中餐的上菜顺序正确的是（）

餐饮上菜流程
服务顺序原则上根据当地习惯安排。例如，在某些地区，先上凉菜，再上热菜；热菜是上海名菜，然后是肉、汤、甜点、面食、甜点，最后是水果。在一些地区，先供应凉菜，然后是汤，然后在中心供应热菜。在商业上，我们可以征求顾客的意见。上菜时，动作要平稳轻快，要有节奏，不要将蔬菜汁或汤洒在顾客或餐桌...

简述西餐的上菜顺序
西餐的上菜顺序是：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果—— 咖啡或茶.西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用,一个人取完后再传给旁边的人.取菜时量不宜过多,情况下,必须重新.作为自我需要的面包,而且是大盘码中创建的其他食品,并可在餐中任何...

西餐零点菜单的上菜顺序是根据
西餐的上菜顺序是：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果—— 咖啡或茶。西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用，一个人取完后再传给旁边的人。取菜时量不宜过多，情况下，必须重新。作为自我需要的面包，而且是大盘码中创建的其他食品， 并可在...

西餐上菜的程序是什么?
二、正式的全套餐点上菜顺序 1.头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃菜。开胃菜的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、煸蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都是特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少、质量较高。2.汤 和中餐不...

饭店中为什么鱼最后上菜
上菜时不推盘,撤盘时不拉盘,菜盘不能超出转盘的边缘,转转盘时要稳,不能过快或过慢,不能倒转转盘,转好后将转盘稳住再后退报菜名。注意:鸡不献头,鸭不献爪,鱼不献脊煲仔:必须先加热后上桌,上桌后再拿下盖,取盖时菜盖朝上,注意不要滴落在客人身上或餐台上。锅仔:锅仔的特色是边加热边吃,所以上桌...

中餐就餐时注意事项
中餐的上菜顺序 一顿标准的中式大餐,通常是先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。 优先考虑的菜肴 1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条尤为重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,...

餐饮服务生给客人上菜应该从客人的左边还是右边
餐饮服务生给客人上菜分中西餐。中餐一般都是左上右扯。西餐的时候，侍者从就餐者的右边上菜、倒酒和拿取盘子。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘，将菜盘置于西餐厅服务边桌之上。用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客，然后将盛菜银盘端上...

中餐与西餐上菜程序,都有哪些不一样的地方?
第二，就是要注意汤类的菜品在上菜过程中，要端稳，以防止洒落烫伤，同时要注意砂锅类带盖的汤类，要提前询问是否需要帮助客人分掉其中的食物，应提前备好汤碗、垫碟、汤勺等餐具，供客人使用。第三，有铁板烧或者需要酒精加热的菜品，一定要远离随餐的孩子、老人，谨防烫伤。一般来说，西餐的上菜流程...

西餐一般怎么点餐啊?吃时都注意啥
1、西餐的点菜上菜顺序是：开胃菜-汤-鱼或肉-蔬菜沙拉或奶酪-甜食或水果-咖啡或茶。2、西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用，一个人取完后再传给旁边的人。取菜时量不宜过多，如需要可再取。面包等食物放在大盘子里根据需要自取，并可在餐中任何时候食用。3、用...

上菜位置有什么讲究?
注意宴会的整体气氛和不同餐台之间的上菜位置。 2、分菜、盛汤等一般应在客人的右侧,一个分菜位只能为一位宾客分菜;先宾后主,先主宾后一般宾客,先女士后男士,或者按照客人的示意进行,顺时针依次进行。 (四)上菜动作与要求 1、上菜前的准备工作。要先看一下菜单,记下菜点的名称和用餐特点,以便回答宾客可能...