炸臭豆腐的制作方法 详细 的介绍
发酵后的处理
将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗
，沥干水分即可。（卤水制法：
以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
）
根据不同地区的口味和特色，再进行加工。
新派臭豆腐的制作方法
用料 老豆腐 1块 淀粉（裹豆腐用） 适量 臭豆腐乳 3块 不能再多了（很咸）液体调料 两勺醋，一勺生抽 粉质调料 糖，烧烤料，孜然，白芝麻适量 葱，蒜，小米辣 适量 香菜（灵魂） 一大把 不吃的就不要 家庭版臭豆腐的做法 我买的这种，很臭，很咸 请点击输入图片描述...
长沙臭豆腐的制作方法和配料
教育道路漫漫长 2023-12-06 · 热爱教育事业 关注 长沙臭豆腐制作方法独特,首先选用黄豆浸泡至软,磨浆过滤后煮沸点卤,成豆腐脑后切块腌制,外皮酥脆、内里嫩滑,配以辣椒油、芝麻等食用。 1 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手...
怎么制作臭豆腐
经过了小编这么多的介绍，大家现在一定对臭豆腐怎么做的方法以及在制作过程需要注意的一些事项都了解的比较清楚了吧。其实只要掌握了方法的话制作起来还是非常简单的。大家自己在家中也能制作出美味可口的臭豆腐哦，有时间的话大家可以在家尝试尝试，不论大人孩子都会很喜欢吃的呢。
长沙臭豆腐怎么做,臭豆腐的卤水做法
长沙臭豆腐和臭豆腐卤水的具体做法如下：1、准备好黑芝麻20斤，量可以根据自己需求。2、用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。3、倒入锅中慢慢炒熟，量多的话可以分几锅。4、炒熟后，放凉。5、把黑芝麻慢慢捣碎。6、把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。7、每天都要操动...
臭豆腐的制作全过程
2、这些步骤完成后把砂锅盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜，当清水里冒起了白色的泡泡，这就可以把苋菜梗捞起来了，这些泡泡水是制作臭豆腐的母液。3、再把砂锅搬回屋里搁在不太通风的厨房一角落，买来老豆腐一块。4、把准备好的豆腐块碾碎，并将之前的苋菜水倒进去。5、这些豆腐将成为...
臭豆腐是怎么制作成的?
记忆中小时候家里刚出锅的热气腾腾的馒头蘸上妈妈做的臭豆腐咬一口那叫一个香啊.可以说它也是我们小时候一道不可或缺的经典菜.现在有时候我也会在家按照妈妈教的方法做一点吃,如果你好这口儿,也可以学学.第一步:豆腐一斤为例,豆腐最好选用卤水豆腐,因为它不仅有韧性而且口感好,使用前最好先把...
臭豆腐是怎么做的,还有配料是什么?
食材 豆腐 300g 油 100ml 臭豆腐乳 30g 蒜 10g 虾酱 10g 辣椒酱 5g 孜然粉 5g 老抽 5ml 水淀粉 5ml 盐 4g 香菜 2根 方法\/步骤 将蒜切碎，小葱切段，香菜切末，豆腐切小片。请点击输入图片描述 将臭豆腐乳拌上虾酱后加入盐、老抽和水淀粉调成酱汁。请点击输入图片描述 将切好的豆腐泡在酱汁...
如何自制臭豆腐
5、 制作卤汁。取少量丁香、陈皮、八角、花椒、桂皮、姜丝、食盐、放入1.5L水中，煮沸10分钟，再加入适量、冰糖、白酒，冷却待用。6、将冷却的卤汁加入坛内，液面高出胚块1.0—1.5厘米，封好坛口继续发酵。经10天左右，菌毛融化，即成腐乳。注意事项 1、装豆腐的坛子一定用沸水洗净，以免其他...
臭豆腐的详细制作过程是怎样的?
长沙臭豆腐，长沙人又称臭干子。长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，怪异的气味。尝过之后，保准会让你印象大改观。1、制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内...
臭豆腐的制作方法家常做法
臭豆腐的家常制作方法 首先准备豆腐、盐、花椒粉、辣椒面、鲜桔皮、鲜姜、鲜蔬菜等食材和调料。将豆腐切成小块，然后进行发酵处理，再经过油炸或蒸煮，最后搭配调料食用。详细制作步骤如下：1. 准备豆腐：选择新鲜的豆腐，质地要稍微硬一些，这样制作出来的臭豆腐口感才会更好。将豆腐切成大约2-3厘米见方...