满汉全席里面最难做的菜是什么菜？ 快过年了，村里开始杀猪了，就是有些毛弄不干净，怎样才能把毛去...
火烧啊开水烫啊只能把表面的毛弄掉，毛根还在皮里，如果你不怕麻烦，用眉毛镊子拔吧。保证干干净净的，熟练了也挺快的。其实饭店里卖的也都弄不干净。猪肉往往都烧烂了，毛也软了，闭眼睛吃下去根本感觉不到的。
满汉全席有好几道菜都复杂，但是最复杂的算这到菜了：蒙古亲潘宴满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。 蒙古亲潘宴
此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。
茶台茗叙： 古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
到奉点心： 茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼
攒盒一品： 龙凤描金攒盒龙盘柱（随上乾果蜜饯八品）
四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅
四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅
奉香上寿： 古乐伴宴-焚香入宴
前菜五品： 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝
年字口蘑发菜
饽饽四品： 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕
酱菜四品： 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮
敬奉环浆： 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台
膳汤一品： 龙井竹荪
御菜三品： 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔
饽饽二品： 豆面饽饽 奶汁角
御菜三品： 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽
御菜三品： 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝
饽饽二品： 金丝酥雀 如意卷
御菜三品： 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片
御菜三品： 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳
饽饽二品： 肉未烧饼 龙须面
烧烤二品： 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱
御菜三品： 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花
膳粥一品： 红豆膳粥
水果一品： 应时水果拼盘一品
告别香茗： 信阳毛尖
满汉全席设立的目的?
虽然同处一室，但还是分桌摆放，只不过是汉席有了和满席并列而立的地位。满席以烤全猪及火锅为主菜，汉菜则以燕窝、鲍鱼、鱼翅，熊掌等珍稀食材为最重要的主打。直到乾隆朝的宠厨张东官才真正打通了满汉料理，完成了完整意义上，融汇满汉烹饪精华的“满汉全席”。康熙之后的雍正时一位严肃，缺乏生活...
春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场?
春节回家聚会，如果想要做一个彩经验，全场的话就做一个你在地方的特色菜就是那种嗯，可以做一个全席满汉。
鲁菜有哪些代表菜
一个简单的例子，中国顶级的皇家菜品“满汉全席”中，除了几道满族特色野味菜品外，其余的菜品全部是鲁菜系。在鲁菜之中，最具代表性的要数“糖醋黄河鲤鱼”。因黄河过境山东，所以黄河鲤鱼在当地是很常见的食材；黄河鲤鱼生活在深水区，头尾金黄，肉质细嫩，也是鲤鱼中的极品。鲁菜厨师在做糖醋黄河鲤鱼的...
民间宴席“八大碗”,都是哪几道菜?
“八大碗”是民间厨子的行话，指的是硬菜套装格式，席面的核心大菜，一般八个，用碗装，所以叫“八大碗”。桌面菜式的内容没有一定之规，根据当时季节食材、家庭情况和宴席的性质，随即而定，但是十六道菜不能变，是标配。只是上菜顺序有讲究，最重要的是第一道热炒，标志着本次宴席的性质，是喜事...
在满汉全席中,为何会没有徽菜的踪影?
徽菜因为大都是家常菜做法，做法简单的结果就是在菜品设计上没有特色，很难让食客记忆犹新。而且商人的地位自古以来都不高，虽然徽商被称作儒商，但试想一个商人爱吃的菜色，能上得了官宴吗？可能这些满汉官员心底本能排斥，考虑到这些，满汉全席的设计者本着多一事不如少一事的心思，就没有让徽菜上...
有什么在古代很好吃,但是现在却吃不到的东西?
很多人都会第一想到野味,古人都会打猎,所以他们吃的野味那是真正的来自于大自然,是深山里的动物,今天我们要说的这个野味就是熊掌,在现在,这个熊掌肯定是吃不到了,即使有你也不敢吃啊,现在都讲究保护野生动物,你要吃了那可是犯法的,但是在古代就不一样了,古时候熊掌是一道非常受欢迎的菜,在满汉全席里也有这...
满汉全席十大糕点包括什么?
2017-11-09 满汉全席里都有什么?_百度派 415 2011-07-24 古代有些什么著名的点心?和它们的材料以及制作方法。 2008-07-19 满汉全席都有些什么菜? 52 2010-11-29 糕点有哪些 怎么做? 3 2013-07-24 满汉全席的重要菜有哪些? 2013-01-13 清宫糕点有哪些? 7 2013-11-17 满汉全席有哪些菜系 1...
沙县男子花8年做一桌玉雕大餐,富商出五千万都不卖,其技术有多难?
用雕刻这门技艺，将满汉全席菜品一道道还原餐桌。这样一件事情，听上去非常美好，却并非所有人都能够坚持，而且能够做到，让全世界人民认可。张述章这样一位传统技艺传承人，将玉石同食材相结合，成功实现了致富和艺术人生的梦想。张述章所雕刻的满汉全席，从168道菜品，增加到了240多道菜品。面对这样一件...
《满汉全席》的情节是什么?
康熙皇帝微服私访到江南,张东官卷入一场刺杀皇帝的风波之中,却因缘际会和当朝天子结成了莫逆之交,从此踏上了平步青云之路,哪承想却是“平步青云路,步步危机”,从此开始了他创立满汉全席的人生四部曲——大福之人的张东官凭三脚猫的厨艺功夫误打误撞被皇帝御封为“江南第一名厨”,被选进了皇宫御膳房。不懂...
古代有些什么出名的菜?
御菜三品： 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳 饽饽二品： 肉未烧饼 龙须面 烧烤二品： 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱 御菜三品： 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花 膳粥一品： 红豆膳粥 水果一品： 应时水果拼盘一品 告别香茗： 信阳毛尖 满汉全席(二)廷臣宴 廷臣宴于每年上元后一...