做糖葫芦，掌握“熬糖3步曲”，糖衣酥脆透亮，不沾牙，能出摊了
冰糖葫芦是不少人童年最美好的记忆，尤其是皑皑白雪的雪夜黄昏，在街头推三轮车的流动摊位的大爷那里满怀欣喜地买上一串红彤彤的糖葫芦，通红的山楂裹着晶莹剔透的糖衣，轻轻地咬上一口，咯嘣儿脆，酸中带甜，满心都是幸福的滋味。
万物皆可糖葫芦，不管什么东西串起来裹糖汁就行了，但“核心机密”熬糖可并不容易，自己在家做的时候，经常会出现“翻沙”发白不透亮，或者粘牙、黏手不酥脆，又或者有一股焦糖味，这都是熬糖的时候没掌握技巧。跟做糖葫芦的老师傅学了三条干货，掌握好“熬糖3步曲”，保准次次都能成功，做出的糖葫芦能出摊卖了。
所用食材：白糖、山楂、脱皮白芝麻
1、山楂要清洗干净，没必要去核，一边吃一边吐籽才是吃糖葫芦正确的打开方式。
2、把自己喜欢的山楂、水果或者其他什么食材串成串备用。
3、锅中加入半杯水大火烧开，加入1杯白糖，这个量根据做糖葫芦的多少决定，比例1：2比较好操作一些。
4、煮开锅中的水和糖，这时候可以搅动让糖快速化开。
5、不熟练的可以开小火开始熬糖，要仔细观察锅中的情况，刚开始是要熬掉水气，锅中的糖水是起大泡，但比较稀、透亮。
6、过一会后，锅中开始起比较黏稠的大泡夹杂小泡，继续小火熬。
7、锅中的糖水开始变得小泡比较多，继续小火熬，注意观察颜色变化。
8、当锅中小泡更多，糖的颜色变得略微有些发黄的时候，糖就熬好了，撒进去一把芝麻。
9、控制火到最小的，能保温就行，拿着糖葫芦转着圈蘸上面的泡泡，不要直接到锅里去蘸，蘸均匀后，放在盘子里冷却即可。
做冰糖葫芦成功的三条干货：
1、糖在水中融化后，不要搅动，避免翻沙挂霜。
2、熬到小泡比较密集颜色浅黄后，立刻控制火源，不能再持续升温，保持在这个温度，否则下一个阶段会变成“拔丝”，糖葫芦会粘手粘牙。
3、糖葫芦是蘸熬糖上面的密集小泡泡，不是直接伸到锅中，避免糖降温改变性质，影响后面的糖葫芦制作。
制作的糖葫芦的糖如果没有用完的话，可以继续小火加热到深褐色，加入适量的热水做成糖色，烹饪菜品时使用。
用白糖做糖葫芦怎么做
3.用竹签将其一个一个的串起来 4.冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了 5.这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖...
冰糖葫芦冰糖熬制方法
取出以后把它放在铁板上降温，等表面的糖浆凝固以后，自制的冰糖葫芦也就做好了。6、在家中自己制作冰糖葫芦时，熬糖浆是最重要的一步，再用中火把冰糖熬化以后要用小火，慢慢熬至锅中的糖浆，熬的过程中要不断搅拌，而且要仔细观察，只有掌握好糖浆的火候，才能让做出的冰糖葫芦色香味俱全。
在家做糖葫芦时,应该怎么熬糖?
冷却：将裹好糖的水果或坚果放在油纸或者烤盘上，等待糖冷却凝固。在冷却过程中，要避免移动它们，以免糖层破裂。完成：待糖完全冷却凝固后，糖葫芦就制作完成了。此时的糖葫芦应该是外层坚硬，内里水果或坚果柔软，口感丰富多变。总之，在家做糖葫芦时，熬糖是一个关键环节。只要掌握了熬糖的技巧，就能...
糖葫芦的冰糖怎么熬制?
3.用竹签将其一个一个的串起来 4.冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了 5.这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖...
做糖葫芦怎么熬糖
熬好的糖浠必须马上离火。5、沾糖。沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上，我用的一块小玻璃板，用不锈钢盘和瓷盘都可以。喜欢的话，可以在糖浠里洒上点芝麻，这样吃起来更香。
怎么熬制冰糖葫芦的糖?
糖葫芦的糖熬制步骤如下：1、将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。2、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。3、先...
糖葫芦要怎么要怎么熬糖,糖不化,做法是怎样的
7. 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了。8. 将串好的山楂放进去快速滚一下。9. 拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可。三、注意事项 1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，也...
做冰糖葫芦怎么熬糖?
准备材料：山楂30个、冰糖200克、水200克 一、准备原料。二、山楂洗净后控干水分。三、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起 四、用竹签子将山楂串成串 五、准备冰糖和水，按照1:1的比例 六、把冰糖和水放入不粘锅 七、熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内...
冰糖葫芦的详细做法
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穿糖葫芦怎么熬糖
第三步：糖熬好之后立马把锅倾斜，不要离火太近，以免糖液烧黑发苦，也不要离太远，防止糖液凝固，然后把糖葫芦依次粘上糖液，放到常温下晾凉就可以了。小贴士：首先熬糖的比例要记住，水和冰糖的比例是1:1,180g水加上180g的冰糖正好可以做10串糖葫芦，大家可以根据自己的需求进行增减。