西餐厅服务员工作岗位职责要求

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　　西餐厅服务员工作职责

　　一、熟悉本餐厅的工作情况

　　二、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

　　三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。

　　四、要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。

　　五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。

　　六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　七、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。

　　八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

　　九、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。

　　十，配合经理工作，服从经理或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

　　十一、加强业务知识的.学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

　　西餐厅经理工作职责

　　一、在总经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

　　二、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

　　三、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时如实地向总经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现。

　　四、做好各项班次物品，单据交接工作。

　　五、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助总经理增强本部门员工的凝聚力。

　　六、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。

　　七、加强公关意识，树立饭店良好的形象。

　　八、做好员工的考勤排休工作，严格把关。

　　九、主持每周班务会，听取员工的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见，设想并上报总经理。

　　十、完成上级领导交办的其他工作。

　　西餐厅卫生扣分标准

　　1、暖气格，窗台，装饰花有灰等(每项扣2分)。

　　2、垃圾桶有异味(扣2分)。

　　3、对号面不亮有指纹(扣5分)。

　　4、桌椅摆放不整齐，桌椅有灰(扣2分)。

　　5、摆台不正确，台面餐具不齐全(扣5分)。

　　6、牙签桶内牙签不满，烟缸不干净(每项扣2分)。

　　7、包房内壁画有灰尘(扣2分)。

　　8、大厅和共区域壁画有灰尘(扣2分)。

　　9、地角线，插排，开关有灰尘(每项扣2分)。

　　10、消毒柜内餐具摆放不整齐，外测有水痕、油渍、灰等，摆放私人用品(每项扣2分)

　　11、接手台摆放不整齐，有私人物品(每项扣2分)。

　　12、灭火器、空调、门把手、地面存有杂物，灰尘(每项扣2分)。

　　13、屏风、门玻璃不干净(每项扣2分)。

　　14、吧椅、水烟不干净有杂物(每项扣5分)。

　　(以上每分1元钱)

　　西餐厅纪律扣分标准

　　1、对领导讲话不成实，撒谎、欺骗(扣10-20分)

　　2、搬弄是非，造谣生事，弄虚作假，栽赃别人(扣50-100分)

　　3、损害企业利益，谋求私利，贪污受贿，徇私舞弊(开除)

　　4、未经许可，私自卖酒店物品(开除)]

　　5、员工向外界提供企业的人事、财务、管理技巧等方面的信息(开除)

　　6、未经许可，带他人进入酒店厨房操作和营业场所(扣50-100分)

　　7、盗窃客人和酒店物品及员工物品(开除并追究法律责任)

　　8、员工在店内打架，侮辱他人(扣100-200分)

　　9、员工和客人争吵、打架(开除)

　　10、拾到客人遗留物品，不交吧台(开除)

　　11、便向引导客人给小费或写表杨信(扣50-100分)

　　12、浪费员工餐(扣10-20分)

　　13、员工有意损坏酒店物品按原价赔偿(扣100-200分)

　　14、员工在值班时间睡觉，聚众闭聊(扣5-20分)

　　15、员工随地吐痰，乱扔杂物，着到地上有杂物(扣1-5分)

　　16、穿工作服挽袖子，不穿店服(扣1-3分)

　　17、工作时间内私自会客(扣1-5分)

　　18、工作时间接打私人电话，没事摆弄手机(扣5分)

　　19、上岗时间闲谈、打闹、大声喧哗、喝酒、唱歌(每项扣2分)

　　20、工作时间吃零食、吸烟、嚼口香糖(每项扣2分)

　　21、工作时间听随身听(扣5分)

　　22、上岗时间饮酒、吃大葱大蒜等带异味食品(每项扣5分)

　　23、工作时间私自外出(扣5分)

　　24、工作时间看与工作无关的书报(扣5分)

　　25、无事到其它岗位乱窜(扣5分)

　　26、未经允许私自将酒店物品带出(扣5-100分)

　　27、在工作时间偷吃酒店物品的或二餐(扣5-100分)

　　28、上岗期间统一工装，不带工牌工装不整洁(扣10分)

　　考勤制度

　　迟到：凡在规定的考勤时间没有考勤按迟到计算，迟到十分钟以内，扣罚5元，迟到20-30分钟，扣10元，迟到30分钟以上加20元，每月累计3次以上，加扣20元(特殊情况除外)

　　早退：凡没有按规定时间下班的下岗的按迟到计算，每次扣罚20元，累计3次以上，将扣除当月工资

　　旷工：无故缺勤或请假，没有批准者，私自休假者视为旷工，不服从调配打架至伤不上班者，全按旷工处理，旷工1天扣3天工资连续2天旷工按自动离职处理，扣除全部工资。

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