豆腐用什么点卤比较好
卤水点豆腐材料准备：清水、洗净的纱布、黄豆、盐卤
制作步骤：
1、黄豆先泡浸泡一夜，让黄豆充分泡软。然后放入豆浆机打成豆浆。
2、豆浆放入锅内加热煮开，然后用纱布把豆渣过滤出来，等豆浆稍微放置一下，不用等温度太低就可以开始点卤。
3、盐卤水一点点的滴加在豆浆上，同时慢慢搅拌豆浆，等豆浆变得粘稠状态，开小火加热让豆花充分凝结。
4、加入磨具静置并且压出水即可。
卤水点豆腐其实很简单，但是要注意几个小窍门：盐卤和黄豆的比例约为1:50，黄豆浸泡的时间不能过短，不然会影响后续打豆浆的步骤;点卤水的时候要一边慢慢点，一遍慢慢搅拌豆浆，让卤水搅拌均匀;如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道，有条件可以放入大锅，用柴火烧，这样出来的豆腐口感更好;最后在压豆腐的时候压力不能过大，不然豆腐会失去弹性，影响口感。
豆腐、豆腐脑的制作原理和方法
豆腐、豆腐脑的制作原理是：点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质 一、豆腐的制作方法：工具材料：300g黄豆，盐，水，豆浆机，纱布 操作方法抄如下...
卤水点豆腐,使用盐卤好还是石膏好
优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。
怎么做卤水点豆腐的实验?
点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。卤水点豆腐有一物降一物的意思。卤水的学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁...
用卤水点豆腐,怎么点才能点的最好
卤水点豆腐要注意几个小窍门：盐卤和黄豆的比例约为1:50，黄豆浸泡的时间不能过短，不然会影响后续打豆浆的步骤;点卤水的时候要一边慢慢点，一遍慢慢搅拌豆浆，让卤水搅拌均匀。如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道，有条件可以放入大锅，用柴火烧，这样出来的豆腐口感更好，最后在压豆腐的时候压力...
用什么点豆腐好?
一、用什么点豆腐比较好 各有各的特点:南方人比较喜欢南豆腐，细腻，滑润。 北方人比较喜欢北豆腐，炖菜，加工成冻豆腐，可放的时间较长。 内脂豆腐：老少皆宜，对身体虚弱的病人也有好处。用卤水点出的豆腐味道比较纯正。用卤水点豆腐比较安全卫生无毒副作用。二、如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪...
点豆腐的方法有几种怎样点豆腐
2、石膏。石膏的主要成分是硫酸钙，也能时蛋白质凝固变性。石膏点出的豆腐表面光滑，含水量多，俗称“嫩豆腐”。日常中常见的菜肴有“麻婆豆腐”，“小葱拌豆腐”等。3、葡萄糖酸内酯。是一种在食品加工过程中应用广泛的添加剂，使用葡萄糖酸内酯做出的豆腐更加嫩滑，且具有较高的营养价值，深受人们的...
做豆腐点卤水的方法
2.卤水点豆腐步骤 (1)准备好黄豆，将它用清水泡一晚上，让豆子给泡发。如何自制点豆腐的卤水 (2)豆子泡发之后，准备好适量的清水，把豆子给放入到打豆浆的机器中，加入适量的水，直到把豆浆给打好。(3)打好之后的豆浆给放到锅里，过滤的豆渣去除到一边。(4)卤量给称好，根据豆浆量的多少，然后...
点豆腐的卤水是什么东西?
把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。将豆腐蒸制片刻也可以哦。盐水浸泡法：在一个容器里接入适量清水，然后加入食盐搅拌均匀;将切好的豆腐块倒入水中浸泡20分钟，炒出的豆腐就不会碎了。以上内容参考 百度百科-卤水点豆腐 ...
自制豆腐花该用什么东西点卤?
卤水的学名为盐卤，东营市地下有丰富的卤盐水资源，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a自制豆腐花方法\/步骤\\x0d\\x0a1：既好吃又健康的内脂豆腐的做法：200克豆子泡一夜，得到500g左右的湿豆子。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a2：倒掉...
做豆腐的卤水是用什么材料做的?
步骤：1、首先将黄豆用自来水完全泡发 2、将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克。3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。4、将豆浆倒入4层纱布中。5、过滤出豆渣。6、用中小火煮开后，再保持小沸腾煮5分钟。7、盐卤3克加16克水溶化。8、将溶化的盐卤水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆...