油炸臭豆腐的配料及进料方式是什么？ 油炸臭豆腐调料配制方法。
油炸臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
口味：香辣 工艺：炸 油炸臭豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克
调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克
油炸臭豆腐的特色：闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。
教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃
1. 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却；
2. 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
3. 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；
4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
5. 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出；
6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。
主料：臭豆腐300g、青蒜100g
辅料：干碟蘸水适量、白糖适量、红烧汁适量
1、准备的主要食材，先将青蒜，切成滚刀块。
2、臭豆腐的半成品，用色拉油炸制，火候中小火。
3、炸好的臭豆腐，淋干油份放凉一下，备用。
4、准备"酿"的料。主要是由干碟蘸水，加了些白糖，干淀粉，用水调匀即可。
5、另起锅，热锅凉油，先将青蒜炒一下。
6、再倒入炸好的臭豆腐，与上面的青蒜一同翻炒。
7、这里再把上面的“酿”的料汁倒入，大火翻炒一下。
8、倒入红烧汁，翻炒几下出锅装盘。
9、油炸臭豆腐，就做好了。
臭豆腐清油酱
材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙。
做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
臭豆腐麻椒酱
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
臭豆腐辣椒油
材料：辣椒粉100公克，葱1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。
做法：先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀，锅中热油1/2杯放入葱,姜、八角及花椒爆香，捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可。
你可以在网上买呀。淘宝里就有。王致和豆腐乳。其他的豆腐在在市场就可以买到。其实丑豆腐用油炸出来的时候是不臭的。
都是放那些酱料才臭的。酱料里有王致和豆腐乳。配料就是普通菜市场里就有了呀。
油炸臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
口味：香辣 工艺：炸 油炸臭豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克
调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克
油炸臭豆腐的特色：闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。
教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃
1. 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却；
2. 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
3. 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；
4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
5. 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出；
6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。
天津油炸臭豆腐配料
沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。油炸臭豆腐的制作要诀：1.臭豆腐是湖南省传统小吃产品，其外焦、内嫩、香辣的独特风味，深受国内外人士的好评，许多外国朋友专程前来考察制作臭豆腐的详细过程，对此表示了浓厚的兴趣；2.卤水的制作方法：用冷水...
正宗臭豆腐制作方法
原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g 制作过程：(1)制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，...
炸臭豆腐怎么做的?
4. 用卤水浸泡豆腐时，春、秋季浸泡3 至5 小时，夏季1 至2 小时，冬季6 至10 小时 5. 炸至豆腐时如火大时移用小火，以炸焦透为准 【外酥内嫩油炸臭豆腐制作工艺】外酥内嫩臭豆腐的制作方法，包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗3%、...
长沙臭豆腐的制作方法和配料关于长沙臭豆腐的制作方法和配料
如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。4、卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。5、油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，...
臭豆腐的做法是什么?要先把豆腐煮熟吗?要多少油炸?
并不需要先把豆腐煮熟，直接油炸即可，豆腐反复油炸2次之后，色泽金黄，然后准备做臭豆腐的料汁，最好是选择王致和品牌的臭豆腐乳，加上温水稀释兑开，然后加入香葱，香菜，辣椒，加入少量食盐和芝麻，用锅里的热油浇上去，这样料汁就做好了，把料汁均匀的撒在豆腐块上，搅拌，可以把豆腐块儿扎上小孔...
油炸臭豆腐的做法
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怎样炸臭豆腐才好吃
豆腐装盘后戳个洞。蒜水也泡好了。开始调卤汁 请点击输入图片描述 之前的蒜水把蒜弄出来，水倒入其他小碗。蒜、剁辣椒酱（小米椒）和辣椒面放一个小碗里 请点击输入图片描述 炸完臭豆腐的油还很热，用汤勺弄一小勺淋在调料里。配料一定要用热油淋才会香 请点击输入图片描述 倒入蒜水搅拌即可 请...
臭豆腐是怎么做的
臭豆腐应该怎么做？快来get吧~
臭豆腐配料怎么做
臭豆腐配料是用热油浇在葱段上加入50毫升生抽，盐5克搅拌均匀而成，做法如下：准备材料：豆腐、植物油、生抽、盐、葱花。一、将臭豆腐凉干水分，不滴水即可。二、在锅中倒入50毫升植物油。三、将臭豆腐放入锅中煎。四、单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅。五、葱切段，将热油浇在葱段上。
臭豆腐怎么做法,学臭豆腐怎么怎么做法
豆腐切片上面压重物，稍微去掉水分。我这么做是因为我买来的豆腐还是很嫩，如果不压掉一点水分，很容易做臭豆腐的时候会散掉。而且炸的时候也会容易碎。请点击输入图片描述 5.豆腐放入发酵好的原料中去浸泡两天，放入冰箱冷藏 请点击输入图片描述 6.炸臭豆腐清洗掉豆腐上面的杂质之后，粘粉 请点击输入...