油炸臭豆腐制作方法和配料是什么？ 油炸臭豆腐的制作方法和配料
油炸臭豆腐制作方法和配料
一、用料
主料豆腐500克臭豆腐2块
辅料花生（炒）50克芝麻20克
调料色拉油适量芝麻酱15克蒜蓉辣酱15克辣椒油1大勺孜然8克辣椒粉适量
二、自制油炸臭豆腐的做法
1、将豆腐切成1~1、5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）
2、将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会
3、取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的
4、将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁
5、将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了
6、将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些
7、炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状
8、炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系
9、将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了
10、将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩
11、将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料（炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少）；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了
12、然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了
炸臭豆腐的详细配料比例，赶紧收藏吧
主料：臭豆腐胚10块
辅料：油适量、盐适量、蒜泥适量、蚝油适量、生抽适量、葱适量、甜辣酱适量
步骤：
1、把蒜切成泥，放入碗中。加入香油，盐搅拌均匀。
2、准备好生的臭豆腐。
3、碗中加入适量的蚝油，再加入生抽搅拌均匀。
4、锅中加入适量的植物油，加入臭豆腐的生胚，炸至两面起泡，豆腐胚在油中浮起来。
5、捞出沥去多余的油分，放入碗中。
6、加入混合好的生抽和蚝油。
7、加入混合好的蒜泥，香油和盐。
8、加入适量的甜辣酱。
9、最后撒上葱花就可以了。
臭豆腐5
新派臭豆腐的制作方法
粉质调料 糖，烧烤料，孜然，白芝麻适量 葱，蒜，小米辣 适量 香菜（灵魂） 一大把 不吃的就不要 家庭版臭豆腐的做法 我买的这种，很臭，很咸 请点击输入图片描述 其他 请点击输入图片描述 老豆腐切块，沾一点淀粉下7成热的油锅 请点击输入图片描述 炸到金黄色，捞出 请点击输入图片描...
北京路边小吃炸臭豆腐是怎么做的 要详细 越详细越好
普通臭豆腐的制作 原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺：（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水...
臭豆腐的制作方法和配料臭豆腐的制作方法和配料是什么
1、配料：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜，大豆腐。2、首先，准备1只干净的空碗，先在里头放入少量的蒜末和葱花，再加入1勺孜然粉，1勺粗辣椒面，1勺白芝麻，最后，再浇入1勺烧至冒烟的热油，目的是将它们里头的香味充分炸出来。3...
做臭豆腐的方法及配料
做臭豆腐的方法及配料如下：主料：豆腐1块、臭豆腐乳6块、葱10克、香菜10克、蒜10克、小米辣15克。辅料：孜然10克、白芝麻10克、黑芝麻5克、烧烤料10克、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺。1、新鲜的豆腐切成大小均匀的块状沥干水份备用。2、准备辅料孜然、烧烤料、白芝麻、黑芝麻。3、锅中烧开油，趁...
油炸臭豆腐的配料及进料方式是什么?
材料：辣椒粉100公克，葱1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。做法：先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀，锅中热油1\/2杯放入葱,姜、八角及花椒爆香，捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可。油炸臭豆腐，为湖南有名的特色传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成...
街边的炸臭豆腐的配料是怎么做的
准备材料：臭豆腐、油、蒜蓉辣椒酱 步骤：1、臭豆腐冲洗干净。2、把豆腐切小块。3、然后备好甜面酱和辣椒酱。4、热锅倒入油。5、油温5分下入臭豆腐。6、炸制表皮两面微黄。7、捞起。8、等油温十分热的时候再入锅炸制金黄。9、捞起控油即可。10、蘸酱吃就可以了。
油炸臭豆腐制作方法和配料
油炸臭豆腐制作方法和配料准备豆腐500g、臭豆腐2块、炒花生50g、芝麻20g，将豆腐切片，取一容器将两块臭豆腐放入，再加入温水压碎搅拌臭豆腐汁，将拌好的臭豆腐汁淋入切好片的豆腐块，腌制20分钟后再炸。油炸臭豆腐制作方法和配料 准备豆腐500g、臭豆腐2块、炒花生50g、芝麻20g。将豆腐切片，取一容器...
油炸臭豆腐的原料咋做
教你油炸臭豆腐外酥里嫩又香气扑鼻的做法
油炸臭豆腐的制作方法和配料
一种油炸臭豆腐的制作方法，包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗12－13％、竹笋12－13％、鲜豆汁4－6％、雪菜9－11％、姜2－3％、甘草2－3％、花椒0．2－0．3％、黄酒4－6％、食盐4－6％和余量的水；加工方法为：将苋菜梗、竹笋、...
臭豆腐怎么做
生活中的杨老师 2023-12-09 · 贡献了超过394个回答 关注 制作臭豆腐的步骤如下: 新鲜豆腐切块,盐水煮沸后晾凉,抹盐后密封放置两天,清水冲洗干净后晾干,油热后中小火炸至金黄,捞出沥干油份后加调料即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会...