饭店做的麻辣烫为什么那么好吃，在家里能做出同样味道吗？
今天为大家分享一道传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是更简便快捷。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出这种麻辣过瘾的麻辣烫来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【麻辣烫】
1.首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。
2.下面我们把食材逐个清洗一遍，去除上面的灰尘和杂质，西兰花和香菇容易隐藏灰尘要仔细清洗，金针菇洗好以后用手打散，另外准备适量的火锅丸子清洗干净备用。
3.接着我们准备小料，大蒜拍扁切成末，大葱破开 切成葱花，生姜切成碎粒放在同一个盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒备用，再准备火锅底料30克切成片，牛油50克用来增香。
4.食材全部准备好以后我们开始熬制汤底，把锅烧热，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油温降至5成热，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒开小火爆香，注意油温不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣酱20克，放入一小撮豆豉增加酱香味，保持小火熬制2分钟，把酱料中的水分熬出来，熬出酱料的香味和颜色。
5.然后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐5克、鸡精5克、因为是烫菜调料要多放一些能更好的入味，这个时候转为大火继续熬制3分钟，使酱料的香味和辣味融入到汤里面。
3分钟以后我们取一个虑勺，把西兰花倒进去浸入汤底中烫熟，虑勺主要是为了防止料渣进去菜里面影响卖相，大约煮1分钟西兰花断生以后即可捞出，西兰花不要煮太久，以免失去清脆的口感。
6.接着把豆腐皮和香菇放入锅中煮一下，煮熟以后盛放在盘中备用。然后把娃娃菜，金针菇依次煮熟，再下入火锅丸子煮2分钟让丸子吸收汤底入味，丸子煮熟以后也放入盘中，最后舀一勺汤底均匀浇在配菜上面美味即成。
技术要点：
1.熬制汤底是此菜的关键，一定要先用小火炸香，再转大火熬制，这样才能充分激发料头的香味。
2.烫菜时最好用虑勺隔一下，以免料渣夹杂在食材里面，影响卖相。
饭店里做的麻辣烫好吃，主要是它的调味料比较齐全，在家里如果准备好齐全的调味料和油辣子也同样能做出好吃的麻辣烫
饭店里的调味料很丰富，有的还是老板的秘方，所以味道比较特别，也很好吃。在家里也能做出，可以找老板买一点现成的酱料，回家之后，把喜欢吃的食材煮熟后加入酱料即可。
应该做不出同样的味道，因为店里的麻辣烫一般是特制的调料
麻辣烫一个月可以赚多少钱:3万起(投资10万起)
5.从顾客口味偏好和心理需求出发，薄利多销和美味实惠是麻辣烫店的主要策略，要激发消费者的潜在欲望。只要味道好，价格合适，这样麻辣烫就能让人难以忘怀。现在开麻辣烫店怎么样 麻辣烫是人们生活当中特别喜欢吃的食物，大人孩子都很喜欢吃，麻辣烫吃起来不仅美味，还特别的解馋。好多人都想开一家麻辣烫...
怎样开个正宗麻辣烫店? 开店经验分享!
开一家正宗麻辣烫店，需要注意以下几个方面：技术和口味：麻辣烫的核心是汤底，要有自己的特色和风格，满足不同消费者的口味需求1。可以自己学习或者找专业的师傅教授，掌握底料的炒制原理和香辛料的配比12。菜品要新鲜、多样、卫生，丸子类要选用优质的品牌，如安井、海欣等12。定价和成本：麻辣烫的...
我对自己做的麻辣烫很有信心啊
首先宣传很重要，别人都不知道你这里开了一家店，就算路过进来的人也很少，都会下意识的认为这不过是一下路边摊，味道不咋滴，都会选择自己经常去的店里吃，所以应该找自己的朋友来店里撑场面，路人看到这里人多就会来了，因为没人会去不好吃的地方吃饭，还要搞一些活动，比如一个人正常只能吃30块钱...
麻辣烫和火锅有什么区别?
卫生方面可能会比较差一些；而火锅底料是一次性的，使用过一次之后就会被处理掉。所以相对来说火锅的卫生条件要好一些。3、价格不同：麻辣烫的价格也比较低一些，如果一个人吃麻辣烫的话，一顿饭下来的消费也就在30到40之间。但是如果一个人吃火锅的话，他在火锅上面的花费将在80到100之间。
为什么那么多人都喜欢吃麻辣烫?他们到底喜欢吃麻辣烫的哪一点?
麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。而实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，...
开麻辣烫加盟店的市场前景如何?
4、前景好，路程曲折 现在消费者的需求越来越高，很多餐饮店也会盲目跟随大流，将餐饮店的口感做的大同小异。麻辣烫加盟店虽然前景好，但是经营也很困难，面临很大的挑战，过程很曲折。开麻辣烫加盟店发展前景光明，但是也面临着竞争力。在做好店铺经营的同时，也要随着市场的发展不断的变化，让自己店...
麻辣烫的利润大吗?
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我刚开始做麻辣烫,想请教一下过来人的经验
配料选择：麻辣烫的配料种类非常丰富，可以根据个人口味选择不同的食材。一些常见的配料包括豆腐、粉丝、鱼丸、肉片、蔬菜等。你可以根据自己的喜好和当地的食材选择合适的配料。煮熟时间掌握：不同的配料煮熟的时间是不一样的，所以在加入配料之前，最好了解每种食材的煮熟时间。一般来说，蔬菜和豆腐等软性...
麻辣烫为什么会吃上瘾呢?在家该如何自制美味的麻辣烫?
不，秘方其实是一种毒药--罂粟，是国家禁止使用和销售的。这些老板就是用秘方这个词来蒙混过关的。为什么会上瘾？这就是原因!,过去，明眼人很容易认出整个产品，但现在消费者很难发现，...因为它被磨成粉末，以避免检查。董新胜说，很多火锅店将花椒、八角、八角和罂粟粉与辣椒...油调制混合，做成底...
如何经营好一家麻辣烫店:创新口味、加大宣传等
四、加大宣传 宣传也是开店至关重要的一个发展因素。可能很多人开店的时候都觉得产品口味够好，就算自己不宣传也会有人光顾，但这样的想法在现在已经完全行不通了，毕竟市面上的麻辣烫店铺这么多，自己不做宣传，别家就会拉走顾客，所以大家在开店时也一定要对这方面进行合理把握，选择一些流行的营销方式...