头盘和热头盘之分，一般的开胃菜都是以质量高、数量少为特点，以咸和酸为主要的味觉，一般的开胃菜有焗蜗牛、鹅肝酱、鱼子酱等等。汤：西式的汤一般分为奶油汤、清汤、蔬菜汤和冷汤四种，各有各的特色 副菜：副菜一般来说是面包、蛋类或是酥盒菜肴...

中餐服务十八个步骤
答：上菜 (一)走菜:也叫跑菜,将厨房烹饪好的菜肴送到餐桌的这一过程叫走菜,要求基本功熟练,做到端平走稳。 注意事项:把好质量关,观察色,香、形,是否有异常现象,质量是否达标,盛菜器皿是否适合,原料是否新鲜,数量、品种,份量,制作方法是否符合菜单,并配好相应调料,发现存在问题立即采取相应措施。 (1)注意卫生,手...