怎样做粥有营养及喝粥方法

~ 　　 营养 粥制作简便，并且易于 消化 吸收，很多人喜欢喝粥，怎样做粥有营养?下面就让我来告诉你答案。

　　有营养做粥的方法
　　1、小麦红枣粥

　　原料：

　　小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖(麦芽糖)100克。

　　做法：

　　小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖即可。

　　功用：

　　缓急止通，止汗养心。

　　2、栗子粟米粥

　　原料：

　　板栗300克，小米100克，红糖适量。

　　做法：

　　板栗去壳及细皮，切小丁与小米一同加水煮4小时，加入红糖即可。

　　功用：

　　功用益气，养心安神。

　　3、荸荠鸭梨粥

　　原料：

　　荸荠200克，鸭梨2个，糯米100克，冰糖适量。

　　做法：

　　荸荠、鸭梨去皮剁细。糯米加水煮2小时后，放入荸荠、鸭梨煮10分钟，加糖即可。

　　功用：

　　清心润肺，生津止咳。

　　4、三米联营粥

　　原料：

　　糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖适量。

　　做法：

　　上述三米一同加入水煮烂，放入冰糖即可。

　　功用：

　　健脾 养胃 ，补心得湿。

　　5、止泻固涩粥

　　原料：100克，炒扁豆50克，炒山药20克，炒苡仁100克，芡石50克，红糖适量。

　　做法：

　　上述各物一同如锅中，加水煮3～4小时，放入红糖即可。

　　功用：

　　健脾燥湿，止泻涩肠。

　　6、一池碧波粥

　　原料：

　　青毛豆300克，糯米100克，豆浆1000克，盐、味精少许。

　　做法：

　　青毛豆用搅拌机捣成细泥，与糯米、豆浆一同煮2小时，放盐、味精即可。

　　功用：

　　 清热 生津，泻火 解毒 。

　　7、红豆南瓜粥

　　原料：

　　小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，盐、味精适量。

　　做法：

　　小米与赤豆加水煮2小时，放入南瓜(去皮剁小丁)，再煮1小时，加盐、味精即可。

　　功用：

　　降糖温中，安神定志。

　　8、冰心奶蛋粥

　　原料：

　　糯米100克，鸡蛋2个， 奶粉 2匙，冰糖适量。

　　做法：

　　糯米加水煮烂，放入冰糖后，打入鸡蛋，加入奶粉拌匀，煮开即可。

　　功用：

　　补气生津，和胃抗皱。

　　9、年年有“鱼”粥

　　原料：

　　糯米100克，生鱼片100克，葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量。

　　做法：

　　将糯米加水煮一个小时，放入生鱼片、姜、葱未再煮2小时，撒上盐、

　　胡椒、味精即可。

　　功用：

　　养气补血，安神益智。

　　10、红枣桂圆粥

　　原料：

　　糯米(紫)100克，大枣20枚，桂圆肉50克。

　　做法：

　　上述各物入锅中，加水煮4小时即可。

　　功用：

　　养血补血，安神益智。

　　11、雪花燕窝粥

　　原料：

　　银耳20克，燕窝2克，糯米50克，冰糖适量。

　　做法：

　　上述食品一同入锅中，加水炖3小时，放冰糖即可。

　　功用：

　　养阴生津，防老抗衰。

　　12、百年合好粥

　　原料：

　　百合(鲜)200克，糯米100克，冰糖适量。

　　做法：

　　糯米与洗净的百合一同入锅中，加水煮烂，放入冰糖即可。

　　功用：

　　生津润肺，止咳止血。

　　13、花泥雪奶粥

　　原料：

　　花生米100克，糯米100克，奶粉2匙，冰糖适量。

　　做法：

　　花生米用开水烫一下去细皮，捣细成泥，与糯米一同煮2小时后，加奶粉及冰糖即可。

　　功用：

　　 滋阴 养液，益气驻颜。

　　14、怀旧小米粥

　　原料：

　　小米100克，糯米50克，红薯200克。

　　做法：红薯去皮切小丁，与小米、糯米一同入锅中，加水煮3小时即可。

　　功用：

　　通便伸湿，安神、催眠。

　　15、麦片苡仁粥

　　原料：

　　麦片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜适量。

　　做法：

　　麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时，放入蜂蜜即可。

　　功用：

　　防癌轻身，涤痰去脂。
　　真正的 养生 粥的煮法
　　长时间保温，损失B族维生素

　　问题：粥店大部分粥是用白粥调配出来的。熬好很多白粥，然后放在锅里保温，随时等待顾客的到来，再把白粥和相应的材料混合在一起。在保温状态下放了几个小时的粥，维生素的损失肯定是比较大的。为了加快熬粥速度，有些店里还会在煮粥时加入碱，促进淀粉粒的崩解，这样就会让B族维生素损失更为惨重了。

　　支招：尽量选择杂粮粥，因为杂粮含B族维生素比较丰富，即使有损失，由于基数大的原因还会有存留。此外，B族维生素还广泛存在于豆、肉、奶、蛋等食品中。喝粥时可适当搭配一些豆类的小菜，或者煎蛋等食物。

　　 食材 不新鲜

　　问题：煮粥最要紧的是好原料，特别是杂粮原料，能带给粥 自然 的香气。但是，在粥店吃粥，常常会感觉到材料新鲜度不够。这是因为，各种杂粮含有谷胚，其中含有不饱和脂肪酸和脂氧合酶，有发生脂肪氧化的风险，不太耐放，容易产生不新鲜的陈放气息。

　　支招：莲子粥、薏米粥、坚果粥最易存在这些问题，点这些粥时一定要谨慎。如果吃出不新鲜，一定要及时反馈给店铺。

　　一碗咸粥3克盐

　　问题：粥大致分为南北两种风格，北方吃杂粮粥或豆粥，不放盐，是否放糖由自己 决定 。而南方的粥基本上都是咸粥，加入各种鱼肉蛋类作为配料。北方的粥更 健康 一些，既没有油，又没有盐，哪怕维生素受了损失，至少还能供应较多的膳食纤维和矿物质，如红豆粥、绿豆粥、八宝粥、薏米粥、五仁粥等。南方的粥加入了盐，甚至还要加入味精。按300克一碗粥来算，一碗粥中就有3克盐，对于高 血压 病人并不合适。

　　支招：如果不是 糖尿病 人，可以选择一些普通的谷物粥或甜味粥，或者点粥后主动要求粥店不加盐或者糖。如果一定要喝咸粥，就要注意搭配清淡口味的主食和小菜。

　　冰粥会伤胃

　　问题：冰粥经过冰镇，和其他冷食一样，有可能促进胃肠血管的收缩，影响消化吸收。

　　支招：不要为了贪凉图痛快而大碗喝甜味冰粥，还是喝温热的粥比较好。

　　其实在家中喝粥，无需学习饭店制作步骤复杂的“皮蛋瘦肉粥”等。传统的小米粥等都是经典的最佳养生粥，用最新鲜的食材、最朴实的食物、最少的油盐来熬粥，才是真正的喝粥养生。
　　健康喝粥的方法
　　1、三餐不能总喝粥

　　这个错误老人常犯。适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。且粥“不顶饱”， 吃时觉得饱了，但很快又饿了。长此以往，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些，配个肉菜，或在两餐之间吃 些点心等，都能补充能量。

　　2、冰粥并不可取

　　冰粥是夏天的热卖食品，但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。

　　3、糖尿病人喝粥要适量

　　糖尿病患者一般更容易饿，而且粥具有消化快的特点，所以很容易让人吃了很快又想吃;粥本身在短期内还容易被身体所吸收，导致 血糖 迅速升高，或者波动过大。糖尿病患者要适量喝粥，每次一小碗即可。

　　4.胃不好的人少喝

　　不少人认为粥养胃。但事实上，这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量 偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，这同样不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而应选择其他容易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，促进消化。

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