一个千多平方米的大型火锅店，谁知道后厨设备需要哪些，后厨人员及各个岗位需要几人？是点菜模式…厨房兄 开了一家火锅店，800平，大厅及包间座位一共50个，请问厨房...
酒店看时候，要是有大的宴会就很忙了，其余时候蛮清闲的
火锅店也很忙，只要饭点大多时候会连轴转，冬天忙死夏天相对清闲些
社会餐饮也是饭点会连轴转，一年四季差别基本不大
看你是兑底料还是自己做，至少四门冰箱3个、保鲜台3个、炒灶2台、刨肉机、大锅或低汤灶、水池、货架等火锅店用不多，三个厨师、厨工四个差不多，
火锅店后厨需要的设备很简单 比炒菜店少很多 1000多平米的饭店 大概会摆台35张左右 厨房需要：汤炉子两台 炒菜炉子一个单口炉子就足够了 6门冰柜需要3台 带保鲜功能的操作台需要3台 货架需要8台左右 微波炉2台 蒸柜1台 刨肉机2台 这些都是大型设备 至于小来小去的就多了 就不一一叙述 人员方面 大师傅一个 凉菜师傅2人 剩下的都是小弟了 这点比中餐店省了很多钱 剩下的人员只需要3个切菜师傅带刨肉就行了 其它的就是洗菜洗碗人员了 需要4人 这4人还要帮助厨房摆放青菜素菜之类的 其他的就不需要人员了设备多了,看你怎么搭配.
一般大冰箱要2-3个(具体看菜品
制冰机60公斤的要一台
刨片机一台
炒料要有大锅或者大桶
油水分离器（视火锅种类，有些不要）
抽油烟机等等
人员1000多平方得摆放接近100桌了，估计得配6个配菜墩子（荤素各三个）
其他就是洗碗等工作，至少4人。
参考渝记沈幺妹厨房配置。
火锅店大致分为一人一锅的自助小火锅店，与多人一锅的点菜大火锅店
类型不同设备也不同
大致的讲一下，火锅店的几个功能间吧
1、料间（吊高汤用）
2、发菜区（分荤、素）
3、小吃间
4、加工间
5、收残间
6、洗碗间
7、仓库
类似于我们做的蜀香龙门火锅店，这些功能区全部都有，厨房面积大概在80-100㎡。
如果厨房面积不够，这些功能间都可以合并来节省空间，但是不可以没有，具体的设备配备就要根据实际店铺来讲了。
后厨设备：消毒柜、冷库、放菜的货架、灶台、大口径汤锅、大口径炒锅，洗消池、灭火设备、餐具柜。
人员：主厨、切菜员、洗菜员、洗碗工、清洁工。
炒料的人2-4个足够了，切菜员和洗菜员稍微多点，连同洗碗工和保洁的人你可以根据需要灵活调整。消毒柜记得要多一点，要不然生意好的时候连碗筷都拿不出来。
你好！只要这个火锅店不经营炒菜，两个人是可以忙过来的！厨师负责配火锅底料，刷碗的负责洗菜！再忙的火锅店，客人也得等着火锅开锅才能下菜吧！这个时间调配好的话，两个人时可以的！祝你快乐！
5万开个火锅店可以吗?比较难
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01、开一家小规模的火锅店，约需要15到20万的成本；如果是中等规模的火锅店，成本约在40万左右；想要开大规模的火锅店（营业面积超过500平方米），投资者至少需要准备100万的资金。租金一般根据火锅店的地段和规模而定，具体费用可以根据实际情况计算。近年来，火锅已经成为国人最喜欢的美食之一，尤其是...
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