如何去羊膻味方法 去羊膻味的方法

洗羊肉后如何让去掉手上的羊膻味~

　　方法：
　　1、用茶水洗手可以去除异味。
　　2、用食醋洗手可去掉腥味。
　　3、用柠檬汁或者柠檬片去醒味。不仅可以去除腥味，洗过之后手上还有一股柠檬的清香。
　　4、用白酒擦洗即可去掉腥味。
　　5、如果家里种有菊花，可摘下几片菊花叶子放在手中揉擦，然后冲洗，也可去掉腥味。

技巧一：可以使用浸泡法。
首先先把羊肉放入清水中，浸泡到2-3小时，中间我们可以偶尔换下水。之所以把羊肉浸泡在水里，是能够让羊肉里的血水渗透在水里，这样也可以祛除一些羊肉的膻味。
技巧二：用米醋祛膻法
把羊肉用清水浸泡好，然后每斤羊肉600克水，30克米醋一同烹制就可以了。

技巧三：用橘皮祛膻法
做羊肉汤或者炖羊肉的时候，在锅里面可以放入几个干晾干的橘子皮，煮一会后捞出来扔掉，再可以放进几个干橘皮继续煮在锅里，不仅可以祛除羊肉膻味，羊肉和肉汤也会吸收橘子皮的清香味，变得更为美味。
技巧四：用咖喱祛膻法
使用优质的咖喱粉原本就是为了祛异提香而生，大概比例是用一斤羊肉加15克咖喱粉一起煮即可。这样煮出来的羊肉咖喱一点膻味就没有了。

技巧五：用绿豆祛膻法
就是我们在煮羊肉时，可以用一块纱布将绿豆包起来，既可以防止绿豆煮烂影响口感又能祛除膻味。
技巧六：使用核桃祛膻法
这个就是我给大家推荐的终极大招，核桃敲碎后带着壳用纱布包起来，跟羊肉一起煮，大概比例5斤肉两个核桃，祛膻味效果很明显的。

1、煮、炖、焖，加白萝卜去羊肉膻味

从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。

2、爆炒，起锅加香油去羊肉膻味

爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。

3、做馅，拌花椒粉去羊肉膻法

用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。

4、涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。

涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。

5、米醋去羊肉膻法:

羊肉500克切块，加开水，倒入25 克左右米醋，煮沸后捞出，再烹调可无膻味。

6、咖喱去羊肉膻法:

烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

7、药料去膻法:

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

8、浸泡除去羊肉膻法

将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

9、桔皮去羊肉膻法

炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

10、核桃去羊肉膻法

选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

11、山楂去羊肉膻法

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。

12、绿豆去羊肉膻法

在烹煮羊肉的锅中加入七八粒绿豆，可去除羊肉膻味，炒羊肉时加入25 克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

13、红枣去羊肉膻法

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

14、花椒水去羊肉膻法

在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放入葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

15、鱼块去羊肉膻法

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

16、茉莉花去羊肉膻法

茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。

17、浓茶去羊肉膻法

炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5 次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

18、去羊肉膻法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。

19、甘蔗去羊肉膻法

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

20、大蒜去羊肉膻法

500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

21、核桃去羊肉膻法

用2 ～3 个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。

22、萝卜去羊肉膻法

萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸收。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。

23、鲜笋去羊肉膻法

在500 克羊肉中加鲜笋250 克，先炒后炖，可除膻味。

羊肉吃起来总有膻腥味？那是方法不对！推荐几个去除腥味的好方法！

冬天来了，天气越来越冷，我们自身的能量已经不能够抵御外界的寒冷了，所以就需要靠外界的能量来补充自己了，最为常见的方法就是增加食量，多吃一些含热量好的食物，而事实也是如此，一般在寒冷的冬季，我们都会变得胃口很好，比以往更能吃，这也是我们自身的身体技能所导致的，也是生存的本能。

冬季大家吃的最多的就属羊肉了吧，羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；另外，羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益，另外，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等，有强筋骨和活血通经的作用。可见，冬季多吃羊肉是多么的合适和有好处呀。


可是对于羊肉，很多人都是即爱又怕的，为什么这么说呢？我们身边的很多人都是在饭店里随便吃，大快朵颐，完全不顾形象，而到了家里，就再也不提羊肉的事情了，更是不会自己动手做了。因为，羊肉本身有一种比较重的膻腥味，饭店里做出来的羊肉，味道鲜美，没有异味，吃起来特别过瘾，但是，在家里，无论你如何来操作，羊肉的膻腥味都去不掉，严重影响口感，并且做完之后，厨房里的各个地方都是这个味道，很久都不能消除，最后导致是既没有吃好也严重破坏了家里的环境，故而也就不再在家里做了，宁愿花高价钱到饭店里去吃，心静！
1.白萝卜和羊肉搭配，可中和白萝卜的辣味和羊肉的膻味；2.香菜能去除肉类的腥膻味；3.在炖或炒制羊肉时放适量花椒，能去除羊肉的膻味；4.将茶叶装在纱布中，与羊肉同煮可去除膻味，炒羊肉时将羊肉水分炒干，连续数次洒入浓茶即可；5.烧羊肉时可加入白酒消除膻味。

1.米醋去膻法——将洗好的羊肉切成较大块状，放入沸水中，以500克羊肉放入500克水、加入5克米醋的比例进行操作，为了避免营养流失，待水刚开后，马上将羊肉捞出，稍稍晾干后，就可以切成片或丝了，再进行烹调就没有膻味了。


2.绿豆去膻法——在炖煮羊肉时，可放入锅内10粒左右绿豆，绿豆释放出的豆味也能将羊肉的膻味去除干净。


3.核桃去膻法——在炖煮羊肉时，放入羊肉的同时可放入锅内两三枚核桃（带壳），也可去除膻味。


4.红枣或山药去膻法——在炖羊肉时放几枚山楂，再放几枚红枣，炖煮后的羊肉既熟得快，味道又鲜美，膻味也去除了。


5.花椒水去膻法——将花椒（约5克）放入锅中，加适量水，煮一刻钟，将花椒捞出。将花椒水倒入备好的羊肉馅中，再放些葱末、姜末、香油和菜馅进行搅拌，这样做出的包子和饺子既无膻味，肉馅还鲜嫩可口。


6.萝卜去膻法——将洗好的萝卜切成3到5厘米见方的块状，并在萝卜上扎些洞（白萝卜、红萝卜、胡萝卜均可）将切好的羊肉与萝卜一同放入锅里进行烧煮，膻味就会被萝卜吸收除去。


7.药料去膻法——用纱布包好碾碎的草果、砂仁、丁香、豆蔻、紫苏、等药料与羊肉一同炖煮，既可除去羊肉膻味，而且经过药料炖煮的羊肉易消化，又可去病。

羊膻味去除方法：

1.羊肉用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500g羊肉加50g白酒，漂洗3遍后再用开水烫一下；

2.煮羊肉时可以放些干山楂片；

3.煮羊肉时可以适当加入干橘皮，煮沸后捞出，再放入干橘皮煮一段时间；

4.烹煮羊肉时可以放一些香菜去膻。

开水煮羊肉过滤掉血水去除血腥味，然后在放入各种香料专用包再次开水过滤就能除去腥味。