生炒牛肉的做法怎么嫩 生炒牛肉怎样做才又嫩又好吃？
炒牛肉怎么做？牛肉切丝，加入料酒，生抽淀粉，腌制十分钟，准备蒜末，油热后下入牛肉，六分熟时捞出，加入料汁搅拌翻炒即可。
生炒牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
主料
牛肉
500g
辅料
胡萝卜200g
油适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
味素适量
鸡精适量
八角5g
熟豆油适量
葱碎适量
姜末适量
生炒牛肉的做法
1
新鲜牛肉500克，把牛肉放入冰箱内冷冻一下，更容易切
2
胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个
3
牛肉切片，注意片大小、薄厚均匀
4
切完以后放入盘中备用
5
锅烧热、放入油
6
待油烧热后，放入八角炸出香味后，把八角捞出
7
放入牛肉煸炒
8
待牛肉炒变色后
9
放入适量的料酒、
10
放入适量的酱油
11
放入适量的盐、鸡精、切好的葱碎、姜片、
12
翻炒之后，加入切好的胡萝卜片
13
加入少量的清水（最好是高汤），盖上锅盖焖一分钟
14
出锅之前加入味素、淋入明油，即可。
小贴士
小贴士：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
主料
牛肉500g
辅料
干辣椒段适量、大蒜6颗、孜然一把、姜5根、酱油适量、盐适量
步骤
1 准备好牛肉
2 切片，要切花纹那一面哦
3 准备辣椒段和蒜
4 先把辣椒段炒香
5 加入蒜和姜条
6 放入牛肉后撒上孜然，加入酱油和盐，大火快炒
7 牛肉断生后就可以出锅啦，牛肉不能炒太久，会变老
小炒黄牛肉
牛肉先腌制10分钟，下锅炒至变色打出备用，另起锅放入姜、蒜爆香，再放入芹菜炒至断生，然后放入牛肉翻炒均匀，放入米酒、酱油、食盐、翻炒入味即可。
小炒黄牛肉怎么做
小炒黄牛肉 食材: 黄牛肉,姜蒜,香菜,小米辣,泡椒。 准备: 1、黄牛肉温柔按摩洗净,切成薄片。 2、肉中加入,一勺鸡精,一勺耗油,三分一勺糖,一勺酱油,三分一勺陈醋,四分一勺胡椒搅拌均匀,然后加入一勺红薯粉再次拌匀,面上淋一勺芝麻油封住水份(这样腌肉嫩滑)。 3、姜蒜小米辣、香菜,泡椒切丁备用。 做法:...
在家怎么方法炒牛肉,吃起来比较嫩
那么到底怎样炒牛肉嫩滑可口呢？这里面当然是有密诀的，下面我将炒牛肉嫩滑可口的五个绝招介绍如下，只要按照下面的方法做，保证你可以炒出嫩滑化渣的酒店级牛肉。 绝招一：切断筋腱炒牛肉最好选里脊部位，肉质嫩且筋少。另外，切的方法也很重要。俗话说，横切牛肉竖切猪，就是说牛肉要横着肉的纹路切...
青椒炒牛肉怎么做才嫩
青椒爆炒牛肉丝的做法 步骤 step 1 青椒爆炒牛肉丝的步骤 牛肉切丝，放少许盐、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小苏打少许、淀粉1勺，抓匀，最后加入少许水充分抓匀至牛肉完全吸收，腌制10分钟。注意切牛肉一定要逆纹切，腌制牛肉时加少许小苏打和水可以使牛肉更嫩滑。步骤 step 2 青椒爆炒牛肉丝的...
牛肉怎样炒嫩,怎样炒牛肉才能嫩?
6、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。方法二：简单的方法就是制作前要用松肉锤或刀背，把牛排肉纤维拍拍松，还可以加点嫩肉粉。也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下。方法三：最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分...
牛肉怎么炒才嫩
详情请查看视频回答
小炒黄牛肉的家常做法
我在做小炒黄牛肉时的步骤是:首先,将黄牛肉切成薄片并加入淀粉、小苏打和盐、料酒、食用油腌制。然后,将青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。接着,锅烧热后放入食用油,炒牛肉至变色后捞出沥干油。再在锅中留油,炒香蒜末和青红椒圈,加入牛肉翻炒均匀,最后加入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。这道小炒黄...
牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
我认为方法如下:牛里脊肉横着纹理切片,再切成丝,牛肉丝加料酒,生抽,淀粉,黑胡椒粉,菜油拌匀,辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎,锅烧热后加油,入牛肉丝大火快速翻炒,炒至肉色变白,捞出,油锅入花椒,干辣椒,姜丝,蒜末,辣椒丝炒至表皮发皱,加牛肉丝,料酒,生抽,糖翻炒均匀即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
牛肉要怎么炒才是嫩的呢?
第九步：食材炒至刚好熟就可以了，最后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，炒这一道菜，牛肉下锅到出锅，只要一分半钟左右就可以了，简单快速又好吃。这一道家常炒牛肉就做好了，喜欢的朋友试一下，实用小技巧，牛肉出锅嫩滑入味，榨菜爽脆下饭，配上两杯小酒真的很不错。
炒牛肉怎么做才嫩?
还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。第三步——酒淋：是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
怎么炒牛肉才能让肉嫩一点?
捶打的目的只是让牛里脊的纤维阻断，使其更嫩，并不是剁肉馅。所以如果用刀的话，只能用刀背。不管用肉锤还是刀背，注意力度。03 裹蛋清。把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清...