蒸谷米的好处有哪些？糖尿病人可以吃蒸谷米吗？ 什么是蒸谷米

蒸谷米与普通大米有何区别？~

从生产工艺来看
普通大米直接把稻谷谷壳、胚芽、糊粉层、谷皮等脱去，抛光等，只包含5%大米营养；蒸谷米是把稻谷经过浸泡、蒸煮、干燥、缓苏冷却等水热工艺处理，保留稻谷营养的85%以上；
（2）从营养成分来看
普通大米主要营养是淀粉和其他营养物质；
蒸谷米富含B族维生素、矿物质、膳食纤维是普通大米的2-4倍；升糖指数低（低GI）是糖尿病人可以健康使用的大米；

蒸谷米是将清理后的净稻谷经水热处理后再脱壳、碾米所制成的大米，国际上普遍称作半煮米。蒸谷米的营养价值比普通稻米高，稻谷经水热处理后，皮层与胚芽中的水溶性维生素和无机盐随着水分渗透到胚乳内部，并在碾米过程中得到保留，因而有效地提高了蒸谷米的营养价值，胚乳内的维生素和矿物质含量增加。蒸谷米做成的米饭易于消化，营养成分易被人体吸收。实验表明，蒸谷米蛋白质的人体消化吸收率高于普通精米的4.5个百分点。稻谷经水热处理后，由于籽粒结构强度增加，工艺品质得到提高，加强过程中碎米率增值相应降低，出米率提高；米糠中的酶活力丧失和淀粉含量减少，钝化了油分的分解和酸败，因此蒸谷米有利于保存。蒸谷米的缺点是米色变深，米饭有异味，米质较硬，不宜煮粥，增加了加工成本。

从以下几个方面来回答：

1、蒸谷米好处有：

A、蒸谷米在加工过程中，稻谷谷皮、糊粉层中天然的维生素、无机盐类等多种水溶性营养元素，在水热作用下，随着水分渗透到胚乳内部，独特的HPT工艺，能够激发稻谷胚芽中γ-氨基丁酸等核心珍稀营养物质，使得蒸谷米具有“米皮营养+米胚营养+米粒营养”的三重均衡原营养。经权威检测，蒸谷米的B族维生素、膳食纤维、多种矿物质等含量均是普通精白米的2-4倍，稻谷综合营养留存率高达80%以上，远远大于精白米仅5%的稻谷营养留存。

蒸谷牌蒸谷米

B、蒸谷米在加工过程中，稻谷内部的淀粉结构得以优化重组，抗性淀粉大大增加，升糖指数（GI）比精白米下降了45%，仅为45.76，远远低于国际上对于低GI食物的认定标准（低GI食物：GI值＜55），是公认的低GI健康大米。经科学研究表明，低GI食物，进入人体后，停留时间长，释放缓慢，血糖速率也大幅降低。长期食用更有助于人体血糖值的持续稳定。

小岗村蒸谷米

2、糖尿病人一般要注意饮食，尤其是高糖的食物，经过消化以后，转化为糖类物质导致血糖升高，增加病人风险；我们每天吃的精白米，主要含：淀粉等，其他矿物质、维生素、蛋白质、膳食纤维等含量很少；关键是精白米吃过以后会转化成糖类物质导致血糖升高；这就是为何建议糖尿病人少吃精白米；这是很多人不明白的地方，更加通俗的解释，你间接的吃了糖类物质；

 

一碗蒸谷米

通过以上分析，可以看出真谷米，降低了升糖指数，糖尿病人可以用蒸谷米代替精白米，来控制血糖的升高，降低糖尿病给病人带来的风险；希望我的回答可以帮助你，让更多人获得健康；

蒸谷米的好处有哪些？
蒸谷米蒸谷米（parboiled rice）国际市场俗称“半熟米”，是以稻谷为原料，经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理后，再按常规稻谷碾米加工方法生产的大米制品，具有营养价值高、出饭率高、出油率高、储存期长、蒸煮时间短等特点。
由于加工成本高、米色较深、米饭粘性较差和口味习惯等原因，始终未被国内消费者普遍接受 。
蒸谷米在中国还不广为人知，但在欧美、中东等区非常畅销，在国外以健康米、绿色米著称。其消费量逐年增加。