济南的豆腐脑加的是什么调味品和卤？？ 豆腐脑的卤子怎么做？里面都有些什么食材？？
豆腐脑的卤子各地做法不尽相同，东北养殖木耳的地区，做卤子主要用碎木耳，沿海地区的卤子，主要用碎的裙带菜，内地的做法都是就地取材。碎木耳、碎裙带菜都很便宜，味道各有特点。
豆腐脑的卤子，其它主要食材和调味品是：淀粉、酱油、盐 、鸡蛋。要根据自己的喜好（如果，开饭店就要根据当地人的口味，来定制）加减食材。做法 提示，不要（不用）爆锅，把水烧开后，加入湿淀粉（稀厚自己掌握）、酱油、盐、葱花、木耳（裙带菜、其他适时食材）鸡蛋穗子。吃的时候，小料有辣椒油、韭菜花酱、香菜末、小葱末、蒜酱水。小料都是按照当地和自己的口味来定。
您好，很高兴为您解答
豆腐脑是北方人喜闻乐见的一种早餐食物，楼主所看到的“像加的是和酱油差不多的汤料”，其实是酱汁勾芡的结果，现向您介绍简单豆腐脑卤汁的做法：
锅中坐水，大火烧开
根据个人口味，选着加入生抽的量，直到汤汁颜色满意为止。
淀粉加水，勾兑成稀的芡汁备用
在烧开的锅中加入木耳屑、黄花菜、少许葱花等配菜，转至小火
缓慢逐次的将芡汁淋在锅中，并不断搅拌使其分布均匀，待达到您所需要的粘稠度时，迅速关火出锅
向卤汁中加入香菜、辣椒油、香油等，豆腐脑的卤子就做完了
吃的时候可以直接浇在盛有豆腐脑的器皿中
希望对您有所帮助
《天龙八部》
演唱：钟汉良
把情 当作无情藏好
把酒 洒向天涯 絮絮叨叨
把痛 悲壮地忘掉
少年啊 流过泪 没有人知道
不问 江湖纷纷扰扰
不枉 此生来这一遭
不怕 烈火 烈焰 烈日高照
我望日月 清风飘
我叹雁门 太寂寥
曾经轰轰烈烈 虽万千人吾往矣 英豪
输赢不过 性命一条 但求无悲无喜 就好
我啸世间 多狂傲
我傲生命 烙记号
降龙十八 掌风 阵阵难逃 恩仇都忘掉
天大地大 难得逍遥 此生无怨无悔 就好
我困暴雪 无处逃
荒凉大漠 的呼嚎
日日夜夜流浪 天涯海角 孤独的狂啸
是我非我 都不重要 化作苍空一阵 飘渺
豆腐脑甜的好吃还是咸的好吃?
而且我们这儿的豆腐脑搭配的调味料也些许有些“重口”的，象什么韭菜花，蒜泥水，红萝卜咸菜碎，酱油，芝麻酱，辣椒油，小葱末，香菜等，喜欢什么加什么，喝的就是这个咸味。还有的是提前打蛋花卤，加入黄花菜，木耳丝，肉末等，打成浓稠些的卤子浇在蛋花上，咸香美味，香气四溢。总之我们当地很少有...
引发南北之争的甜豆腐花和咸豆腐花口感上有什么区别?
如果讲究的豆腐脑当中还加入了一些撒子。等吃的时候撒子半软，半硬，还有点脆。撒子伴随着豆腐脑吃起来的口感也是极佳的。南方的甜豆腐的受众就比较少了。甜豆腐脑除了当地人能够接受，外地的吃惯了咸豆腐脑的是很难接受这种甜豆腐脑的。甜豆腐脑因为没有酱油，卤水等深色调味品的加入。甜豆腐脑用一...
豆腐脑是什么味道的?
豆腐脑的主要原材料是黄豆和水，制作过程中需要经过泡、碾、过滤和加热等多个步骤，最终制成的豆腐脑汁液的口感类似于豆浆，但比豆浆更加浓稠，口感更加滑嫩细腻。豆腐脑通常会加入一定的调味料，例如麻油、辣椒油、酱油、花生酱等，以增加其香气和味道。在吃豆腐脑时，还可以加入葱花、肉松、豆腐皮等...
请问豆腐脑怎么做的?谢谢了
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
怎样做豆腐脑好吃。
家庭自制豆腐脑方法
豆腐脑怎么做
加入1勺生抽、1\/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；9、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了。
豆腐脑的做法
豆腐脑的 做法五 【主料】：黄豆200克 【辅料】：内酯4克、虾皮10克、红椒4\/1个 【调料】：生抽3汤匙、水1000克、芝麻油5克 【制作方法】①200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。②泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好...
如何在家自制豆腐脑?
6看锅中微开，淋入打散鸡蛋液，鸡蛋成蛋花立刻关火。7然后把嫩豆腐放入碗中，浇上卤，撒少许香菜末，豆腐脑就完成了。温馨提示:提示:使用盒装嫩豆腐非常方便，把卤打好，豆腐蒸几分钟或用微波炉加热均可，豆腐脑还可以放少许辣椒油，蒜汁，芝麻酱调味，这就看个人口味了。
为什么南方人喜欢吃“甜”豆腐脑,而北方喜欢吃“咸”豆腐脑?
口味不同主要取决于调味料。吃的时候再配些小笼包或者油条，这一顿早餐简直是太丰富。甜通常加糖浆或红糖，通常豆腐在夏天吃凉，冬天则加热糖水吃。实际上，无论是咸的还是甜的，它都很好吃，并且根据不同习惯获得的味道也不相同。豆腐脑是著名的汉族传统小吃，经常与豆腐花和豆花混合在一起。根据当地...
豆腐脑是甜的还是咸的?
北方咸的，南方甜的。但不是绝对，我是河南许昌的，算是北方，我们这里豆腐脑就是甜的。