如何写好行政总厨的述职报告,有范本借鉴吗??

求酒店行政总厨述职报告~

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写法指要

（一）述职报告的内容
述职报告的内容，不同行业、不同层次的领导各不相同。但不论哪一行业，哪一个级别和层 次的领导的述职报告，都应该具有以下几个方面的内容：
1.岗位职责
述职报告首先要简明扼要地介绍自己的基本情况，如所任职务，任职时间。然后要详细介绍 自己的岗位职责范围，即自己分管的工作、任职期间的主要工作目标。之所以要详细介绍， 是因为岗位职责是群众评议和干部考核部门衡量述职者是否称职的标准。同一层次甚至同一 职位的领导者因为分工的不同其职责范围各不相同，但岗位职责是任何一个职位都具有的。
2.指导思想
这是每一位领导干部工作的不可缺少的前提条件。领导干部的工作有其目的性和原则性，那 就是站在党的立场上，依据党和国家的政策法规去观察事物、分析问题、处理问题，开展工 作。没有正确的指导思想，没有对党和国家的方针政策的深入领会，就不可能辨明工作中的 是非曲直，看清事物的本质，找出存在的问题，采取正确的方法，从而很好地完成自己的本 职工作。
3.主要工作
这是述职报告最主要的内容。要向组织向群众如实地汇报自己所做的主要工作，工作过程中 所取得的成绩以及由此带来的经济和社会效益，工作中出现的失误以及由此造成的损失，都 要一一汇报。具体说来，主要包括下面这些方面：
自己主持开展了哪几项工作，结果如何；
协助别人开展了哪几项工作，结果如何，自己所起的作用如何；
在任职期间，党和国家有哪些方针政策出台，自己是如何贯彻执行的，效果如何； 任职期间，上级有哪些重要的指示，自己是如何落实的，效果如何；
在工作实践中遇到了哪些新的情况和新的问题，自己是如何处理的。
以上各点，都包括成功和失误两个方面，不能只说成绩，报喜不报忧。
4.经验和教训
对自身的工作实践，还要能够概括出一些规律性的认识，其中包括成功的经验有哪些，今后应该如何发扬；失败的教训有哪些，今后应该如何防止。这部分内容要有分析研究、集中概 括，要提高到理论的高度来认识。对于教训，则应着重分析造成失误的主客观原因，明确自己应负什么样的责任。
（二）述职报告的写法
1.标题
述职报告的标题有多种写法。可大致概括为单标题和双标题两种模式。
① 单标题
由职务、时间、文种构成标题，如《××省教委办公室主任1999年度述职报告》。
由职务和文种构成标题，如《××公司总经理述职报告》。
由时间和文种构成标题，如《1999－2000学年述职报告》。
只用文种名称作标题，如《我的述职报告》或《述职报告》。
② 双标题
将内容的侧重点或主旨概括为一句话做标题，以年度和文种构成副标题，这就形成了双标题 。如《全心全意为老干部服务——1999年度述职报告》、《努力抓好“菜篮子”和“米袋子 ”——我的述职报告》。
2．前言
述职报告的前言部分一般包括三个方面的内容，一是岗位职责，二是指导思想，三是概括评 价。岗位职责包括自己从何时起担任何职，主要负责什么工作；指导思想是说明自己在什么 样的思想原则、方针政策指引下进行工作的；概括评价是对自己工作的基本评价。三个方面 的内容都要简略地写，一般一个自然段即可。
需要说明的是，上述三个方面的内容在写作中可以灵活处理，除岗位职责必不可少外，其他 两个方面的内容可以安排在后面的主体部分或者结尾部分中。
3．主体
主体是述职报告的核心部分，主要工作和经验教训都在这一部分中进行表达。大致有三种写法：
一是工作项目归类法。即把自己所做的工作按性质加以分类，如生产方面、销售方面、后勤方面等等，一类作为一个层次依次进行阐述。自己主持做的工作和协助别人做的工作也要分 开写。另外，对自己做出突出成绩的工作、有创造性开拓性进展的工作要重点写，即在反映 一般成绩时突出重点。一般性的工作，日常事务性工作要简单一点。
二是时间发展顺序式。即把任期内的时间按先后顺序分成几个阶段来写。这种形式在任期述 职报告中经常采用，因为任期时间较长涉及面广，所做的工作和存在的问题较多，为了便于 归纳总结，以展现工作的全貌，所以将一个时期的主要工作按时间分段，这样也便于在各个 阶段中详细叙述所取得的成绩和经验。
三是内容分类集中式。这种形式是最常用的，一般分为主要工作、成绩效益、经验教训、存在问题和对策等几部分。
主要从四个方面进行述职。
① 德：主要指政治思想素质，强调对党和国家的路线方针、政策、法规和上级指示的贯彻执行情况，以及个人的思想意识、职业道德、工作态度与作风和群众关系等。
② 能：指完成一定工作的能力，即是否能胜任本职工作，是否有一定的组织能力、协调能力和解决问题的能力。
③ 勤：由组织纪律性、责任感、工作积极性、出勤率等四个方面构成。
④ 绩：绩是业绩，也可称为工作成绩或政绩，绩是在管理过程中表现出来的改造客观世界的物质或精神的成果，是能力的物化或个化形式。由四方面构成：工作指标、工作效率、工作效益、工作方法。
4．结尾和落款
必要时，可以安排一个专门的结尾部分。可以对自己做一个基本的评价，也可以简要说明自己的一些体会或今后打算。这些内容如果前面已经说过，也可以不写结尾部分。最后一般要用模式化的结束语收束全文，常用的是“特此报告”、“专此述职”。
结尾之后，要签署姓名和日期。

尊敬的领导、各位同事：大家好！承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断更新,使餐饮做出了一定特色,同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益 在领导的正确指导下,各位同事给予了我最大支持,自己经过艰辛的努力,较好的完成了08年工作下面将09年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报 一． 中餐营业收入及成本率： 06年总计营业收入18,329,851完成指标1660万的110%,出品成本率 37.8% 达到了饭店制定的成本率的指标05年营业收入是1650万成本率是40%成本率06比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200. 二．经营方面集思广义,在经理指导下制定了较合理的经营计划 如 1．根据季节原料供应特点,推出了3月野菜美食月,如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等绿色食品是当今世界的消费趋势,而野生食品一向是餐饮界的精品以上两个美食月迎和了食客追求绿色,返朴归真的消费心理 2．5月份经典粤菜回顾,提高了粤菜出品水平 3．8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜,如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药增加了卖点 4. 9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可. . 9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆,平价黄酒,“又到一年品蟹时,邀君共享脂膏香”增加了餐饮文化气息 中秋月饼销售,中厨员工群策群力,共计销售461盒,远远超过去年的288盒 5. 11月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地,挖掘了东北特色原料及特色菜式11.15东北土菜节推出以来,受到客人好评如 炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品,增加了人气达到了淡季不淡的效果 通过每月的这些经营措施,在经理的领导下,使中餐营业额超额完成饭店定的指标达到指标的110% 三．出品质量及创新： 1所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单,把每道菜式定口味、投料标准、盛器,以使菜品口味及质量稳定 2．认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,每日例会及时改进出品的不足如客人反应主菜牌菜式较少,针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘客人反应长白山双珍盘子有手印,小炒菜品应适当加上围边等意见,我们都认真改进 3．有关菜品创新： A 、每个主位每一个月研究两道新菜（包括烧味、凉菜、炒锅、面点）,新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的 B 、每月考察市场原料供应情况推出新菜式如活黄花鱼 C、参加同行比赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋,手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品 D、 去外地考察 餐饮市场引进新菜品如捞汁三宝 E、 请同行朋友来培训新菜如可可山药 4．婚宴菜品控制了出品速度,改变了去年盲目求快的心理,杜绝了热菜出品上桌已凉的情况,婚宴出品质量有了明显提高有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴 四．成本控制方面：继续严格深入实行五常法,打造数字化管理模式 1s：清洁检查（常清洁）清理,是在清洁工作的同时进行检查每个人都有自己负责的卫生区,如占板在做保鲜柜卫生时,就会检查里面的东西是否变质,保鲜柜温度是否正常 2s：分开处理（常组织）是先分开后处理的意思分开是先将要的和不要的东西分开；过期的和未过期的分开；好的和坏的分开；常用的和不常用的分开等等再考虑如何处理,如：食品原料急销、出套餐牛柳是什麽时候腌制的,贴上标签,标明日期以保证先进先出,避免原料变质、浪费 3s：定量定置（常整顿）：在冷库内、保鲜柜内有那些原料？每种数量多少？这些原料都必须有固定位置所有用具也是如此所有的物品都有自己的家 如：有关占板、水台：胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层,菜心、芥兰等放在上层海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜每个保鲜柜和冷库都贴一张表,是里面的原料存放平面图,并注明负责人的姓名 4s：立法守法（常规范）无规矩不成方圆,订守规则,告示全员,使大家有规可守 5s：保持维护（常自律）训练与纪律,是要达到保持和维护的目的培训既可以增加个人知识,也可以提高员工的能力每天早10：30例会 下午16：40例会 晚8：30培训. 根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本： 1．月10 20 月底 考察市场,调整进货价格. 2.10 20 月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念. 3.研制脱式菜品(无成本菜品), 将主菜的剩余原料做成托式菜品如萝卜牛腩,沙窝三文鱼头等,以降低成本 4.研制造型菜式如金丝大虾 5.营业过程中,严格执行投料标准,参考每日沽清单,了解库存情况,坚决执行先进先出政策,把存放时间较长的原料尽快销售出去 6.数字化管理每位员工都知道自己所用原料单价,每日出库由头荷写出所出原料总价值,每日直拨分部验收,各自统计原料价值每日的810日报单,让各部（如凉菜、粤菜、烧味、本地菜）统计营业额,这样做到每人心中有数据概念,成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本 7．周三清理冷库、保鲜库,写出各部原料储存数量及急需推销品种,将依据情况安排较大型宴会菜式 五．管理方面 1．每日例会认真听取人事质检意见（如员工胡须长工作帽乱扔）,我结合厨房员工实际情况加强素质培训,每天对厨房员工进行针对性培训,员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高 2．组织厨房内部质量提高小组,成员有张志平、郑印民、李廷波、余化、李春武每天营业前检查卫生及员工仪容仪表 3．经常激励员工积极上进,把工作看成自己的事业部分员工入行时间短,敬业精神差,但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础,共兴金都的同时,自己各方面能力也将同时提高,从而增强了他们的责任心如厨房规定9：00上班,有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位这样员工积极性被调动起来,组成一个优质、高效、团结、和谐的团队 总上所述,09年通过厨房团队共同的努力,在厨房管理方面取得一些效果在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩,但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战 2010年设想：在09年成功的五常法及数字化管理方面继续加强这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用 2010年将改进自己的思路更加务实地工作,要去考察新的菜品,加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益 09年每月计划有的不是特别实际,07年一定多考虑计划的实用性 随着周边酒楼和饭店的增加,2010年的餐饮竞争将更加炙热化,但在领导和各位同时的支持与帮助下,我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的2010。