厨师对团队的认识和领悟怎么些 厨房厨师的职责和对工作的认知，求解，急

怎样组织自己的厨师团队~

司训：求实创新，稳健进取，专业规范，亲和诚信，锻造团队，成就自我。序言：亲爱的伙伴，欢迎您加入料工专业厨师战队！为了帮助每位员工清楚地了解团队的基本情况、规章制度及员工福利等内容，特别编制了这本《员工守则》。每位员工应熟悉守则内容，掌握基本精神，了解自己的权利、义务，了解基本事项的流程、要求，并切实按照其中的要求规范自己的行为，以使您尽快地适应公司的文化和工作环境，在料工这个大家庭中愉快地工作、学习和生活。 （一）团队文化一、团队定位：团队建设、团队推广。二、团队使命：以我们的团队实力，为广大客户提供最优质的服务。为员工提供舒心的工作环境和实现个人价值的舞台。三、团队的远景目标：以一流的产品和技术服务，成为全国最大的厨师团队。四、团队的经营理念：用心服务、共创价值、通过我们的服务为酒店创造更多的利润。五、核心竞争力：品牌——持续增加的品牌价值人才——忠诚高效的人才团队创新——技术组织、管理、价值、服务（二）总则一、指导原则：遵守中华人民共和国的法律、法规和公司的行为准则，是团队和员工建立聘用关系的前提。员工应在工作表现、个人行为方面符合团队对其的期望与要求，遵循团队的各项规章制度与规定。任何违背员工守则的行为都可能损害团队和员工的声誉，故违背行为将基于客观、公正、公平的原则得到及时处理，包括立即解除劳动合同以及追究其相应的法律责任。二、员工责任： 1、遵守中华人民共和国的法律法规及团队的各项规章制度和规定。 2、克尽职守，服从团队及上级的工作指导与安排，努力完成工作任务。 3、不以工作或职务之便谋取私利。 4、管理人员应确保下属理解和遵从应承担的责任，同时对下属所有违背团队规定的行为都应予以及时处理。 5、未经许可不得保留、复制、复印与本职工作无关的团队内部文件资料。 6、员工应妥善保管公司各类秘密的文件资料，非工作目的不得随意谈论或打听。 7．员工必须遵守“劳动合同”及“员工管理制度”中的各项规定。 8.在代表团队的各项活动中，员工必须维护团队荣誉与利益。 9.每位员工都应在工作中积极进取、严于自律，不断提升个人工作技能、技巧。 10.团队提倡互相信任的工作氛围，员工之间应该相互尊敬、相互信任。 11.员工应积极参与团队组织的各种有益的（文体、社会）活动。 12.员工除本职日常业务（工作）外，未经团队总部授权或批准，不得从事下列活动：（1）以团队名义考察、谈判、签约；（2）以团队名义提供担保、证明；（3）以团队名义对新闻媒介发表意见、消息；（4）不能代表团队出席公众活动。 13．.员工可以在不与团队利益发生冲突的前提下，从事合法投资活动。但禁止下列情形的个人投资：（1）直接参与团队经营管理的活动；（2）投资于团队的客户或业务竞争对手的活动；（3）以职务之便向投资对象提供利益的活动；（4）以直系亲属名义从事上述投资活动。 14.员工在业务范围内，应坚持合法、正当的职业道德。不准索取或者收受相关业务往来单位（客户）的酬金（回扣），否则将构成受贿；反对以贿赂或其它不正当手段取得不正当利益。 15.员工不得挪用公款谋求个人利益或为他人谋取利益，否则依法追究其刑事责任。 16.爱护集体、关心集体，讲求职业道德。上班时间不得做与工作无关的事及处理私人事务，不得从事第二职业。三、员工形象： 1、服从管理，从严自律，做遵纪守法的好公民。 2、服从领导、听从指挥、积极参加集体活动，积极维护集体利益，爱团队为家，荣辱与共，当好团队主人翁。关心团队的经营管理，多提合理化建议，牢固树立“团队、竟创、协作、责任”的企业精神。 3、爱岗敬业，安心本职工作，服从工作调动，勤于学习，恪尽职守。勤奋工作。 4、遵守公序良俗，倡行时代文明，礼貌待人接物，不赌博、不酗酒、不说脏话、禁绝讥讽、歧视、离间、中伤等一切有害团结的言行。讲礼貌、重仪表、言行正派，遵守公共秩序，男不留胡须长发，女不浓装艳抹，员工不着奇装异服。四、工作纪律 1、工作时，应佩带工作证。 2、员工应随时保持工作环境的整洁和安静，不得随意丢弃杂物，不得大声喧哗。 3、注意员工间的交流合作，发扬团队精神。 五`修订

厨房厨师的职责和对工作的认知
1. 负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排。
2. 组织保持高效率的厨房生产班子，参与制订厨房职工招聘计划。
3. 制订和实施控制措施，使食品质量，份量始终保持一致。
4. 负责每天厨房业务检查和监督，合理使用人力和分派任务。
5. 不断提高食品，改进菜肴外观，以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣。
6. 负责控制食品成本， 正确预测生产量和领料量。
7. 负责训练并保持精良的厨师队伍及时提拨有才能的职工。
8. 协助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力， 以助推销。
9. 不断提出改进食品采购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱。

　　团队精神的真谛，先有团队，才有个 人，团队的利益和 力量，永远大于个 人没有完美的个人， 只有完美的团队。 团队永远是我们学习知识的来源和进 步的动力共同协作价值，高于单干价值。