厨房工种一览表

厨房七大工种厨房七大工种的简介
答：1、炉头：主要负者菜品的烹制、翻炒，根据人员的多少还会有相应的名称，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。2、砧板：主要是对所用到的原材料进行制作，将原材料做成半成品，需要有很强的货源规划，一砧板位称为头砧。3、上什：主要是扣、熬、炖、煲等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等...

厨房的7大分工是什么?
答：1、水台：主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。2、打荷：负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调。3、砧板：不但要对各种材料进行切和腌的深加工，而且还身负着材料质量把关和每日采购材料数量的控制。4、炉头：负责煎、炒等将材料加工成美食的工作，在里面还可以细分...

请分别介绍一下中餐厨房的七大工种?要求简明扼要。
答：中餐厨房中七大工种具体如下：1、炉头 了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制，根据人员多少，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。2、砧板 熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源计划。一砧板位称为头砧。3、上什（蒸锅）负责扣、熬、炖、煲等菜品的...

厨房里面的职务都有哪些?
答：4、打荷厨师：饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。5、中餐凉菜厨师：该工种在大，中，小型...

厨房七大工种
答：炉头、砧板、上什（蒸锅）、打荷、水台、烧腊、点心。厨师工种主要有炉头、砧板，上什（蒸锅），打荷，水台，烧腊，点心，每一种工种的岗位工作是不同的，除了“点心”以外，其他都属于“红案”，其他职位都是按照工种的比例，有所区别，每一个厨师工种都不会只有一人，与酒店规模成正比。

厨房工种有哪些
答：摘要:在酒店厨房的工作中,并不是所有的“厨师”都叫厨师,厨师每一个职位名称都是不一样的。只要稍具规模的酒店,就会有完整的厨房体系,更不用说三星以上的大型酒店了。那么,厨房工种有哪些呢?下面就让我们来看看在厨房的岗位职责,揭晓酒店后厨的奥秘。一、行政总厨1、在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作...

中餐厨房七大工种
答：1、根据查询豆丁网信息显示，中餐厨房七大工种有炉头，需要了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制。2、砧板，熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品。3、打荷，负责配合炉头师傅完成菜品烹制，进行菜品预加工。4、水台，负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗，帮助厨师预备材料。5、烧腊，制定烧腊技术的...

酒店厨房里有些什么工种,都是干些什么的?
答：厨房管理人员岗位有:厨房经理，行政总厨；兼职管理人员为各厨房厨师长，各部门主管或领班；各岗位生产操作人员，工种一般分为:后灶－（烹调、炉灶）；砧板－（红案、水案、切配）、；蒸炖－（干料涨发、看蒸箱、熬汤）；打荷－（助烹调）；水台－（宰杀）；杂工－洗碗、清扫等。在同一工种中，还有...

请分别介绍一下中餐厨房的七大工种?要求简明扼要。
答：请分别介绍一下中餐厨房的七大工种？要求简明扼要。, 厨房七大工种的详细介绍 主厨：大师傅，负责走大菜 厨师：负责走平常菜 打荷：负责给主厨和厨师端碟子和辅助工作 配菜：菜来了之后，把原材料准备好，并按步骤装在不同的码兜里 墩工：切各种材料准备成半成品 厨房杂工：打扫收拾，洗碗 ...