火鸡怎么做才好吃？
火鸡又名吐绶鸡，最早是墨西哥的一个叫瓦哈卡的地方被驯化成家禽！【大至时间为公元前5000年左右】，后传入欧美地区。成年火鸡是普通鸡的3-4倍大。1米多长，翼展最高达1.5米宽，重2.5-11公斤！而火鸡性格温顺，行动缓慢，这也是这种大型鸟类能被驯化的原因之一。
最开始我听说火鸡这种食物是在书上看到的，感恩节的烤火鸡！即每年11月第4个周四西方国家有吃烤火鸡的传统。之所以叫【火鸡】，是因为传说养火鸡能消除火灾！
火鸡肉比普通鸡肉蛋白质含量多20%，脂肪少20%左右，胆固醇含量很低，加上个体庞大，生长快速，被列入【星火计划】致富项目！国内现在有很多火鸡养殖场，但是规模较小。
因为火鸡肉质较粗，较干而不易入味，如果没有烹饪好的话，吃起来很柴，而且没有味道！所以国人并不喜欢吃火鸡肉！个人观点是以后也很难改变这种饮食习惯！火鸡肉的纤维较粗，如下图：
如果想要把火鸡肉做成适合中国人的饮食习惯，那么肯定要解决粗纤维，吃起来柴这个问题的！像西方国家那样直接拿来烤，估记没几个人吃得习惯！【当然选用的嫩火鸡的话另说】
所以我们加工火鸡肉的最关键一步就是怎么腌制出细嫩的火鸡肉出来？
本方法适用于10公斤以下的火鸡肉，一般为鸡脯肉或者鸡腿肉。
1：如果是冻鸡肉，先化开冰水，可以在化冰的时候加入少量牛奶，去腥。
2：化开后滤干水分后，加盐，料酒，姜，葱段，一起腌制30-50分钟。
3：30分钟后，用两根手指去掐鸡肉，稍微用力即可掐透即可。肉确实很老的话，我们要考虑把肉切成片或者丁之类的加食粉腌制！【如果加食粉的话，建议加入蚝油冲抵异味】
4：腌好后，加入鸡蛋，生粉，跟平常腌肉一样上浆！
5：腌好后，不管你是做鸡排，或者烤来吃，亦或者炒来吃都可以！
6：火鸡肉尽量不要切的太大，否则不易入味！
现在好多的鸡排店里，都有用这种火鸡排，其实腌制好了，一样好吃！相信大家在日常生活中有吃过，但是根本没有发现是火鸡肉！如下图的火鸡排！
先把火鸡清洗干净，再焯水，然后加一点酱料腌制一下，再放到烤箱里面烤一段时间即可。
鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味，三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，倒油烧热，加入三线肉，爆出油，爆香后乘出，油就留在锅里，加入三粒白糖，炒化后倒入火鸡，大火翻炒，炒到鸡皮打卷变干时盛出，油烧热，油少的话可以再加点油，加入豆瓣，大火，再加入花椒和干辣椒炒，然后加入大蒜和仔姜，倒入火鸡，改中火翻炒，倒入三线肉，差不多十几分钟，锅里看着干干的的样子就行，倒入一小碗清水，煮沸后加入香菇，再煮沸一次，尝尝咸淡调味，加入莴笋头，盖上盖子焖五分钟继续翻炒，等莴笋头变得硬中带软，加入长条辣椒即可。
“火鸡需要整只烤出，鸡皮烤成深棕色，肚子里还要塞上许多拌好的食物，如碎面包等。烧火鸡的汁，会被用来制成黏稠的肉酱，伴上甜甜的红莓果酱，作为火鸡的调料。”
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