瘦肉怎么炒才鲜嫩？ 猪瘦肉怎么炒才鲜嫩
肉怎么炒才嫩？
猪瘦肉想要炒的鲜嫩，首先在在炒之前要用生粉，胡椒粉，花生油和盐腌制半个钟，炒的时候要大火炒，不要炒太久否则就会炒老了
材料：猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺。
瘦肉鲜嫩炒法如下：
1、将猪肉清洗干净，切好。
2、将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好
3、起锅，倒入2勺火麻油。
4、放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉。
5、猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒。
6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅。
7、成品图。
您好：在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:
1.淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
5.苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
最常见的瘦肉炒嫩的方法：
1、瘦肉根据喜好切均匀的片、条、丝，加入少许盐、味精、少量糖、鸡蛋清或湿生粉抓匀、腌好。
2、把锅烧热，倒入适量的油(根据你的肉多少选择加油的量)，等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉，炒匀，待肉丝基本已经
好时，倒入姜片(姜片你也可以事先倒入少许油炒一下)，炒一会，放入盐味精即可。
3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
4、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
5、食油法：先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
炒的时间长的话容易肉老，炒的时间段的话不容易熟，用上面小编给你的方法试试，绝对的是妙招。
怎么样才可以把肉炒得很嫩
6.炒肉时滴点冷水，将肉片爆炒至变色肉片，就加入几滴冷水，让油爆一下，然后再放调料继续炒，炒出来的肉片味道刚刚好。7.加盐不要太早，炒肉时，晚加盐好过早加盐，晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间，减少肉片的脱水量，（脱水是肉变老的主要原因），同时要大火爆炒，才能保持肉片的鲜嫩。
要怎么炒肉才会更加鲜嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅...
怎样炒瘦肉既嫩又好吃营养
材料：猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1\/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺。炒瘦肉既嫩又好吃营养做法：1、将猪肉清洗干净，切好。2、倒入生抽、蚝油腌制5分钟左右。3、将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好。4、起锅，倒入2勺火麻油。5、放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉。6、猪肉炒至...
五花肉炒菜怎么才能让肉更嫩
五花肉炒菜怎么才能让肉更嫩？炒五花肉这道菜非常家常，教给大家几招让五花肉变得能滑嫩，这样炒出来的青椒炒五花肉口感将更棒。1、淀粉法：在将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉，然后将五花肉和淀粉抓匀，等半个小时后即可下锅，这样可使五花肉更滑嫩不腻。2、盐水法：可以拌一碗高浓度的食盐水，...
猪肉怎么炒又嫩又烂
热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。重新烧油，把大蒜下入锅中炒香，接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少量食盐，上色入味后再滴入两滴香醋，翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩，吃起来又嫩又滑哦。
炒猪肉时怎样炒才会鲜嫩。为什么我每次炒的都感觉咬不动?要么就是很...
3.你可能不知道的办法——加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。4.值得一试的办法——食油法 在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。小贴士...
瘦肉怎么炒才会比较嫩
第一步；肉的清洗，这一步其实就是去除肉的血水和异味，猪肉大概泡15分钟。请点击输入图片描述 第二步；加入底味，一般的是加入少许盐，和酱油，用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 请点击输入图片描述 第三步；加水，这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的 请点击输入图片描述 第四步...
猪肉怎样炒又鲜又嫩又好吃
猪肉又鲜又嫩又好吃的炒法如下：食材：前腿肉。辅料：大葱、生姜、花椒、蒜苗。调料：料酒、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、白糖。1、开始准备食材，正宗的回锅肉要用二刀肉，一般的超市很难买到，就用前腿肉，准备一块前腿肉，用清水洗干净。2、准备大葱一段，切成马蹄片备用。准备生姜一块，切成薄片备用。
肉片怎么炒才嫩
放入辣椒丝，翻炒片刻。倒入焯熟的黑木耳和鸡丁，加入适量生抽和少许醋，大火翻炒1分钟，好吃的鲜嫩的木耳炒鸡肉做好了。个人经验：1、黑木耳泡发后，用沸水焯熟，这样入锅后简单翻炒几下就可以了。焯水处理过的黑木耳口感柔软爽滑十分好吃。2、鸡胸肉炒之前要先腌制片刻，腌制的时候加入少许淀粉抓匀...
猪瘦肉怎样炒出来最嫩
3、过油 顾名思义，就是烹饪前先给肉丝简单过一下油，也就是锅里先多放一点食用油，差不多五成热后倒入瘦肉，炸至变色后捞出。这样等下面炒菜的时候不会炒太久而导致肉变老，肉质发硬，口感不好。猪肉的挑选方法 1、看颜色：健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红，并伴有光泽，脂肪呈乳白色或粉白色。而...