点豆花或做豆腐时需要加入少量什么
点豆花或做豆腐时需要加入少量的石膏、内脂等。
1、石膏
石膏粉的主要成分是硫酸钙，用于制作豆腐制品。加入石膏后，豆浆会凝固成豆腐或豆花，增加了韧性和凉性，对身体无害。
2、内脂
做豆花或做豆腐时需要加入少量内脂，这是因为内脂可以凝固豆花或豆腐，使其更加均匀和细腻。内脂是由大豆、清水、桂花干和黄糖等原料制成的。在制作豆花时，将黄豆、清水、桂花干和黄糖混合搅拌，然后加热煮沸，待汁液蒸发后，加入内脂和其他原料，继续煮沸，最后冷却凝固即可。内脂的加入可以提高豆花的口感和质地，使其更加美味可口。
点豆花做法如下：
材料准备：江津青黄豆适量，自贡胆巴水少量，辣椒面适量，花椒面适量，盐适量，鸡精适量，大蒜适量，葱适量，菜油适量等。
1、取一小袋黄豆粉，用冷水在容器里面调开并浸泡30分钟左右，用滤布过滤。
2、将过滤好的豆浆倒入锅中用小火煮涨，煮涨后用勺子打去漂浮的泡沫。
3、取一小袋石膏的三分之一用水调好，水位在100毫升左右合适，搅拌均匀，用勺子慢慢地点入中豆腐中。
4、点到锅里的水逐渐变清澈为止，将锅里多余的水盛出。
5、用筲箕轻轻地沿着锅边按压5分钟，直至豆腐基本成型。
6、将豆腐静置10分钟，用刀切开，小火煮涨，出锅，拌上佐料即可。
如何制作一百斤豆腐花,需要投入多少成本?
不像市场上那些糖水多过豆腐花，比较稀薄型的了。像市场上卖的那些豆腐花，因为比较稀，所以成本也稍微低一些了。不过按我所说的做法，做出来的豆腐花量比较足，所以营养也高一些了。我得再加几句，就是这30斤的黄豆就可以做出上百斤的豆腐花了。如果加入那35斤的白糖加入一些清水熬出来的白糖水，...
我做早点豆腐脑总是不行,请问一斤干黄豆放多少水,多少内脂做出的脑...
首先做豆腐脑用的是小黄豆，而不是干黄豆。用料的话一斤小黄豆，需要用水8升，内脂25克。豆腐脑的做法为：原料：小黄豆500克，水8升，内脂25克。做法：1、首先将小黄豆提前一晚用浸泡一夜，夏天注意换水。之后将浸泡的黄豆洗净，虑去水份放入豆浆机，加入清水没过豆子。2、然后，使用豆浆机的果汁...
请问有人会做豆腐花吗?具体怎么做法?
具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷...
做豆腐时要加什么才不易碎
1、制作豆腐的时候 石膏粉放太少的话，豆腐花可能不凝固，易碎就可能是石膏粉太多，豆腐花过硬了。可以试一下这个比例: 一升的豆浆加一茶匙的石膏粉，我以这比例做出来的豆腐花软硬适中，而且很滑，你不妨试试。2、烧豆腐的时候 我们买回来的豆腐都是软软的，有时候一不注意豆腐就会碎掉，就没法...
怎么做豆腐花,用内酯做的,比例是怎么调,比如一斤黄豆,放多少水,多少内 ...
以一斤豆为例：水三斤到三斤半，打成豆浆，用细孔的纱布隔两次，把豆渣全隔出，煮豆浆不能用不锈钢煲，最好是铝煲，文火把豆浆煮沸，不能开大火，豆浆开始沸腾时会有泡泡，不要以为这就是煮开了，其实豆浆还没熟，没熟的情况下，豆浆会有很浓的豆腥味，要把表面的泡泡隔去，再煮10~15分钟，...
做1斤豆腐脑需要用多少水多少豆子?
内酯的用量比例大约是：一两干豆放一克内酯。还是那句话，这个比例不是死的，要根据你的实际情况，左右加减。豆浆煮开后，晾凉。 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。 我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。豆腐脑 豆腐脑是...
我要开早餐。求豆腐脑的做法,比例详细点,比如豆。水。添加剂都放多少...
用少量温水将复合凝固剂溶解，再将熟豆浆呈45度角顺着桶壁冲入桶内，冲一次或两次，速度要快。蹲脑时间5-10分钟左右凝固，不可乱挪动。用的时候要从表面一层层挖，这样避免积水，产量高。5、甜豆腐脑（南方）直接冲浆蹲脑后加白糖食用，也可将甜蜜素、白糖化入豆浆内冲浆蹲脑或者用冰糖+麦芽糠+姜片...
做豆腐花内脂粉放多少
9、加入榨菜末、油条碎、虾皮、紫菜碎。10、调入适量美极鲜、芝麻油，喜欢的话再调入少许辣油即可。三、烹饪技巧：1、市场上如果买不到内脂粉，淘宝上有售，它还可以用来做豆腐。2、内脂粉的用量请参考使用说明，我家大厨用的是600ml的豆浆，使用了1.4克的内脂粉；粉太多会做成豆腐，太少无法凝固...
内酯豆腐脑的比例是多少?急!
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做豆腐脑需要哪些配料?
具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷...