想投资一个火锅店,如何经营?求经验分享？ 想开个火锅店 需要哪些经验 实地考察怎么看 求大师解答

想开个火锅店，但是不知道怎么入手？~

开一家火锅店，注意事项很多，没有经验的新手可能会遇到很多坑，交各种学费，所以建议是如果你确实是新手，可以考虑以连锁加盟的形式开火锅店，但这就要求你找到一个靠谱的品牌。
怎么找？切记眼见为实，耳听为虚，而现在的实际情况是，即便眼见的也未必未实（网红小品牌会设套路，欺骗投资者）。
做得好的火锅店必然有一个会经营管理，会独立思考的老板，人云亦云是无法开好一家火锅店的，跟风不能成为火锅领头羊。
以下两点可供参考：
一、严格执行品牌方的经营方案
加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
二、在执行的过程之中不断学习
火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
有人说自己有底料炒料技术是好于加盟合作的，这个说法太片面，开店目的在于开出一家有持续盈利能力的火锅店，而这样的火锅店不仅仅是单纯的底料口味好久能决定的，经营是除口味之外的一个核心要点，一个战力强悍的士兵未必能当好一个将军，同样的一个技术超群的厨师，未必就能开一家酒店，火锅店依然如此。
建议，亲身实地考察，分析品牌能力，为自己的创业负责，这才是一个老板需要思考的。
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一、做好员工管理
我们知道一家店的运行是少不了员工的，后厨厨师，前厅的服务元，二者配合好才能让店更好的运作。老板要知人善用，定岗定员，规范操作，提高工作效率，还要制定科学合理的薪资晋升制度，让员工知道这个标准，努力的为这个目标进击。老板会做人，会为员工着想，知人善用，这家店才会有凝聚力和号召力，才能团结起来齐心协力。
二、精细化管理
如果说对人的管理体现的是效率的话，那么对物的管理，体现的就是成本了，很多中小企业主都是，重采购，轻库存，采购的时候精挑细选，货比三家，采购完了，也不盘点，进出库什么问题也不过问。对食品的认真管理就是对顾客的食品安全负责任，经常性盘点有利于成本和菜品质量的保证。
维华商创21年来从未变过的是，一直引领中国，引领特许经营与连锁经营的知识、实战技法的全面、系统、权威、原创与最前沿。
三、数分析管理
现在环境都是大数据社会，数据调查其实是一种预判，预判后期的发展趋势。数据可以让我们看清楚很多东西。
1. 成本和利润
成本和利润可以说是老板最关心的问题，但是很多人对自家店里的成本和利润都没有很细致的计算，导致无法准确的判断自家的餐厅收益。
2. 控制成本
控制成本不意味着偷工减料，短斤少两，只是要控制住那个食材的底线，在掌握食材健康的前提下进行，降低不必要的损耗。
3. 运营和决策
社会上的消费者，消费能力也不一样，数据分析我们得到哪一类最多，点的都是些什么菜有什么特点，什么价位的菜点的最多，就可以把这些菜加以研发，时不时更新一下菜单。因为现在很多都是依靠数据，通过数据的分析，由消费者的口味及接受的价格区间作为菜品留存决策的依据。

想开火锅店，首先自己要对火锅有了解，并且自己要会做火锅，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统源的学习，可以有创就业指导。学习火锅不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去火锅店大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到核心的技术。如果零基础想学习火锅最好选择正规的学校，对比综度合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量。现在很多开私人火锅店的，所以这方面前途还是很不错的。

火锅，以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等特色深受大众喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。

近年来，随着中国宏观经济的迅速发展，居民收入水平不断提高，城镇化进程加快以及人们消费观念和生活方式的改变，简单、快捷、经济、营养的火锅消费模式越来越受到消费者青睐，从而推动行业快速发展。相关数据显示，2018年全国火锅业市场收入8757亿元，较2014年增长52%，预计2020年将超万亿元。

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火锅业态痛点分析火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化，正是得益于火锅业态的标准化程度较高、易于复制的特点，当然也正因如此，也促使着这个业态快速的发展。自2018年，火锅行业的角逐便真正形成了新时代、新火锅、新消费、新机遇的全方位竞争态势。

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这其中，既涵盖了火锅业态与整个餐饮行业中其他主流业态的竞争关系，同时还包括了火锅行业内部，品牌与品牌间的相互对立。2018年中国火锅市场在营业面积、餐位数量等参数上均有上涨，市场品类细分趋势也更加明显。川式火锅在火锅行业占据份额达64.2%，领先于北派火锅、粤系火锅、台式火锅等其他品类。

加之，行业固有的"三高一低"的发展痛点，面对机遇与挑战并存的行业形势，火锅业要实现更快、更稳的发展，终将会面临利润、人员成本，服务规范等一系列问题。此外，面对年轻消费群体的大量涌入，也使得提高餐厅服务质量成了重中之重。

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客如云推出火锅业态解决方案

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针对目前发展强劲的火锅业态，客如云全新推出的火锅业态解决方案，有效覆盖火锅经营场景下的各项环节。在推出此版本前，客如云软件研发团队做了大量的市场调研工作，深挖火锅就餐过程中所涉及的每一个环节。

首先是人员方面，一般火锅店需要最多的就是服务人员，很多火锅店大至几百平米，服务人员非常密集，要做的事情繁多，例如给顾客点餐、加汤，甚至是帮顾客涮煮某些食材等。

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而在客如云的新版火锅解决方案中，针对该如何有效降低人员成本、提高人员效率这一问题得以解决。通过小程序的研发，顾客可以轻松从小程序中自助点餐或是与好友进行互动式点餐，自助下单功能帮助火锅餐厅解决了在下单环节，服务人员投入过多的问题，帮助其释放压力，不断提高工作效率。

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众所周知，火锅食材的涮煮时间直接影响食材口感，某些火锅店服务人员经常提醒顾客涮煮的时长，但是服务员不可能一对一进行服务。

客如云针对该痛点，在点餐功能基础之上帮助顾客很好的去控制食材加工的火候，新功能可以在入锅的时候设置一下，便会提醒顾客，该食材需要加工的时长，这也是客如云此次细分业态版本中非常人性化的地方。

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另外，每个人吃火锅几乎都会二次加汤，我们在火锅店经常会听到各方传来“服务员！加汤”这样此起彼伏的声音。而此时的服务人员或许正忙于其他的服务，很难顾及到客人，这让顾客抱怨连连。

为此，客如云希望助力火锅餐厅能够把加汤服务做得更人性化，在开台的界面上加入了相应的提示，可以让服务人员可视化看到桌台开台的时间，随时查看顾客用餐的时间，甚至开放了是否需要加汤这样的提醒设置。

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最后，在外卖方面，火锅业态解决方案更是加入了锅具回收的贴心提醒功能。大家可以理解为，顾客外卖下单了锅具，通过该功能会有相应的流程来管理整个外卖对于锅具回收的管理问题。

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总的来说，客如云新推出的火锅业态解决方案中，针对于就餐全流程的各个环节，都做了非常深入的功能开发，精细到蘸碟按人数自助下单、锅底优先下单、建议涮料时长、锅底加汤提醒、外卖配送设置、锅具回收等多种功能，均是围绕火锅当下场景所开发的功能应用，全面助力火锅业态运营管理效率提升，实现精细化运作。

一、做好员工管理
我们知道一家店的运行是少不了员工的，后厨厨师，前厅的服务元，二者配合好才能让店更好的运作。老板要知人善用，定岗定员，规范操作，提高工作效率，还要制定科学合理的薪资晋升制度，让员工知道这个标准，努力为这个目标进击。老板会做人，会为员工着想，知人善用，这家店才会有凝聚力和号召力，才能团结起来齐心协力。
2、了解行业发展趋势
想要成为一名优秀的管理者，就必须要去了解火锅行业的发展动向，然后朝着基本的目标去努力，此时才可以将火锅店管理好，然后自己成为一名优秀的火锅店管理者。
3.宣传
在火锅店开张前或是做主题活动前，你能根据多种的方式，让大量的人了解开张、主题活动等信息，随后在某一礼拜天举办不一定庄重但一定要繁华的开业庆典。

想开火锅店，首先自己要对火锅有了解，并且自己要会做火锅，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统源的学习，可以有创就业指导。学习火锅不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去火锅店大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到核心的技术。如果零基础想学习火锅最好选择正规的学校，对比综度合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量。现在很多开私人火锅店的，所以这方面前途还是很不错的。