如何炸制臭豆腐 炸臭豆腐的汁怎么做

油炸臭豆腐怎样才能鼓起来~

炸好后复炸一次即可。具体做法如下，首先准备材料：臭豆腐：1盒、油：50毫升。
1、臭豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分切块备用。

2、起锅倒入适量的食用油，然后开火把油烧热备用。

3、油温烧至五成热时，把切好的臭豆腐放进油锅里炸至两面微黄。

4、臭豆腐表皮两面微黄时，捞出控油，锅里留油，重新烧热。

5、油温重新烧至十成热时，把臭豆腐重新放进去复炸一次。然后盛出即可享用。

原料：卤水豆腐500g
制作过程：
1.500g豆腐切片备用。
2.把豆腐放入蒸锅内正热。
3.趁热把豆腐切成小块。
4.油锅烧至8成热放入豆腐块，3分钟左右就能炸泡。

有了豆泡，想制作一个家庭版的臭豆腐就容易多了，只要有臭豆腐汁，外加蒜泥还有香菜口味想差都不可能哦！亲戚家的孩子正好来了，给她们弄了一些，没想到孩子们都抢着吃，呵呵，这下闺女也不会总让我路边摊给她买了。

原料：炸豆泡150g、香菜50g、大蒜30g、臭豆腐1块
制作过程：
1.准备好所有的原料。
2.大蒜切成小的蒜泥丁，香菜切丁、豆腐乳取一小块加入臭豆腐汁解成酱汁。
3.把酱汁中加入少许开水，放入大蒜丁和香菜丁在豆腐泡中。
4.一份家庭版的炸臭豆腐就制作好了。

备注：
1.豆腐提前蒸一下主要是为了减少进入锅内炸制的时间，同时也会减少油份的吸入。
2.不同于街边炸臭豆腐的酱汁都是烧开的，如果豆泡凉我们家庭版的可以加些开水，随吃随做。

臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品

现在提倡摆地摊，那你知道小摊上的臭豆腐怎么做的吗
#臭豆腐#大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天给大家分享的是街上常见的小摊上卖的【臭豆腐】的做法，绝对够味。

臭豆腐是中国传统的特色小吃，一直以“闻着臭，吃起来香”而著称，尤其是长沙的臭豆腐更是出名。臭豆腐在各个地方它的外形都是有很大区别的，北方的臭豆腐一般是白色偏黄色的，而南方的臭豆腐是黑色的，看着就吓人的颜色。臭豆腐臭豆腐顾名思义越臭吃起来才会越美味，所以有的小摊上做臭豆腐隔老远就可以闻到臭味。

在我们这里小摊上卖的臭豆腐是先炸，然后调上调料吃的，年轻人会比较喜欢吃，也不是特别贵，一般可以买五块一份或者十块一份的，小摊上卖的臭豆腐，主要还要看酱调得到不到位，酱调到位了，臭豆腐整体都会很好吃，如果酱调得不到位，那臭豆腐吃起来也就一般般。

臭豆腐因为闻起来是臭的，所以有的人完全接受不了，总是敬而远之，但有的人却就是喜欢它独特的味道，几天不吃就会感觉少了点什么。臭豆腐为什么会臭？其实是因为它是经过发酵的，发酵的时间长了，自然就有味道了。发酵的东西一般都会有微生物繁衍，所以尽量少吃，不然会危害健康。尤其是小摊上卖的，他们可能几天甚至一个月都不会换一次油，一直用那一锅油炸，这样的油吃多了，也会危害我们的健康。所以建议喜欢吃的人尽量少吃。

下面我来给大家分享“闻着臭，吃着香”的臭豆腐的做法，喜欢吃的家人们可以关注一下。有什么不好的地方可以指出来，我加以改进！

一、臭豆腐

1.准备一块老豆腐切成小厚片备用。

2.起锅烧油，油温七成热放入切好的豆腐开炸，炸至外皮金黄捞出。

3.捞出的豆腐用牙签扎几下，放入碗中备用。

（用牙签扎几下，后面倒上料汁以后，豆腐可以很好的吸收料汁，使臭豆腐吃起来更加美味。）

4.取几块臭豆腐乳加入两勺温热水，用勺子压成泥，搅拌均匀，然后加入一勺孜然粉、一勺鸡精、一勺熟芝麻、一勺辣椒面、一勺辣椒油、一勺葱花和一勺蒜末，然后用热油炸香，搅拌均匀即可。

（不需要加盐，因为臭豆腐本来就是很咸的，所以切记不要放盐，不然会咸到无法下咽。）

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5.搅拌好的调料，浇到炸好的豆腐上，然后再撒上少许香菜即可。

6.闻着臭，吃着香的臭豆腐就做好啦！

（臭豆腐在家里这样做干净又卫生还好吃。）

今天的闻着臭，吃着香的臭豆腐的做法分享就到此结束啦，感谢大家的观看与支持。你学会了吗？欢迎一起来讨论哦！有喜欢的家人们，可以点赞，关注加分享哦！再次感谢大家的观看和支持，我是美味厨娘宝宝。后期还有更多的美食分享，最后祝愿大家每天都有美好的一天！

臭豆腐应该怎么做？快来get吧~

炸臭豆腐怎么做？把豆腐切块下锅炸至金黄，然后放一块王志和臭豆腐，加入清水搅拌均，然后加入调料。