水城羊肉米线怎么做或哪里可以学做？ 水城羊肉米线的做法有哪些香料和怎样做的全过程

贵州六盘水羊肉米线怎样制作~

用料1：羊肉、料酒、鸡精、姜
用料2：豆瓣酱、八角、桂皮、白蔻、香叶、草果、三奈、醪糟、姜、甜面酱、干辣椒、花椒:
用料3：水、当归、米线（各适量）
1、首先先把羊肉用料酒，姜，鸡精腌一会。

2、热锅放油，加入2的佐料小火翻炒2分钟，然后后捞出来。

3、再转大火，把腌好的羊肉、酱油和糖放进锅里，翻炒。

4、然后加入刚刚炒好的佐料到锅里，继续翻炒3-5分钟。

5、再加入适量水和当归，熬到羊肉软烂即可。

6、然后在米线里倒入适量温水，浸泡10-15分钟。

7、最后把泡软的米粉和煮好羊肉汤，混合均匀，即可食用（可以加适量青菜、香菜和葱，口感更佳）。

制作方法：

原 料：
米粉100克，带皮熟羊肉25克。

调 料：
羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。

制作方法：
煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

风味特色：
羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。

技术要领：
羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。

最佳答案：
上海各区好吃的摊点小吃散布
黄浦区:
广东路浙江路口烤羊肉2元；
浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块（得过国家金奖的）；
云南路宁海路口的伊利新疆菜馆门口的羊肉串;
云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块；小绍兴鸡鸭血汤3.5元；三八旅社小龙16个3.5元；云南路上（或者附近？不太认路）汤团是一流（是家很小的店面）
山东路近福州路仁济医院麻辣烫；(P:仁济医院对面的那家麻辣烫一点都不好吃，而且态度非常差，蔬菜量少而且感觉不新鲜)
来福士广场地下一层的云南美食林米线；
董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只；
原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨；飞龙生煎（个大汤足味美）；
董家渡路南昌街路口汤圆0.5圆一只（肉、豆沙、芝麻）；
董家渡路蔑竹路麻辣烫；
文庙西北狼烧烤鸡心；
寿宁路小龙虾（把经去掉的）；
人民路（沪南电影院对面）牛肉汤2块（牛就象自己家里养的一样）；
复兴东路近光启路三角串；
南市区红房子妇产科医院对面辣肉面（不过时间久矣, 拆没拆不能保证）；
黄河路靠近青岛路那边有一家鸿兴酒家，里面卖砂锅，那个味道好啊
福建路广东路14路终点站边上的德兴馆闷肉面加辣肉双交头面，味道一流哦，还有小笼味道也不错
汉口路山东路 过桥米线 就在新旺这里 10元就够了
武进路河南路口，6路终点站,推荐食物∶千里香馄饨3元一碗是一定要推荐的罗！特色潮州卤味，味道不错，色米就...价钱嘛就不等了，算比较便宜的。余下就是主题麻辣烫了，我一定要加日本豆腐的！
河南路海宁路口，天桥下，红色的房子,都是一串串的准备好放在冰柜，自己地只篮子去拿吧..辣辣的牛肉串一定要吃！

卢湾区∶
肇周路济南路长脚面5块一碗，对面水饺混吞4块（纯手工酿造）；
肇周路建国新路咸豆酱+油条（大碗的1.2元,小碗8角,油条6角）；
复兴路大肠面；
人工湖那里的好乐迪富民面馆素交面5块；
马当路建国路小辣椒炸猪排4块；
建国东路25号（近肇周路，顺昌路之间。新天地步行10分钟）党氏宁夏大碗羊肉面食馆
简介∶店不大，但羊肉新鲜，卫生，荞面口感也不错羊肉每天（凌晨银川河东机场□□中午上海虹桥机场□□下午本店）新鲜运来
雁荡路14号（近淮海路口） 味香斋 推荐∶麻酱拌面、小牛汤、大排、排骨年糕、冷面。氛围∶路边小店、一个人就餐。
嵩山路65号(近淮海中路口) 神州豆浆大王?lt;/FONT> 推荐∶生煎、渔香肉丝包、韭黄虾仁煎饺、椰汁年糕、小馄饨。氛围∶一个人就餐、路边小店。
卢湾区思南路19号（近淮海路） 阿娘面馆(泰和饮食店) 推荐∶雪菜黄鱼面、蟹糊面 氛围∶路边小店、一个人就餐、二三人小坐

徐汇区∶
万体馆近龙华龙三新村麻辣烫；
龙华的易初超市边烧烤；
复兴路襄阳南路（近永嘉路）串串香麻辣烫（加麻酱的很特别）宫爆鸭；
永嘉路襄阳南路上的麻辣烫（有花生酱很神奇的），
再往襄阳路走点“老地方”的面馆炸猪排5元；“东方红”奶茶（不知道比避风堂好吃多少来）；
弘基广场烤羊肉（个人觉得味道比广东路的那个烤羊肉串还要好一点）
浦北路上的烧鹅（老板请给我推广费，都帮你找了N多下家了）
龙华西路天钥桥路路，大脚丫鞋城对面的新疆小饭店（龙华烈士陵园附近）。
一定要吃爆炒羊杂、爆炒黑肺、腊肉面、小盘鸡、风味羊排。新疆小黑啤也很对味。
非常地道的新疆原味饭店，老伴叫买买提艾利，不会写汉字，所以写菜单都是新疆文字滴。跟他讲普通话要慢一点，听不大懂的。
因天钥桥路扩路，那里不久要拆迁了。大家要去赶快哦。

虹口区∶
虹口足球场边西北郎烧烤；
虹口公园139车站旁边有家烧烤店叫啥名字忘记了 伊的羊肉串味道也很好的;
鲁迅公园万寿斋，山阴路123号（四达路吉祥路间）三鲜馄饨，小笼；
广灵二路近广灵一路羊肉、羊排、鸡中翅、烤馒头、土豆、玉米（酱骨小龙虾挺不错）这家店越做越差，羊筋多是肉，玉米拿上来还是冰的……
四川北路(靠近多伦路)四新食苑 4.5元4个.一般去吃的话就是一碗汤圆+一碗鲜肉小馄饨
栗阳路上的,油豆腐粉丝汤,加点辣火,还有鸡杂,,,,
吴淞路闸桥下（峨嵋路口）19路.55路车站。推荐食物∶小笼8个/3元 大肠粉丝堡15元
从来没有吃到过小馄饨，均被告知卖完了！曾经怀疑到底有没有？牛肉粉丝汤之类从来不放盐，都要自己调配
七浦路麻辣烫?lt;/FONT>
东宝兴路轻轨站烧烤摊（有好几只，是个四五十岁的老男人）老板自暴曾经了新疆出队落户时学的手艺
七浦路，铁马菜场路口，店名∶广莲香，粥是不能少的拉！红豆糕1元1块，奶香浓郁！还有很多美食，都是广式的，布丁拉，炒粉..（经常要排队等位置，也经常下午4点不到，就有很多东西卖完了）
塘沽路上，靠近七浦路.店名:游子,当然是鸡鸭血汤罗，不过环境好多了，女老板也很有头脑，注重品牌观，重新定做了配套的碗,(无论何时天天排队.不过因为老板控制，出来一个才放一个，一般等个一刻钟就可以了)
四川北路，山阴路的那个东泰广场里,店名∶飞龙生煎,可惜不是推荐生煎～我觉得没有以前好吃了！要推荐的是蟹粉酸辣汤，8元，料很多！！味道很鲜！！而且服务员很多～环境一般般，毕竟吃的人多，一定要记住是那个服务员拿了你的单子，很有可能她会忘记的！千万记住！

静安区∶
吴江路小吃街光头的烤中翅5元4只；
广州荔苑煲饭15元粥10元；
华华饭店麻辣牛肉煲30元（川菜米道蛮好，偏辣！）；
留香面馆辣酱面干挑5元；
久光对过静安小庭麻辣烫（特别推荐:上海老街四牌楼牌坊下,吃的时候叫他+点麻
石门二路新闸路口老沪东邮局门口的嘛辣烫很好吃，又便宜；赵记米粉好吃的，特别是他家的酸辣笋尖粉+卤鹌鹑蛋，老0的

长宁区∶
华阳路宁夏大胡子老头的烧烤烤羊排、烤鸡心、兔腿、鸡肠、羊肝、玉米。。。。。（为了防止城管，一般他都晚上8点以后出动）；
天山路易初莲花的“秦之味”，非常正宗的西安小吃，偶去过N次西安，这家可能是上海最正宗的一家，店主雇员全是西安人，量足味美价廉，米皮、、面皮、腊肉夹馍、孜然羊肉夹馍、羊肉泡馍、酸汤水饺、刀削面、合洛、八宝粥、玉米饼、春饼。。。几乎涵盖所有西安小吃，强烈推荐那里的秦镇米皮（5元一碗） -----是用大米粉作的（据说只有产于陕西秦川的大米才能制成），上海只此一家，包你吃过后再也不会吃那些打着“西安凉皮”“陕西凉皮”的大兴店了。- -------5月底据说要在吴中路易初莲花开分店咯
玉屏路“新疆玫瑰”的烤羊肉川，比较正宗，买一个“馕”----记住一定要刚出炉的，脆的那种----买2串烤羊肉，把馕对折，羊肉串夹在当中，握紧馕，使劲的把羊肉串的竹签向外一抽，烤好的羊肉就夹在了馕的中间，咬一口，热乎乎的馕外脆里嫩，中间的羊肉香的流油，那味道。。。啧啧，口水往下淌。。。
水城路上近虹古路的一家卖麻辣烫的门口晚上9∶00以后会有两个小伙子卖烧烤，味道好极了，一直到凌晨2点都有。翅中、翅尖、鸡心、鸡胗、脆骨、差扁鱼、鱿鱼、甜粟米、香菇。。。。刷的是他们自制的调料，哎呀，停不了口。。。。
娄山关路417号（近仙霞路口）兰桂坊酒家 推荐∶黄鱼煨面、炸酱面、担担面、炸猪排、清炒虾仁 氛围∶一个人就餐、二三人小坐、路边小店

普陀区∶
枣阳路可的门口烤鸡翅3元；清真馆小盘鸡30元（送宽面一份）牛肉汤；北面200米鱿鱼串2元一串
金沙江路 枣阳路 老邱老摊臭豆腐 1块钱4块 有甜面酱和 辣酱
长风馨园门口 还有其他小吃摊的 香酥鸡 里脊肉
梅川路万镇路口，有个回族老头头的烧烤蛮灵的! 东西偏干，油偏多（估计是烤一半涂上去的），给3颗星！推荐鸡胗?lt;/FONT>
西宫 在曹杨路的那个门进去，有一家饮食店。店面有点破旧，但是里面的小笼、豆腐花都是招牌，价格很划算哦～～～天天生意都满好的...
曹杨八村那里晚上有烧烤吃的,那里的花色品种老多的,价廉物美,味道也老好的
那里有两三个摊头,一个是专门卖羊肉串,还有对小夫妻在那里卖的
小夫妻那里的东西我比较喜欢,全翅鸡腿只有3块钱一串,味道老嗲饿

杨浦区∶
提篮桥的老店麻辣烫
许昌路靠近控江路，好象叫南翔小笼，伊拉的小笼和小馄饨老好吃的，以前小笼是3块8只，现在好象涨价了。

浦东新区∶
浦东8百伴附近过桥米线10块（叫什么小歇的）；
富山路东方路麻辣烫；
栖霞路钱仓路重庆麻辣烫；
栖霞路崂山东路烧烤脆骨，羊肉，蒜苗，鸡翅（一般都是5角一串，鸡翅2元，鸡腿2.5元）；
潍坊路世纪大道智龙饭店3元/笼8只（便宜又好吃!P薄汁多）
德平路上的川乡鱼里面的年糕小龙虾 25元
招远路 的一家重庆麻辣烫 一家韩国烧烤，味道也很不错
浦东南路上的有条弄堂里（在世纪大道和商城路之间的）里面有家麻辣烫味道想但不错的很正宗。
世纪大道附近的小龙包店名字叫“智龙饭店”，位置是在潍坊路世纪大道。他们的小龙现在做出名气了，确实是好吃又便宜，3元/笼，8只。

闵行区:
锦江乐园地铁上面的新疆菜（要吃牛肉粉丝西红柿味，边上西北郎烧烤也可以一尝，至少物美价廉），

闸北区:
闻喜路上的油炸里脊肉、还有鸡腿什么的都非常好吃，摊主有特制的调料给你蘸
彭浦新村临汾路阳曲路口的蜀国川菜每天下午4点到5点多在门口卖的牛肉煎包很灵的，就是要排队，每天都好多人买。

其它:
苹果园的拿破轮（有很多东西可以试下，物美价廉米道也不错）
地铁奥黛林里的蛋塔（一定要吃热的）

长风公园前的枣阳路，94华师大后门，晚上不下雨的时候会出来好多小吃摊！摆在可的门口的烤鸡翅很不错，新鲜不新鲜大家自己看！再往前走20米有个清真馆，里面的大盘鸡是我吃到上海最灵的，牛肉汤也是一绝！喜欢吃鱿鱼串的朋友在这条路的中段，有家中年男人做的很地道！不是我吃过最好的，但也数一数二了！烧烤1到3元不同类型的串串都能吃到，晚上去也是碰运气的，因为城管会突击检查！其余的因为是门店随时都有！大盘鸡2到3人点小份（大约1斤多加土豆的），好象30元，送宽面一份！鱿鱼串2元一串，摊主有时卖3元2串，我也搞不懂！

黄浦区的广东路福建中路口有2元一串的烤羊肉串！上海我吃过最好的！往北走到福州路口，老半斋的肴肉面6块一碗，得过国家金奖的！

吴江路小吃街 卢湾区 吴江路

七宝小吃街 闵行区 七宝镇

黄河路美食街 黄浦区 黄河路

乍浦路美食街 虹口区 乍浦路

云南南路小吃街 黄浦区 云南南路

牯岭路小吃一条街 静安区 牯岭路

老城隍庙小吃 黄埔区 老城隍庙
卢湾4只面

1---- 梭头面,在蒙自路上的,那里的尤鱼面嗲!

2 ---- 长脚面, 肇周路上的,济南路,(晚上10点半开门到2点)绝对好吃,5块一碗,我亲眼看见人家开Z4等上了半个小时吃一碗,骗你不是人,是上海人就应该去尝尝.一
共分重辣,中辣,小辣,和米米辣(p.s.逢年过节,下雨刮风,最好不要去,因为是路边滩,不一定开门,记得因为老板叫长脚亲自下面 )

3 -----大肠面,在复兴路上, 旁边是个中国联通我每次去都叫拌面然后叫上一碗黄汤(有黄汤和白汤,黄的就是夹里汤,白的就是骨头汤)

4 ---- 炸弹面,在人工湖那里的好乐迪,对面,一家叫什么什么面管的,记得吃素交面.5块量多,绝对够饱卢湾区马当路建国路不到,有个面馆叫小辣椒,里面的面都不错滴,尤其是炸猪排,4块
里一块,老灵哦.还有老早南市区红房子妇产科医院对面, 面馆的名字忘记了,但是里面的辣肉面一级棒的,不过时间久矣, 拆没拆不能保证

麻辣烫 :

第一 当属7浦路上的5角一串
第二 静安小庭(地球人都知道)21路到底~~久光对过
特别推荐:上海老街 ,四牌楼,牌坊下,我经常去吃,记得吃的时候叫他+点麻 !

小龙包
浦东捞山路,世纪大道, 便宜又好吃!P薄汁多(肯定超过豫园的,那里的P厚又贵)在福山

路老山西路
在富山路上的,到了10字路口,向东方路方向走,走3分钟,在右手边,就可以看见了!具体叫什么名字我也不知道~~~~~反正就是瞒嗲饿 ~
河南中路上靠近南市分局的佳佳汤包,现买现做的 ,(这好象现在知道的人蛮多的 )

烧烤
文庙
西北狼烧烤,东西都很好吃,记得一定要叫鸡心 !真TMD好的 ~~~~~

新疆烧烤王
虹口区广灵二路31—33,40号（近广灵一路） 021-27764782
推崇羊肉、羊排、鸡中翅、烤馒头、土豆、玉米
另外还有冷菜供应∶个人推荐他们的蘸酱黄瓜和糖番茄
据说他们的酱骨小龙虾挺不错的

小龙虾:
寿宁路上的一家同实有买排古年搞的店!( 马路西邻柳林路，东接中华路，横枕西藏南路 )
只有那里的龙虾是把精去掉的,其他的很懒叫顾客自己弄的 !

香吧岛大龙虾

长宁店:长宁区玉屏南路356号（近遵义路）

福州路店:黄浦区福州路685号2楼（云南中路口）

虹口店:虹口区武进路431号（四川北路河南路间）

复茂小龙虾（复兴店）
复兴店∶卢湾区复兴中路595号（近茂名南路口)最好吃的
茂名店∶卢湾区茂名南路188号（永嘉路口）
宛平店∶徐汇区宛平南路400号（近斜土路）
天潼店∶虹口区天潼路300号（近四川北路）
愚园店∶愚园路153号（静安寺庙后面）
辣子甲鱼店∶宛平南路3号（近肇嘉浜路）

香里巴巴小龙虾

弘基一店∶徐汇区恭城路123号弘基休闲广场

弘基二店∶徐汇区虹桥路217-221号弘基休闲广场（近宜山北路）

过桥米线:在浦东8百伴附近,有个叫什么小歇的!也是很好吃很独特的,那里的东西都是自己放下去的,给你生的,在一碗滚躺的烫,自己

弄了吃!而且环境很好,价格不算贵10块一碗!

牛肉汤 :

人民路(沪南电影院对面)
一家做了n多年的老店了,2块1碗,记得中午的时候去吃, 因为早上他们刚刚重新弄的,牛就象自己家里养的一样,好多块(不知道老板计不计成本)最主要是真的好鲜哦 ~~~~~~~

三角串 :

在复兴东路上,靠近光启路,晚上6点开门.所有东西全部3角,象麻辣烫一样的,自己刷自己吃,晚上和几个朋友喝喝老酒去那里坐坐确实不错(这个是我很久以前吃的了,不知道现在还有,因为那里是违章建筑)呵呵那我再推荐个二角串,在海宁路河南路转弯口,天桥下,叫张哥吧好象,所有都是二角一串不管荤素.锅底不要钱的.调料三元.记得一定要点里面 10元一盒的羊肉,好象是我吃过冷气羊肉里最嗲的.

豆酱油条:

这个可不是一般的哦,晚上12点开门做到早上5点,在长脚面向建国新路走5分钟,(什么路我也搞不清楚)去那里推荐吃咸豆酱+油条,因为那里的豆酱里面与豆花,真的好好吃哦.专门是供应给夜猫子和牌友的,晚上去吃真的别有一番味道.而且价格不贵:大碗的1.2元,小碗8角,油条6角 ................(记得最好带领钱去,那里的一个老太婆,差不多70多了,算帐不是很清楚!!!)

水饺混吞
还有个就在长脚面(肇周路上的,济南路)对面(总之那地方的东西晚上很多,都很经典的)4块一碗,纯手工酿造.好吃就一个字,嗲 !!!

万寿斋地区商圈∶ 虹口区 鲁迅公园

具体地址∶ 山阴路123号（四达路吉祥路间）虹口区三中心小学旁边
订座电话∶
1331177328
公共交通∶ 公交 18,70,97,21
推荐∶三鲜馄饨，小笼
经典配对∶ 1 碗三鲜馄饨（加辣）＋1客南翔
小笼=6.5元人
到夏天那里的冷面跟冷馄饨真是么话说了~~嗲的来~~
好外卖包好的馄饨的 ~~带回家自己下...那是对于人太多的时候
开到很晚的~~建议不要放学下班时间去..肯定没位子 !!

麻辣烫∶路老山西路
在富山路上的,到了10字路口,向东方路方向走,走3分钟,在右手边,就可以看见了!具体叫什么名字我也不知道~~~~~反正就是瞒嗲饿 ~

在哪里？我就住在栖霞路上的，是不是我家旁边那家？
栖霞路钱仓路附近，重庆麻辣烫，哈领，昨晚还打包回来的，现在又想去吃了

栖霞路崂山东路附近有个烧烤的滩头，拧哈度
那里的脆骨，羊肉，蒜苗，鸡翅超级好吃，一般都是5角一串，鸡翅2元，鸡腿2.5元

南路上的三八旅社里的小龙也蛮好吃的，读书的时候经常光顾！
一龙16个3.5元，经济实惠，吃的饱
再叫碗单当汤1.5，双当2元。
咪道老好额～！

云南米线∶人民广场来福士广场地下一层的云南美食林，米线味道一流，非常正崇，和我在云南吃的基本上一样，我们全家谁去那边都会去吃那个，不过人非常多，周末等位属于很正常的。注∶不要去吃徐家汇港汇楼上的那家，虽然是同一个美食林，但味道差很多，也不知道为什么。

麻辣烫∶呵呵，偶说的这家可能只有当地的居民才会知道，因为是开在菜场边的，在龙三新村里（万体馆近龙华的地方），味道这个鲜啊，最主要的是汤头好，是真正用昆布熬出来的，不加任何味精，几乎每天中午都有人排队，菜的品种很多，价格也实惠（比那片的其它地方的麻辣烫都便宜）

烧烤∶西北郎，偶觉得全上海最好吃的烧烤摊，而且环境也不错，地址在虹口足球场边，唯一的不足是蔬菜不多。
接下去再说一家蔬菜烧烤的最好吃的烧烤摊，财富大考场，本来也是在近龙华的一条小吃街上的，现在搬到龙华的易初超市边。它家的荤类烧烤得绝对比不上西北郎，但蔬菜烧烤一极棒，而且品种特别多，你可以吃到想不到也能烧烤的蔬菜。

董家渡路上有很多好吃的东东，第一名∶董家渡路中山南二路路口家佳汤包，鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只，第二名∶原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨，第三名∶飞龙生煎（个大汤足味美），第四名∶ 董家渡路南昌街路口汤圆0.5圆一只（肉、豆沙、芝麻），第五名∶董家渡路蔑竹路麻辣烫

制作方法：

原 料：
米粉100克，带皮熟羊肉25克。

调 料：
羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。

制作方法：
煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

风味特色：
羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。

技术要领：
羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。