饭店一般有什么菜 一般饭店用的油是什么油
饭店炒菜都用什么调料
一般象市区里的一些大饭店一般会根据做菜不同用适合其口味的油，都是用的符合国家检验标准的大豆油，菜籽油，色拉油。当然色拉油用的比较多。
色拉油的营养特点
色拉油（salad oil）一词源于西方，顾名思义，色拉专用油；色拉（salad），西方人以生蔬菜为主料，辅以各种调味品的凉拌菜，为了增加营养，需要在上面涂上油状涂布物，这就是色拉油。为了保持蔬菜固有的色泽和味道，这种油需要无色无味；又因凉菜做好之后常常需要冷藏，因此，低温时不能出现凝浊现象，4.4℃须维持透明液体状态。因此，色拉油需要尽可能去除植物毛油中的非甘三酯成分，一般只能是植物油。
烹调油，又叫烹饪油、炒菜油，可以是植物油也可以是动物油（这里指的是植物油）。烹调油应该是常温下呈液态，流动性好，富含油脂固有的营养成分，无令人讨厌的气味，严格地说，与煎炸油是不同的。煎炸油最主要的特征是：长时间高温（160℃-180℃）不易劣变，即不发生热氧化和水解等。
在欧美地区，烹调油、煎炸油均饮食在不同物性的起酥油范围之内，而色拉油专指液态凉拌油。在日本，烹调油、凉拌油（色拉油）、煎炸油等，专用性强，各自的特性差异较大。
我国目前的食用油按国家标准来说有食用一级油、二级油、高级烹调油、色拉油等等。就目前大多数地区的消费档次而言，食用油还没有区分出烹调油、凉拌油（色拉油）等，多数地区的饮食习惯，食用油主要是烹调用，即炒菜用，因此主要是烹调油。近几年来，随着油脂精炼生产线的引进和国产精炼设备的不断成熟，色拉油以及各种企业标准的精炼油产量不断提高，再加上一些厂家的广告效应，有些城市及地区食用油消费逐渐转向色拉油等精制油，这说明人们消费水平的提高，追求更精更纯的食品。但从营养的角度来讲，拿来色拉油作烹调油，是不是合适，值得探讨。
从化学角度讲，现有绝大多数天然油脂95%以上是由饱和及不饱和程度各异的脂肪酸甘油三酯（甘三酯）组成并伴有少量种类繁多的类脂物质。这些类脂物主要包括磷脂、游离脂肪酸、甾醇及甾醇酯、维生素、色素、萜烯类、蜡、脂肪醇、烃类等，它们绝大多数对人体有益无害,但仍有些成分及有些油料的油含有毒成分是一定要去除的。从毛油到色拉油，一般需要经过脱胶（脱磷）、脱酸、脱色、脱臭，有些油品还需脱腊等工序的处理。经过这些精炼过程之后油脂的主要类脂物成分和其中的营养成分的含量会发生系列变化。
菜油虽然不是很香，但是很营养很健康。
地沟油一般只有在一些路边摊和无照经营的小饭店才会用，做出来的菜不但口味口感差的多而且对人体有害，千万不要用。
快餐店必备的菜有哪些,我急至少要25道菜。
我喜欢的30道内陆菜 1、水蒸蛋2、青椒牛柳3、鱼香肉丝4、油闷茄子5、榨菜肉丝汤（紫菜汤，豆腐汤）6、糖醋排骨7、红烧狮子头7、回锅肉8、炒豆芽9、醋溜土豆丝10、西湖醋鱼（糖醋鱼）11、炒大白菜12、油焖青椒13、青椒炒肉片14、炒大肠15、椒盐肉片16、鱼头炖豆腐17、炒三丁18、番茄炒蛋（韭菜...
普通小吃店应该要做些什么菜?
酱爆螺蛳 九香聚 猪脑蒸鸡蛋 豆腐渣炒雪菜 老河蚌，鲇鱼黄瓜汤 椒盐玉米 羊肉串 包子 烤鸭 牛杂 玉米： 玉米沙拉 黄金玉米 玉米粉 天津玉米 玉米冰淇琳 德国玉米 超级太空玉米 甜甜玉米花 劲爆玉米 芝加哥老玉米粒 无敌霹雳玉米 沈阳玉米 玉米餠餠 玉米饭饭 玉米粘粥 玉米圈圈 ...
饭店经典热菜
饭店经典热菜大全,我们中国人都爱下馆子,经常过节或者是有什么庆祝的事情,都喜欢带上亲戚朋友去饭店吃一顿饭,中式饭店一般都有非常经典的几个菜式,下面来看看饭店经典热菜大全吧。 饭店经典热菜1 麻婆豆腐 原料:南豆腐500克。 辅料:牛肉碎100克,青蒜苗10克。 制作: 1、南豆腐削去表层的老皮,改刀成块,入锅加...
快餐店都有哪些菜
3. 汉堡三明治类：对于喜欢西式快餐的消费者，快餐店提供各种类型的汉堡和三明治。这些产品通常会搭配各种酱料、蔬菜和肉类，口感丰富多样。4. 中式快餐类：如中式包子、饺子、煎饼果子等也是快餐店常见的菜品。这些食品具有中国传统特色，制作快捷，口味独特。5. 饮品类：快餐店通常会提供各种饮品，如可乐、...
聪明人下馆子时,一般会点哪几道菜?为什么那么点?
那些喜欢吃花椰菜的人必须尝试这道菜。第三道菜：蒜香排骨 小时候，只有逢年过节的时候，妈妈才会做这道菜。那时候最馋了，一个人就能啃五六块。这道蒜香排骨配米饭实在是绝佳！其口感蒜香浓郁，质嫩味美。如果有贫血，月经不调的现象，常吃这道菜可以调理，还有健脾开胃的功效。今天给大家介绍的这...
快餐菜谱有那些?
3、杂酱面（中式快餐）猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。4、炸鸡（西式快餐）三黄鸡5000g，油适量，盐适量，五香粉适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋适量，白糖适量。炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。5...
求一般小饭店的菜谱!!!
十元 热菜: 花仁辣子鸡 番茄肉饼 三丝银芽 蒜茸莜麦菜 主食 米饭 丝糕 粥: 紫米粥 水果一种 十五元 热菜: 双色目鱼花 椒盐酥鸡 椒油盖兰 咖喱菜花 主食: 米饭 豆包 粥:紫米粥 水果一种 二十元 热菜: 双色目鱼花 翡翠虾仁 椒油盖兰 咖喱菜花 主食: 米饭 豆包 粥: 紫米粥 水果酸奶...
麻辣烫店里一般有什么做的食材
麻辣烫的食材是最丰富的，不仅有素材还有荤菜，应有尽有，可以按照你的口味进行选择。素菜类:青菜，白菜，香菜， 生菜 ，菠菜 ，黄花菜 ，空心菜 ，绿豆芽，黄豆芽，豆腐，日本豆腐，豆腐干，豆腐皮，腐竹，平菇，香菇，金针菇，丝瓜，黄瓜，海带，藕片，冬瓜片，土豆片，油豆腐，火腿肠，胡萝卜，油条...
快餐店主打哪些菜?
一般提供的面食，就是鸡蛋面，西红柿鸡蛋面，炸酱面，各类你会做的面。米饭，馒头就是常吃的了。最好你还要会做，盖饭--即米饭套餐。各类菜两勺子左右加一份米饭再加一碗汤即是套餐。一般在9元到15元之间。周末的话肯定有想吃好吃的情侣，你可以在添加几个大件，在快餐店。想必你开店肯定会做鸡...
火锅店菜谱
火锅店菜谱 香香火锅菜谱羊肉卷:7元猪肉卷:8元羔羊:12元肥牛:10元海鲜类仔虾:13元青虾:15元蟹丸:8元鱼丸:8元墨斗:10元鱿鱼:10元像这样的,菜类越全越好,要一个现成的菜谱。不要合火锅... 香香火锅菜谱 羊肉卷: 7元 猪肉卷: 8元 羔羊:12元 肥 牛:10元海鲜类 仔虾:13元 青 虾:15元 蟹丸: 8...