初级厨师证考试内容？ 初级厨师考试考什么内容

初级厨师证考试内容？~

厨师证是由国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级。那么，初级厨师证报考条件？初级厨师证都考什么内容？初级资格证相当于进入厨师行业的资格证书。初级资格证获取要求经过正规培训达到规定标准学时数，取得毕业证书或在本职业连续见习工作2年以上。
一、知识要求：
　　
　　1、具有初中文化程度或同等学历。
　　
　　2、了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。
　　
　　3、了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。
　　
　　4、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。
　　
　　5、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。
　　
　　6、掌握基本刀法的分类和技术操作知识。
　　
　　7、掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。
　　
　　8、了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。
　　
　　9、掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。
　　
　　10、了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。
　　
　　11、掌握单个菜肴的成本核算知识。
　　
　　12、熟悉本地民俗及饮食习惯，初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。
　　
　　二、技能要求：
　　
　　1、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。
　　
　　2、掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。
　　
　　3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。
　　
　　4、能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。
　　
　　5、能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盤拼制。
　　
　　6、熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。
　　
　　7、掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。
　　
　　8、能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。
　　
　　9、能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。
　　
　　10、能指导徒工工作。
　　
　　以上就是对“初级厨师证报考条件？初级厨师证都考什么内容？”的介绍，初级厨师证获取方式，要去当地人力资源和社会保障局报一个课程，或者去社会上的正规厨师培训机构。

langhuajiang 来自科学教育类认证团队 2018-09-24
考厨师证须知：
中级满20周岁，高级年满25周岁，技师年满30周岁，高级技师年满32岁。
报名持：身份证、学历证明、工作年限证明、原证书复印件, 6张2寸免冠照片。
1、 初级（具备以下条件之一者）
（一） 经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。
（二） 在本职业连续见习工作2年以上。
（三） 本职业学徒期满。
2、 中级（具备以下条件之一者）
（一） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。
（二） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（三） 取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。
3、 高级（具备以下条件之一者）
（一） 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本 职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二） 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（三） 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上。
（四） 取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
4、技师（具备以下条件之一者）
（一） 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本 职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二） 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
（三） 取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年。
5、 高级技师（具备以下条件之一者）
（一） 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本 职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
厨师证的等级划分：
厨师证按等级划分，共分五个等级
初级（国家职业资格五级）
中级（国家职业资格四级）
高级（国家职业资格三级）
技师（国家职业资格二级）
高级技师（国家职业资格一级）

厨师证是由国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级。那么，初级厨师证报考条件？初级厨师证都考什么内容？初级资格证相当于进入厨师行业的资格证书。初级资格证获取要求经过正规培训达到规定标准学时数，取得毕业证书或在本职业连续见习工作2年以上。
一、知识要求：
　　
　　1、具有初中文化程度或同等学历。
　　
　　2、了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。
　　
　　3、了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。
　　
　　4、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。
　　
　　5、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。
　　
　　6、掌握基本刀法的分类和技术操作知识。
　　
　　7、掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。
　　
　　8、了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。
　　
　　9、掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。
　　
　　10、了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。
　　
　　11、掌握单个菜肴的成本核算知识。
　　
　　12、熟悉本地民俗及饮食习惯，初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。
　　
　　二、技能要求：
　　
　　1、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。
　　
　　2、掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。
　　
　　3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。
　　
　　4、能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。
　　
　　5、能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盤拼制。
　　
　　6、熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。
　　
　　7、掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。
　　
　　8、能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。
　　
　　9、能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。
　　
　　10、能指导徒工工作。

厨师证理论科目考试内容包括专业理论知识和营养卫生成本核算知识几个部分。具体内容如下：

一、知识要求：

1、具有初中文化程度或同等学历。

2、了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。

3、了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。

4、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。

5、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。

6、掌握基本刀法的分类和技术操作知识。

7、掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。

8、了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。

9、掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。

10、了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。

11、掌握单个菜肴的成本核算知识。

12、熟悉本地民俗及饮食习惯，初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。

二、技能要求：

1、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。

2、掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。

3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。

4、能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。

5、能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盤拼制。

6、熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。

7、掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。

8、能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。

9、能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。

10、能指导徒工工作。

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