哪些家常菜好吃有好做? 好吃简单容易做的家常菜,都有哪些类?
第一道:【家常烧茄子】
制作方法:1、杭茄切宽条,大蒜拍碎,青椒切丝;2、炒锅上火烧热,放少许食用油,先炸香大蒜,再把茄子条放进锅里,翻炒变软;3、加入盐、生抽酱油和少许热水翻炒,茄子遇盐会有少许出水,焖煮一会儿至茄子完全熟透;4、再加入青椒丝翻炒,即可出锅;
第二道:【青椒肉末炒鸡蛋】
制作方法:1、青椒切粗条,鸡蛋在碗里打散,猪肉剁成肉馅,葱切碎;2、炒锅上火烧热,放少许食用油,把鸡蛋液倒进去炒成鸡蛋块,盛出备用;3、炒锅再上火烧热,放少许食用油,把肉馅放进进去翻炒,肉馅变色后放进葱花炒香,肉馅炒散,放少许生抽酱油上色。4、再放进青椒一起翻炒断生,最后放进鸡蛋块,再放点盐调味,一起翻炒均匀后即可出锅。
第三道:【青椒土豆丝炒肉】
制作方法:1、土豆去皮切成细丝,用清水冲去多余的淀粉,沥干水份备用;2、青椒去蒂切细丝,猪里脊肉切细丝后用生抽酱油腌制片刻,大蒜拍扁切碎;3、炒锅上火烧热,放少许食用油,先放进腌制过的肉丝,翻炒变色后放进蒜碎炒香,再放进土豆丝翻炒至熟,最后放进青椒丝翻炒,加少许盐调味即可出锅装盘;
第四道:青椒香菇炒肉片
制作方法:1、青椒去籽切丝,香菇去蒂切丝,猪里脊肉洗净切薄片,用生抽酱油腌制片刻;2、烧一锅开水,把切好的香菇片放进去煮1分钟再捞出沥水备用;3、切姜片和葱碎备用;4、炒锅上火烧热,放上姜片和葱碎炸出香味,再把肉片放进锅里翻炒;5、肉片变色后再把焯过水的香菇片放进锅里翻炒,加一勺蚝油,翻炒至肉片和香菇都熟了;6、最后放上青椒一起翻炒,喜欢青椒的清脆口感的,记得翻炒时间短一点,基本上翻炒均匀后就可以了。
第五道:【番茄炒鸡蛋】
制作方法:1、鸡蛋加少许盐打散,炒锅上火烧热,放少许食用油烧温热,把鸡蛋液倒进锅里炒成鸡蛋块;2、番茄切成块,放进锅里一起翻炒至熟,加盐调味,即可出锅装盘。
每个家庭都有那几道家常菜,是怎么吃也吃不腻的美好滋味,有一种家的味道,满满的都是回忆。同时很多经典家常菜也都是我们每次去餐馆都要点上一份的,味道鲜美又是我们最喜欢吃的,今天就和大家分享4道经典家常菜,无论是在家做还是去餐馆吃,都会有它们的身影。那么今天让我们看看好吃简单容易做的家常菜,都有哪些类?
一、辣椒酿肉
这道下饭菜好吃好做,把肉馅塞进尖椒里,做一道快手的“辣椒酿肉”,超级下饭。鲜嫩的肉馅,汤汁全部留在了尖椒的底端,吃到最后一口时,满满的肉汁混着少许的辣味,真是太满足了!
材料:辣椒5根,猪肉西葫芦馅,
1. 调馅很简单:猪肉馅中加适量盐、生抽、蚝油、凉水,西葫芦丝,调成糊糊状;
2. 5根辣椒清洗干净;
3. 用刀将尖椒顶部削掉,把小勺探进去,把籽挖出来,如果不讲究,也可以不挖,辣味更下饭;
4. 用筷子将肉馅塞入尖椒腔中,不时地压一压,使肉馅能填满;
5. 平底煎锅中倒少许油,7、8成热时将尖椒入锅中,不时地滚动几下,让尖椒受热均匀,表面呈虎皮条纹状的煎痕;
6. 倒少许热水,小火,盖盖子焖一会儿,收汁,关火出锅。
二、虾仁豆腐
大虾特别适合年夜饭中有小朋友的家庭准备,鲜虾剥皮后和豆腐一起蒸一蒸,再淋点酱汁,口感鲜嫩弹牙,特别好吃。
食材:鲜虾12只 青豆1小撮 鸡蛋豆腐2个
1.鸡蛋豆腐切成1厘米厚的片,码入盘中,鲜虾去壳,保留虾尾,盘起来放在豆腐上,开水下锅蒸5分钟;
2.倒掉盘子里的水分,撒入煮熟的青豆;
3.锅里加入半碗水淀粉,少许盐,生抽,胡椒粉,熬至汤汁浓稠,把汤汁淋在虾仁上即可。
提供一些菜谱吧:
十大家常菜做法
十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
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十大家常菜做法——可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
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十大家常菜做法——回锅肉
原料:猪后臀尖,青蒜
辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!
其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
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十大家常菜做法——红烧肉
1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
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十大家常菜做法——酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
11、切酸菜,成段
12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
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十大家常菜做法——宫保鸡丁
材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
注:可酌情配料
调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
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十大家常菜做法——水煮鱼
草鱼一条,片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸
花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)
等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)
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十大家常菜做法——鱼香肉丝
材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法:
1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香
汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
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十大家常菜做法——糖醋排骨
材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法:
1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱
洗净切末;
2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
特点:色泽红润,酸甜醇香。
解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。
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十大家常菜做法——酸辣土豆丝
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜
瓣
二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。
八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、放白醋。
十一、放盐,动作要快。
十二、再翻炒几下,使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的
土豆丝就可以上桌了。
希望对你有帮助~
回锅肉
用料:五花肉400克、郫县豆瓣酱大半勺、小青椒8个、姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺
做法:
1.材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用。
2.锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。
3.放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片。
4.材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。
5.热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁。
6.肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火
青椒塞肉
用料:青椒6根、肉末3两、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、香油半勺、白糖1茶匙、鸡蛋1个、葱5根
做法:
1.青椒、肉末、葱、鸡蛋、生抽、老抽、料酒等备料
2.将青椒蒂往里塞去蒂去茎,青椒去籽洗净
3.肉末里加料酒、生抽、蛋清、盐、香油、胡椒粉、葱花搅拌均匀
4.调好的肉馅填入青椒里
5.小火将青椒煎至起泡
6.加老抽、白糖和水大火烧开
7.接着小火闷15分钟
8.大火收汁儿
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