怎样制作油炸臭豆腐 舌尖上的中国.长沙油炸臭豆腐的制作方法怎么做的做法
炸臭豆腐的详细配料比例，赶紧收藏吧
油炸臭豆腐的做法
1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）
2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会
3.取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的
4.将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁
5.将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了
6.将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些
7.炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状
8.炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系
9.将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了
10.将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩
11.将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料（炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少）；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了
12.然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了
脆皮臭豆腐
金黄膨脆，卤汁盈味，鲜咸微辣。
原料：臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。
制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。
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臭豆腐的制作方法
一、豆腐切成小块，放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻
五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。
六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！
调料：盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。
制法（火候）：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。 ②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，浇上汁。
臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品
1.去菜场买臭豆腐。
2.洗净后,沥干水。
3.油锅烧热后放臭豆腐,炸至表皮金黄,就OK了。
4.出锅，沾上自己喜欢的调料。
炸臭豆腐怎么做？把豆腐切块下锅炸至金黄，然后放一块王志和臭豆腐，加入清水搅拌均，然后加入调料。
豆腐下锅炸至金黄，加入原汤，孜然粉辣椒粉蒜末酱油搅拌匀浇在豆腐上。
油炸臭豆腐制作方法和配料
油炸臭豆腐制作方法和配料准备豆腐500g、臭豆腐2块、炒花生50g、芝麻20g，将豆腐切片，取一容器将两块臭豆腐放入，再加入温水压碎搅拌臭豆腐汁，将拌好的臭豆腐汁淋入切好片的豆腐块，腌制20分钟后再炸。油炸臭豆腐制作方法和配料 准备豆腐500g、臭豆腐2块、炒花生50g、芝麻20g。将豆腐切片，取一容器...
怎样制作油炸臭豆腐
臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品
油炸臭豆腐怎么做能臭
教你油炸臭豆腐外酥里嫩又香气扑鼻的做法
自制油炸臭豆腐的做法步骤图,怎么做好吃
自制油炸臭豆腐的做法 北豆腐买回来，放置最好一天以上，为的是空去豆腐里的水分，空水后的豆腐切0.5厘米厚，2厘米宽的薄片备用。大葱、香菜切碎备用。芝麻酱、臭豆腐、椒盐、酱油、耗油加适量清水调和成酱汁。锅内倒适量油，烧热后，下切好的豆腐，炸至金黄捞出。炸好的豆腐上放香菜，葱花，浇上...
油炸臭豆腐有什么简单且好吃的做法?
享用：趁热食用，享受臭豆腐外酥内嫩、酱香四溢的美味。注意事项：炸制臭豆腐时要注意安全，避免油溅出造成烫伤。臭豆腐的味道比较浓烈，如果不习惯可以适量减少食用量。由于臭豆腐是发酵食品，保存时需要放在冰箱中，避免变质。总结：油炸臭豆腐虽然制作过程简单，但是味道却非常独特，是一道极具特色的小吃...
油炸臭豆腐的制作方法
食材用料：豆腐500克相克食物 盒装或瓶装臭豆腐50克（2块）芝麻酱15克 蒜蓉辣酱15克 辣椒油1大勺 盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）花生50克,炒熟的 芝麻20克,炒熟的 孜然粉8克 辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少 油炸臭豆腐的制作方法：1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好...
求小吃油炸臭豆腐的制作方法!!!谢谢!!
小吃油炸臭豆腐的制作方法：1、将青矾（又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸 制作所需材料(13张)泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡...
油炸臭豆腐怎么做的
用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后即可。油炸臭豆腐是湖南有名的特色传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但多数是用普通豆腐炸制，然后刷上"臭豆腐"汁，不过吃起来也是别具风味，臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。
油炸臭豆腐的做法窍门
自制油炸臭豆腐做法介绍 每次在大街上油炸臭豆腐的味道飘过来，人都馋的走不动了，但总是纠结它的卫生安全问题所以耐住了，今天给大家分享一个小妙招将豆腐变成美味的油炸臭豆腐制作技巧，臭豆腐生坯是利用超市里的臭豆腐乳制作而成，在也不用去大街上吃臭豆腐了，自己在家做安全吃的舒心。臭豆腐生坯...
怎样制作油炸臭豆腐
原料：臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。=== 臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小块，放白布中间。二、把豆...