饭店卫生标准及规范

饭店厨房卫生标准是什么?
答：1．餐馆、饮食店和食堂(统称饮食单位)必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。2．大中型饮食单位(总面积150平方米、餐位次80个，包厢1个以上，集中食堂就餐人数不胜数100人以上)内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间(间)、点心制作间、餐具洗消...

饭店卫生标准
答：一、餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。1、地面卫生：地面不论采用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。要地板地面要天天清扫，用油墩布擦，定期除去旧蜡，上新蜡并磨光。餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次。2、墙壁...

餐饮店的卫生标准是什么样子的?
答：1、卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。2、远离污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池25米以上。3、加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米。室内层高在2.5米以上，厨房与就餐区有完整的物理隔断，厨餐比不小于1∶2(火锅店不小于1∶3)，严禁临街门前设灶。4、...

饭店卫生标准
答：室内无苍蝇、蟑螂和蟑螂卵荚、粪便、蜕皮等，室内外环境无蝇蛆、孑孓，无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹。“除四害”工作及四害密度达标，资料准确、齐全、规范。八、卫生间面池、浴缸、坐便器每日清洗消毒，备有三桶三刷，标志明显，清洗消毒操作程序符合由面池到浴缸到座便器，由洁到脏，由外到里，...

饭店的卫生标准怎么写
答：(三)地板卫生应以无异物、无纸屑、无泥沙垢、无食物残渣为标准(四)餐厅地板磁砖与磁砖之间,地板以墙面的接口处,以无异物、无污垢等为标准。(五)如有大理石的餐厅,必须保持干净并经常打蜡维护。(六)营业厅磁砖应经常维护并进行刷漆。(七)楼梯应以无异物、无尘灰、无污垢、无积水为卫生标准。(八)注意拖地使用的...

饭店住客房间卫生清理操作时间量化标准是
答：三、客房清扫的一般原则和卫生标准（一）客房清扫的一般原则 1、从上到下。 2、从里到外。 3、先铺后抹。 4、环形清理。 5、干湿分开。（二）房间清洁卫生标准 1、眼看到的地方无污迹。 2、手摸到的地方无灰尘。 3、设备用品无病毒。 4、空气清新无异味。 5、房间卫生达“十无”。四、客房...

客房清洁卫生的生化标准包括哪些内容
答：客房清洁卫生的生化标准包括：一、 十无 四壁无灰尘，蜘蛛网。地面无杂物，纸屑，果皮。床单，被套，枕套表面无污迹和破损。卫生间清洁，无异味。金属把手无污锈。家具无污渍。灯具无灰尘，破损。茶具，冷水具无污痕。楼面整洁，无“六害”（指老鼠，蚊子，苍蝇，蟑螂，臭虫，蚂蚁的危害）房间无卫生死角...

谁能给我个饭店卫生管理制度?
答：（1） 员工仪容仪表和个人卫生。（2） 掌握必要的卫生知识。（3） 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。7、卫生检查按照员工自检、班组检查...

关于办理《食品卫生许可证》上的卫生管理制度的内容包括哪些呢,是饭店...
答：你可以根据实际修改下,如下: 餐厅卫生管理制度 1、点菜厅、包间要保持整洁,餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。 2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时,餐厅服务人员应当立即撤换该食品,并同时告知有关备餐人员,备餐人员要立即检查被撤换的食品和...

餐具消毒卫生标准是什么?
答：GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》规定了食（饮）具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、采样方法及卫生管理规范。本标准适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食（饮）具，也适用于个体摊点的食（饮）具。标准中，物理消毒（如蒸汽、煮沸等热消毒）要求食（饮）具表面光洁、无油渍、无水渍、...