起菜和上菜的区别
1、过程：起菜指的是菜肴的制作过程，包括食材的处理、烹饪和摆盘等步骤，是在厨房内部完成的，上菜是指将制作好的菜肴从厨房端送到顾客餐桌的过程，是在餐厅内部进行的。
2、主体：起菜由厨师负责，需要具备烹饪技巧和食材搭配知识，以确保菜肴的口味、色泽和营养，上菜由服务员或服务生负责，需要确保菜品的温度、整洁度和速度，同时向顾客介绍菜品的特点和食用方法，提供良好的用餐体验。
3、起菜是一个汉语词汇，意思是把做好的菜肴端上桌，这个词语常用于餐馆和家庭用餐的场景中，表示服务员或家庭成员将烹饪好的菜肴从厨房转移到餐桌上供客人或家人享用，起菜这个动作在用餐开始前进行，以确保所有的菜肴都能在用餐开始时准备好。
大饭店里的起菜和叫菜都是什么意思啊
起菜是客人到齐,可以上菜的意思，叫菜是点菜的意思。大饭店，在改革开放之前意思是指由公家开的对外营业的大食堂，一般品种单一质量都比较差，当时只有少数的几个高级酒店被称作饭店，比如民族饭店，北京饭店等等。而随着时间的推移，现代意义的大饭店是指高档的旅游服务综合设施，包括住宿，餐饮，娱乐，...
一例菜和一份菜的区别 一例菜和一份菜的区别是什么
2、清朝乾隆年间的才子袁枚，在其著名的《随园食单》上，就曾对上菜程序做过如下论述：上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后。度客食饱则脾困矣，需用辛辣以振动之；虑客酒多则胃疲矣，需用酸甘以提醒之。衰枚的这段话，总结了中餐宴会上菜的一般...
推销菜品顺序和上菜顺序的相同点和不同点分别是什么
回答：相同点是色香味，客户是否长期回来就是味道和服务，不同点是上菜要先凉后热。
中餐上菜顺序一般讲究什么?
一、上菜位置和姿势 - 选择合适的上菜位置，注意不要在主位或老人、儿童面前上菜。- 上菜时，手心朝上，手指避免接触盘内食物，侧身而上，姿势得体。- 第一道菜上桌时，放置在主人与主宾之间，报菜名时吐字清晰。- 上不同菜肴时，注意先后顺序和配料的放置，遵循从右上到右撤的原则。二、中餐上菜...
中餐上菜顺序一般讲究
4. 四川菜的上菜顺序为：先上冷盘，紧接着是大菜，然后是中盘，炒菜之后是汤菜，面点紧随其后，最后是陪芦水果。中餐的上菜顺序有特定的讲究，一般遵循先冷后热、先清淡后浓味、先名贵后一般、先咸后甜、先零芦迅带后整、先干后汤、先菜后点心的原则。在上不同的菜时伴随不同的配料，应将配料...
究竟什么样的菜才算是法国菜,和中国菜有什么区别,主要是做法上有什么...
和鱼子酱了。法国传统菜的上菜顺序依次为1.冷荤配开胃Vodka 2.汤类 （以菌类、蜗牛为主）3.热菜开胃头盘 4.鱼类 5.主菜（鹅肝）配Brandy 6.热拼盘 7.冷拼盘 8.雪葩9.烧烤或者沙律 10.蔬菜 11.甜点 12.咸点 13.甜品 法国菜和中国菜的主要区别还是烹饪方法不同，调味料的使用也不同。
中餐上菜顺序和礼仪是什么
这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。点心：指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。中餐上菜礼仪...
酒店里点菜单上的(叫菜)是上菜还是不上菜呢?
呵呵，当然是上菜了，但你要先点菜。
“上菜”为什么叫“走菜”??
因为菜是服务生从后场用托盘走到前面让服务员上的，所以叫走菜。
中餐上菜顺序有什么讲究
目前中餐宴会上菜的顺序一般为:第一道凉菜,第二道主菜(较高贵的名菜),第三道热菜(菜数较多),第四道汤菜,第五道甜菜(随上点心),最后上水果。由于中国的地方菜系很多,又有多种宴会种类,如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、满汉全席等。可见,地方菜系不同,...