华人传统食物有什么 中国传统食物有哪些？

中国传统美食有哪些啊？~

肉片大叔告诉大家中国的传统美食有哪些：
1.佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系，相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的；

2.驴打滚，是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名驴打滚；

3.粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一，早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵，到了晋代，粽子成为端午节庆食物；

4.饺子，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品；
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中国传统美食 满汉全席、佛跳墙、驴打滚、粽子、糯米粑粑、饺子、汤圆、馄饨、面条、包子、狮子头、煎饼、千层饼、月饼、油条、豆浆、拉面、刀削面、凉面、豆拌面、回锅肉、烤鸭、烤鸡、炖猪蹄、火锅、卤肉、川菜、粤菜、桂菜、湘菜、云南过桥米线、扬州三丁包、天津狗不理包子、北京烤鸭、宁波汤园、烧饼等等。

　中国一部古老的著作《黄帝内经》这样描述中国人的食物结构：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”谷、果、菜都是植物类食物。粮食作物古称“五谷”或“六谷”，大致包括黍（又称“黄米”，颗粒细小，色黄而黏）、稷（即今天的小米，有“五谷之长”的说法，稷和黍是古中国北方主要的粮食作物）、麦（包括大麦和小麦）、菽（豆类的总称，生长在低湿的地方，是中国人食用蛋白质的主要来源）、麻（指可充饥之麻籽，是古中国农民的主要食物之一）、稻等六大类。黍和稷都是原生于中国的植物，并且在史前就传至欧洲。稻与麦都不是中国的原生作物，一般认为稻的起源在印度和东南亚，在中国新石器早期的文化遗址中发现了世界上最早的稻米栽培；麦的原生地在中亚及西亚一带，约在新石器时期由西北传入中国。此外，高粱也是中国原生的农作物，在公元一世纪时传至印度和波斯（今伊朗）。中国人每逢春节都会用“五谷丰登”这句成语祝福新的一年国泰民安，可见在这个“民以食为天”的大国，粮食生产自古以来就有着特别重要的意义。

　　长期耕种土地的经验，使中国人认识了许多西方人所不知的可食用的植物，而且还发现大部分人类所必需的营养成分都可以从植物中获取。中国人所经常食用的豆类、大米、黍、小米等食物都富含蛋白质、脂肪和碳水化合物。用粮食做成的食品有很多花样。中国北方人的传统食物以小麦为主，餐桌上主要是各种面食——小麦磨成的面粉做成了馒头、饼、面条、包子、饺子、馄饨等；而以稻米为主食的南方地区，餐桌上常见的主食除了米饭外，米线、米粉、米糕、麻糍、汤圆等各类米制食品也随处可见。稻米自南而北，麦类自西而东的传播，对中国人饮食习惯的形成产生了巨大的影响。

　　饼是较早出现的面食，最早的做法是把谷粒捣成粉，加水团和，而后在热汤里煮。后来陆续有了蒸、烙、烘烤、煎炸等做法。饼也是花样最多的面食，不仅大小薄厚都有，还分有馅儿的、无馅儿的，馅儿的种类不下几十种；无馅儿的还有单层或多层的做法，技术高的能做出十几层却薄如纸张的饼。烧饼是最大众化的烤烙面食，南北各地都有。面条也是一种常见的传统面食，最早的做法是用热汤煮，宋代（960—1279）以后才有了加入各种荤素“浇头”的吃法。面条与中国的节令风俗密切相关，北方有“二月二，龙抬头”，吃龙须面的风俗，意在祈求风调雨顺；南方一些地方大年初一吃“新年面”；此外，庆祝生日要吃长寿面，小孩满月要吃“汤面宴”等等。看似简单的面条制作起来并不简单，有擀、搓、切、抻、捏、卷、模压、刀削等多种技法。

　　中国人大约在公元3 世纪掌握了面粉发酵技术，用易于发酵的米汤作“引子”发面，后来又尝试用碱中和发面。而蒸笼、煎铛等炊具的发明和使用，同发酵技术一样为丰富面食的种类提供了方便和可能。馒头就是发酵技术发明后最普通的一种面食。

　　米饭，是最常见的米类食品，也是南方人最重要的日常主食，但更能代表中国传统米制食品的还是“粥”。粥，在中国已有数千年的历史，各地食粥风俗各异，粥的种类也数不胜数，仅素材就分谷、蔬菜、水果、花卉、草药、动物六大类。而以羹浇饭的吃法也是很早以前就有的。早在30 年前，大米、白面还被中国人称为“细粮”，绝大多数老百姓还不能每顿都吃得上；与之相对的“粗粮”才是真正的主要食品，包括玉米、小米、高粱米、荞麦、燕麦、薯类、豆类等。

　　在各类杂粮中，大豆的贡献最大。大豆的种植最早见于西周，本是农民的食物，直到西汉时期（前206—公元25）豆腐出现后，才被官僚、文人阶层逐渐接受。时至今日，各种豆腐制品和豆奶制品已有上百种。中国人培植的大豆和大豆制品，为人类饮食提供了一个重要的植物蛋白来源和多种优质调味品。豆腐介于主、副食之间，后来又发展出多种菜式，成为中国典型的家常菜。与西方人普遍使用黄油和其他动物油脂不同，中国人多用植物油，如大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等。

　　在先秦时期（ 公元前221年以前）的中国典籍中，最常出现的水果是桃、李、枣，其次是梨、梅、杏、榛、柿、瓜、山楂、桑椹，其它如枸杞、花红、樱桃也偶尔会出现。这些大多是中国北方原生的温带果树，或是史前就传入中国的物种。其中，桃、李、枣、栗常被用来当作祭礼或馈礼之用。桃大约在公元前一二世纪由中国西北经中亚传入波斯，后经波斯传入希腊和欧洲各国，并非像当时西方人认为的那样原产于波斯。而许多原产于中国南方的水果，包括橘、柚、柑、橙、荔枝、龙眼、林檎（又称花红）、枇杷、杨梅等也逐渐在更广的区域被食用。

　　古代中国人在由渔猎生活向农业社会转变的过程中，由于蔬菜的栽培技术尚不成熟，肉食也曾经是中国人副食的重要组成部分。农业社会时期的中国人以牛、羊、豕（猪）为三牲，祭祀或宴飨时，三牲齐备是最隆重的礼；马、牛、羊、鸡、犬（狗）、豕则合称“六畜”。由于受人口密度相对较大及环境的限制等因素的影响，马、牛更多地作为农业生产的重要工具，而非饲养以供食用，因此直至宋代，中国人都视牛肉为美食。羊却是较普通的肉食，羊肉中羔羊肉为上品，汉字“美”的造型和原义即与食羊有关。猪和鸡也是较早驯化并食用的动物。因为很早就发展了家禽养殖业，蛋类是中国人最常吃的动物类食品；中国农村一个普遍特色是养猪（信仰伊斯兰教的民族除外），猪肉是中国最常见的肉类食品。与对待羔羊肉的态度相同，古代中国人认为小猪肉更好吃。在中国古代，狗是随时可以杀掉吃的，虽不及吃猪、吃鸡普遍，却也有过专门屠狗的职业。中国人还发明了原始的孵蛋器、培育箱和许多养殖家禽的工具。

　　中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，随着蔬菜种植技术的提高，蔬菜也不再是富贵人家独享的美食了。中国人吃的蔬菜品种，在世界上恐怕是最多的了，常见的有白菜、萝卜、茄子、黄瓜、芸豆、韭菜、冬瓜、菌类、笋、各种菜豆，以及并未大量栽种的野菜，主要用途是为了助饭下咽，是一种辅助性食物。这就促使烹饪手段不断进步。各种蔬菜的根、茎、叶、花生熟可吃、可晾干储藏，亦可腌制成各式小菜，口感和味道丰富多样。

　　与过多地食用动物性食物的饮食结构相比，中国人以粮食为主食，鱼、肉、蛋、奶、菜为副食的饮食习惯，在许多营养学家看来，不但有利于营养和健康，也符合当今全球提倡的环保观念

传统美食大全

1、南京小吃

历史悠久，风味独特，品种繁多，自六朝时期流传至今已有千年历史，多达百十多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，其中代表是秦淮河夫子庙地区，夫子庙秦淮小吃手工精细，造型美观，选料考究，风味独特。

南京小吃代表牛肉锅贴

牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是一种煎烙的馅类食品，形状似饺子，但比饺子略细长，这一美食始于北宋年间，特色是外观焦黄酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口既酥又脆。上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。

2、上海小吃

上海小吃在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小吃精华，几乎包括了全国各主要地方的特色，并加以发展和提高，形成自己的特色。上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味;选料严谨，制作精细

上海小吃代表生煎馒头

生煎起源于1920年代的上海，上海生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。

3、苏州小吃

苏州小吃历史悠久亦闻名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾子酱油，枣泥麻饼，猪油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝，其中姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠。

苏州小吃代表蟹黄小笼包

蟹黄小笼包，又名加蟹小笼包，是江南地区传统名吃，发源地是江苏常州的南河沿，于上世纪初传入上海等地。经过历代厨师的不断研究、改进，技术越来越成熟，风味更加突出，名闻江、浙、沪一带以及香港、东南亚地区。

4、长沙小吃

长沙火宫殿小吃群始建于1747年，1941年重建，集中湖南各地风味小吃于市，具有浓郁的地方风味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等，共300余个品种。2013年，火宫殿小吃在继承传统的基础上，开发新品，形成系列。

长沙小吃代表姊妹团子

姊妹团子，是湖南省地方特色小吃，属湘菜，本世纪20年代初，长沙火宫殿的圩场，年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担，她们制作的团子既好看又好吃，姊妹团子因此而得名。其颜色瓷白，晶莹透亮，小巧玲珑。糖馅团子甜香不腻，肉馅团子鲜嫩上口。其味糍糯柔软，别具风味。

5、北京小吃

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为"碰头食"。其中较著名的有老北京十三绝等。另有同名书籍。著名的小吃街有九门小吃、护国寺小吃、王府井小吃等。

北京小吃代表艾窝窝

艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉(江米)、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。

6、成都小吃

成都小吃是四川省汉族饮食文化的重要组成部分。成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到各种小吃店。

成都小吃代表龙抄手

龙抄手，是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。抄手的得名，成都的"龙抄手"1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了，其特点皮薄馅嫩，爽滑鲜香，醇香可口。

7、保定小吃

保定饮食文化历史悠久。从保定历代文物中的谷物工具、熟食陶器，还有商代的爵，中山国的羊羹等，都印证了保定饮食历史的源远流长。保定传统小吃有大慈阁香油、驴肉火烧、大慈阁酱菜、白肉罩火烧等久负盛名的特色美食。

保定美食代表驴肉火烧

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过不断地发展和推广，闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。

8、开封小吃

开封，简称汴，古称东京、汴京，是河南省省辖市，八朝古都，在开封有着上百年的老字号，像是比较出名的汴京烤鸭、开封灌汤包、凤球包子、烩面、鸡蛋布袋等等，都是开封知名小吃。

开封小吃代表第一楼小笼包子

开封第一楼是一家百年老店。该店所经营的"第一楼小笼包子"，系传统名吃，源于北宋东京名吃"王楼山洞梅花包子"，第一楼小笼包子造型优美，其形之"提起像灯笼，放下像菊花"，被誉为"中州膳食一绝"。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。

9、广东小吃

广东小吃属岭南汉族风味。多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴。点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是花式品种较多，造型精细。

广东小吃代表蒸肠粉

蒸肠粉是广东地区特色传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。本品是用老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟的肠皮，包裹住肉糜、鸡蛋、青菜等蒸熟后，淋上酱汁

10、福建小吃

福建小吃是中国汉族特色小吃的一部分，其历史可以追溯到五代十国中原人南下和闽越族融合所形成的饮食文化。一些有特色的福建小吃包括，拌面、光饼、扁食、海蛎煎等。特别是沙县小吃，全国各地都有它的身影，泉州小吃，闽南小吃的发源地，漳州小吃，中国南方唯一一个食品名城，小吃种类多而且美味可口。

福建小吃代表福州鱼丸

福州鱼丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。