含铁高的蔬菜水果和肉类

哪些蔬菜水果和肉中含有铁?~

黑木耳含铁最高，100克里含铁97.4毫克，其余鸡血25.0mg/100g，芝麻22.7mg/100g，猪肝22.6mg/100g，鸡肝12.0mg/100g，燕麦片7.0mg/100g，黄豆8.2mg/100g，豇豆7.1mg/100g，绿豆6.5mg/100g，豌豆5.9mg/100g，豆腐干4.9mg/100g，菜花6.4mg/100g，海带4.7mg/100g，花生仁6.9mg/100g，猪血8.7mg/100g，鸡蛋黄6.5mg/100g。豆腐，菠菜，芹菜的含铁量并不高，分别是1.9mg/100g，2.9mg/100g，0.8mg/100g。 如下几种食物含铁量(每100克食物含铁量)较高：动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10％～76％。动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9，0毫克，猪瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3％。其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6．7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。已证明维生素c、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食中应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。桃子含铁量高 据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。桃子在众多草本植物中具有重要的地位。 樱桃自古就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，常吃能够让皮肤更加光滑润泽。这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富，每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。 含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑。含铁丰富的食物还有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等。鸡蛋黄、兔肉中的铁含量虽然较高，但人体仅能吸收3％。一般来说，动物性食品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品，这也是以谷物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因。绿叶蔬菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品，但由于其中富含维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收。新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣用E子、沙棘等蔬菜水果中维生素C及铁的含量较高。茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收。因此，提倡大家在饮食结构上注意荤素搭配、混合膳食，以及进食铁强化食品，从而保证铁的摄入量充足。那么，在您购买蔬菜和水果时如何判别哪些含铁更为丰富，哪些缺少铁呢？缺铁的叶片在叶脉间不呈绿色而呈黄色。有些甚至呈白色，严重缺铁时叶缘焦枯，但叶脉仍保持良好的绿色、叶菜类食物缺铁可直接影响食物铁的含量，而果菜类和果树缺铁除叶片表现出的缺铁症状外，同时也影响了其果实的食用品质。柑橘缺铁，其果实变小变硬、色泽暗淡、缺少汁水、味道较酸刚b树缺铁，其果实瘦小、色淡、红色素不能够充分发育，味儿不甜。因此，当您在选购水果蔬菜时，一定要注意缺铁的现象，以保证食人的食物中含有足量的铁和食物的美味。

　　铁是人体不可或缺的微量元素，孕妇和发育期的小孩每天会消耗大量的铁，一旦饮食中铁的摄入量不足，或者机体对铁的吸收发生障碍，很容易导致缺铁，引起缺铁性贫血、手脚无力、免疫力低、面色苍白、易疲劳、身体和智力发育不全等，应及时补铁，生活多吃含铁高的食物，可以达到不错的补铁效果，那么，含铁高的食物有哪些?　　
　　1、肉类
　　食物中的铁元素分两种，一种是血红素铁，另一种是非血红素铁。两者的吸收率差很多，前者明显好于后者，血红素铁多存在于动物性食物中，而非血红素铁多存在于植物性食物中，所以，多吃含铁高的动物性食物，无疑是食物补铁的最佳选择。
　　含铁高的肉类食物有：红肉、动物肝、动物血、牛肉、鸡肉等，它们是最好的补铁食物，需要注意的是，即使是血红素铁，补铁的吸收率也仅为10%左右，如果缺铁比较严重，应搭配服用类似体恒健牌铁之缘片这样活性高、易吸收的补铁补血产品。
　　2、水果
　　其实水果中铁元素的含量比肉类食物少很多，而且吸收率比较低，并不适合用于补铁，但一些水果中富含维生素C，而维生素C又可以促进人体对铁质的吸收，所以，适量的进食水果对补铁是有帮助的。
　　蔬菜补铁的作用跟水果相似，蔬菜既含有微量元素铁，又含有能促进铁吸收的维生素C，生活中可以多吃含铁高蔬菜，如：木耳和蘑菇，它们的含铁量很高，尤其是木耳，每100克含铁 185毫克，自古以来，人们就把它当做补血佳品，此外，海带、紫菜等水产品也是补铁的不错选择。

肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类,菠菜要用水焯一下在吃,要不影响钙的吸收

肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。