怎么做豆腐花，用内酯做的，比例是怎么调，比如一斤黄豆，放多少水，多少内酯 做豆腐脑的比例用内脂做豆腐脑一斤黄豆放都少水多少内脂
100克黄豆放2克内酯，下面介绍做法：
准备材料：黄豆100克、清水1000毫升、内脂2克、温开水20克、清水500毫升
制作步骤：
1、准备100克黄豆，淘洗干净
2、倒入1000毫升清水，泡发10小时，使豆子完全吸饱水份
3、泡发好的豆子倒入破壁料理机中，将水位补充至1200毫升
4、破壁机选择速度“5”，时间设置5分钟，按下“开始”
5、5分钟后，把打好的豆浆滤出豆渣，此时豆浆不足1200毫升，可以兑清水，但不可兑多
6、煮开豆浆，放凉2分钟左右，至90°
7、内酯与20克温开水在电饭煲内胆里兑开
8、再把豆浆沿着内胆壁倒入，用筷子稍微搅拌2、3下，等待凝固
9、这是做好的豆花，弹性足
10、成品图
一斤干豆，泡发后为三斤湿豆，兑8-10斤水，8-10克内酯为宜。
【内脂做豆腐脑的方法】：
1、从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。
2、用40度以下的温水溶解备用。
3、一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆，加入内酯9--12克左右，搅拌一下，沉淀半小时左右，即成豆腐脑状、搭配喜欢的调料就可以食用。
【内脂豆腐】：
内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。
传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
一斤干黄豆，十斤的水，10克的内酯。这个比例是最科学的。我们每天早上就是这样点豆腐花自己吃的，相信吧。上面有人回答说要搅动 千万别信！
怎样做豆腐花
1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。2、剩下来的程序就是打卤了...
请问豆腐脑怎么做的?谢谢了
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
1斤黄豆做豆腐脑水和内脂怎么比例?
2、将黄豆加水打成豆浆。3、用砂布过滤两遍备用。4、把过滤好的豆浆倒入锅中煮熟。5、内脂用温水化开，倒入豆浆中马上搅拌均匀。6、加盖焖上15分钟。7、15分钟后豆腐脑就做好了，盛入碗中即可食用。做豆腐脑一斤黄豆加15克内脂即可，下面是具体做法：准备材料：黄豆1斤，内酯15克，清水9000毫升 1...
点豆花或做豆腐时 需要加入少量什么?
加入少量的胆水，胆水就是指由内酯冲泡而成的水，起到凝固豆花的作用，豆花的制作步骤如下：准备材料：黄豆100克、水适量、内酯2克、麻汁10克、韭花酱10克、生抽1克、辣椒油适量、香油1克 1、将黄豆放入水中浸泡8小时。2、将浸泡好的大豆放入破壁机中，加水加入豆浆中。3、然后过滤豆渣。4、将过滤...
请问做豆腐花的内脂是什么?
是葡萄糖内酯，英文名为delta-Gluconolactone，简称GDL或内酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。采用GDL（葡萄糖内酯）作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水...
在家做豆腐脑,为什么做不出餐馆的细腻来?
制作方法：1、将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。2、放入豆浆机做成豆浆。3、过滤豆渣。4、待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。5、准备内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。6、将内酯用少许凉水化开。7、倒入...
豆腐花的做法
如何做豆腐花（脑）1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。2、剩下...
请问做豆腐花的内脂是什么?
是葡萄糖内酯，英文名为delta-Gluconolactone，简称GDL或内酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。采用GDL（葡萄糖内酯）作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水...
豆腐花怎么做的?
如何做豆腐花（脑） 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机，真的就是不难了。 豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） 豆浆煮开后，晾凉。 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。 我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固...
豆花粉怎么做豆腐脑
豆花粉用内酯做豆腐脑，具体如下：工具\/材料：金龙鱼豆花粉130g，内脂3g，水1300ml，电子称，手动打蛋器，纱布或过滤网，蒸锅，燃气灶。1、提前烧上水。称好金龙鱼豆花粉，过筛防止结块。2、水开倒入豆花粉，用手动打蛋器迅速搅拌均匀，关火。3、用纱布过滤只留豆浆，喜欢细滑用细一点的纱布或者滤...