豆腐怎么制作过程
2. 将浸泡好的黄豆放入破壁机中，加入适量的清水，建议水和黄豆的比例约为6:1。使用果蔬键将黄豆打成豆浆。
3. 准备一个带有笼布的盆，将破壁机中的豆浆倒入，用笼布过滤出豆渣，保留豆浆。
4. 将过滤后的豆浆倒入锅中，用中火缓慢加热至沸腾，期间需要不断搅拌，以防豆浆糊底。撇去表面浮沫，继续煮沸2分钟。
5. 在碗中加入适量的石膏粉，倒入约20毫升清水，搅拌均匀制成石膏水备用。
6. 将制好的石膏水缓缓倒入煮沸的豆浆中，轻轻搅拌，直至豆浆凝结成豆花状。
7. 关闭火源，将豆花中的多余水分撇除，然后将豆花倒入铺有笼布的模具中，过滤出水分。
8. 用笼布将豆花包扎整齐，上面压上重物，静置约1小时，让豆花凝固成豆腐。
按照以上步骤，就可以制作出美味的豆腐。
腐豆腐制作方法
【需要的食材和配料】：老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油 做法和步骤：1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；2...
上海饮食考腐是怎么制作的?
把五花肉的皮，先用油炸一下，立即放入凉水中泡一下，切小块，放入沙锅中，沙锅底放竹片（防糊）放入腐卤和腐卤汤和各调料少许放入料酒，水上火两小时即可。荷叶腐卤肉 主料：带皮五花肉、荷叶、豆腐卤 配料：红糖、盐、油、酱油 做法：1、先将五花肉洗净打块，（大约10厘米*10厘米见方）2、将豆腐...
豆腐是什么做的?
要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加...
手工做豆腐的步骤
直到现在农村老家还保留着做豆腐的传统一直没有变，手工制作的豆腐吃起来不仅味美鲜嫩，清新爽口，而且营养更丰富。那么豆腐是怎样制作的？下面我们一起来看看手工豆腐的制作过程。这是头一天晚上泡的黄豆，黄豆一定要用水泡过，变软澎胀就可以了。一般用的黄豆都是自家种的，不仅饱满而且绿色健康。接下来...
豆腐怎么天然发酵
准备材料：老豆腐1块 制作步骤：1、把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油（一旦有油就发酵不起来了），把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。2、把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水，倒四次。3、压干水后，把豆腐切块。4、把切好的豆腐排放整齐...
古代制作豆腐的材料以及制作过程是什么
一、选料：选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。二、浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时...
怎么制作比肉还好吃的烧腐竹?
制作步骤; 1.准备提前泡好的腐竹400克左右,切成五厘米长段放盘中备用。 2.青椒一个去掉内瓤,切成菱形片放入小盆中,红椒一个也切成菱形片与青椒放一起,西红柿半个切成薄片,泡发好的小木耳几朵切成小块一起放入料碗中。 3.大蒜几粒切成片,大葱一段切成马蹄片,再抓一些小红干椒一起放盆中备用。 4.准备一...
腐乳的制作过程
准备材料：豆腐三四斤、辣椒面500克、盐四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油适量、胡椒粉适量、生姜50克 一、买回来的豆腐先要沥干水。二、沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。三、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。四、大概有一点...
豆腐制作过程与制作工艺中涉及的化学知识有哪些?
豆腐制作过程与制作工艺中涉及的化学知识主要有：豆浆中的大豆蛋白质在加热过程中，氢键被破坏，大豆蛋白质发生热变性，从溶胶状态转变成凝胶状态，发生了“豆腐点”这个重要的物理化学变化。这个过程需要控制温度在一定范围内，如果温度太低，蛋白质变性不足，豆腐凝固不充分；如果温度太高，蛋白质变性过度，...
腐乳是怎么制作的?
方法\/步骤 1 准备一个密封瓶子。洗干净、晾干，不能沾水。2 白豆腐切成小方块。3 用纸箱、蒌子等等装好放在阴凉处一个星期后，可以看见豆腐块表面有黄色的斑点，就成了。长绿毛的不好，毒素就增加了。4 把辣椒加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻辣鲜搅拌均匀。最好放咸一点更利于保存。把白酒倒入碗...