外面卖的臭豆腐是怎么炸到外焦里嫩的？
选材：选择优质的臭豆腐原料非常重要。好的臭豆腐应该是外表金黄，内部松软，气味浓郁。在购买时，要注意观察臭豆腐的外观和气味，确保其质量。
切块：将臭豆腐切成适当大小的块状，这样有利于炸制时热量的传递，使臭豆腐更容易熟透。同时，切块后的臭豆腐更容易吸收炸制时的油分，使其口感更加鲜美。
浸泡：将切好的臭豆腐放入清水中浸泡一段时间，这样可以去除表面的杂质，同时也能使臭豆腐更加松软。浸泡时间不宜过长，以免臭豆腐过于湿软，影响口感。
沥干：将浸泡好的臭豆腐捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。这一步非常重要，因为水分会影响炸制时的油温，可能导致臭豆腐炸不熟或者油腻。
炸制：将沥干水分的臭豆腐放入已经加热至适当温度的油锅中。油温的控制非常关键，一般来说，油温应保持在180-190摄氏度左右。如果油温过低，臭豆腐会吸油过多，口感油腻；如果油温过高，臭豆腐外表容易炸焦，内部却未熟透。
翻面：在炸制过程中，要不断翻动臭豆腐，使其受热均匀。这样可以避免臭豆腐一面炸焦，另一面还未熟透的情况发生。
控油：炸好的臭豆腐捞出后，要用厨房纸巾吸取多余的油分。这样可以使臭豆腐口感更加清爽，不会过于油腻。
调味：炸好的臭豆腐可以根据个人口味添加适量的调料，如辣椒酱、蒜泥、香菜等。这样既能增加臭豆腐的风味，又能中和部分油腻感。
总之，炸制臭豆腐要做到外焦里嫩，关键在于选材、切块、浸泡、沥干、炸制、翻面、控油和调味等环节的把握。只有掌握了这些技巧，才能炸出美味可口的臭豆腐。
臭豆腐的做法
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炸臭豆腐怎么做的?
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求炸臭豆腐秘方
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臭豆腐是怎么弄的?
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请问臭豆腐怎么才能炸得金黄?
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臭豆腐怎么炸才脆?臭豆腐怎么变黑的
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1、先做外面的炸冷面卷 平底锅刷少许油，然后把冷面扑上去，打个鸡蛋，待鸡蛋凝固把冷面翻面煎 2、做里面的臭豆腐 将两块臭豆腐放入，加点温水压成臭豆腐汁并淋入豆腐中，将豆腐块腌制20分钟后再炸。最后放入花生芝麻粉、孜然粉和辣椒粉。3，最后把臭豆腐卷在冷面卷里面 注意事项:在冷面上刷点水...
怎样才能把臭豆腐炸起来
辅料：青蒜50克 调料：辣椒油10克,酱油25克,色拉油60克 油汆臭豆腐的特色：外焦里嫩，鲜辣味美，香味独特。 教您油汆臭豆腐怎么做，如何做油汆臭豆腐才好吃 1. 将臭豆腐洗净沥干；2. 青蒜洗净，切成细丝；3. 锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装...
空气炸锅烤臭豆腐块需要几分钟 空气炸锅烤臭豆腐块大概需要几分钟_百 ...
4、放入臭豆腐，设置10-12分钟，时间过半可翻面。5、装盘，选择喜欢的蘸酱。6、臭豆腐(Stinky tofu)是中国传统特色小吃之一，具有闻起来臭、吃起来香的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、...
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臭豆腐应该怎么做？快来get吧~