做豆腐用的石膏粉其实就是建筑上用的石膏粉吗 做豆腐用的石膏粉化学名叫什么
生石膏是带有结晶水的镁盐，坚硬，有细丝一样的针订工斥继俪荒筹维船哩状结晶，不能做豆腐，生石膏经煅烧，失去结晶水，变成白色的粉末就是熟石膏，就能做豆腐了，比例与豆浆浓度有关，要把握好，应当小批样试几次。
生石膏和熟石膏都是同一种，它们的组成成分都是一样，都是硫酸钙。
熟石膏是将生石膏经过一道道工序加工，是生石膏的一种加工品，必须将生石膏放到一种火炉中，经过很长时间的炼烧，还需要加入很多的试剂，所以说熟石膏比生石膏更加坚固，作用更加大，一般做豆腐用的是生石膏，可以很好的让豆腐能够凝固
但是生石膏不能放的分量过多，否则对人体产生伤。
硫酸钙
望采纳
做豆腐用的石膏粉和建筑上用的石膏粉是不同的，石膏粉分为：建材用石膏粉、化工用石膏粉、模具用石膏粉、食品用石膏粉和铸造用石膏粉等。因此食品用的石膏粉和建筑用的石膏粉在生产标准上是不一样的。
扩展资料：
石膏豆腐的做法：
准备材料：豆子500g、食用石膏粉15g、水适量
制作步骤：
1、第一步是泡豆子。泡豆子的原则是水一定要超过豆子3倍以上的量，时间在夏季和冬季各不同，冬季一般是泡过夜，夏季可以在早上泡，下午就可以了。原则是确保豆子涨满了。
2、分离豆壳和豆瓣。这步有时候可以省略，取决于用什么方式磨豆浆。用石磨的去掉豆壳有2个好处。一是豆子容易进磨，二是过滤豆浆的时候不会有太多沫。
3、磨豆子。这里用的是石磨，比较费劲。豆瓣加水少量少量放进去磨。一斤豆子大概要20分钟到半小时。
4、过滤豆浆。用纱布把豆浆过滤到大的汤锅里。除了磨出来的豆浆，再加一点水把豆渣揉一下，豆浆更多了。
5、去沫。 把过滤好的豆浆烧开，然后用汤勺撇开沫勺出不用。注意烧豆浆快要烧开的时候一定要守着，不然溢锅就会把豆浆溢掉半锅。
6、点豆腐。这关至关重要。 取15g食用石膏粉，加半碗水调匀，边倒入烧开的豆浆边用汤勺搅拌，一定要搅拌均匀。然后盖锅盖静置10到15分钟，视凝固程度而定。
7、出锅。等豆腐凝固得差不多了就可以出锅了。准备好豆腐盒子，里面铺上湿的纱布。一勺勺把豆腐连水勺进豆腐盒。
8、滤水。在盆的底下倒放一个盘子，把装满豆腐的豆腐盒子放在上面，放置20分钟以上，等豆腐固定了就可以“翻”豆腐了。
9、豆腐就完成了。
参考资料咯哀怨：百度百科—石膏粉
两种是不相同地，是不可混用的。豆腐用的石膏粉叫熟石膏粉或食用石膏粉，建筑上用的石膏粉叫半水石膏粉或建筑石膏粉。半水石膏粉是很好的胶凝材料，熟石膏粉则不行。
做豆腐用的，除了要求清洁卫生外，其化学成分一样是CaSO4，但是晶构不同，做豆腐用的含有两个水分子结晶水CaSO4•2H2O；建筑上用的石膏粉是经煅烧使失去一半结晶水，叫‘半水石膏’，具有水硬性质。
做豆腐的是生石膏 ，建筑用的是熟石膏.
主要成份都一样，但两者肯定是不同的。做豆腐要吃的。所以肯定要符合人体健康标准。
制豆腐时石膏有什么作用
分散的蛋白质胶粒就聚集沉降下来，成为豆腐。这个过程被称作“胶体聚沉”，这个变化过程中没有发生化学反应，属于物理过程。最后，将豆花挤出水分，就变成了豆腐。豆花和豆腐，就是凝聚的豆类蛋白质。石膏主要成分是硫酸钙，还有少量硅酸、氢氧化铝等。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右，质地细嫩。
做豆腐要用石膏
做豆腐加石膏是为了使豆腐更有韧性和增加豆腐的凉性作用，对身体是没有害的。做豆腐用的石膏，对人体是没有关系的，因为人体的代谢功能都很好，豆腐中主要是含有一些钙剂。如果摄入过多，会导致部分人出现钙盐沉积，就是我们所谓的结石。豆腐之所以补钙就是因为它肯定含有石膏，而石膏的成分就是硫酸钙和...
做豆腐为什么要加石膏?对身体有害吗?
用石膏做豆腐，农村是比较常见的。豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民...
做豆腐的石膏是什么物质
基本内容 石膏豆腐又称南豆腐 它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。化学原理：豆浆属于胶体，加入电解质产生凝聚现象，形成豆腐脑，然后压制排出部分水分。石膏豆腐与卤水豆腐的区别 卤水豆腐风味最佳，但保水性差，得率低，凝固操作难度大。石膏豆腐质地细腻、保水性好，产品得率高...
石膏:美食与家居的完美结合
当豆汁煮沸时,石膏的加入能迅速使其凝结成我们喜爱的豆腐。家居装修的好帮手在家居装修中,石膏则化身为洁白无瑕的石膏板。它的制作过程相当有趣:首先将石膏磨成细粉,然后通过升温使其失去所含的结晶水,变成熟石膏粉。接着,将熟石膏粉加水制成浆汁状,灌注到成型的模版中,经过凝固和晾干,最终成为我们熟悉的石膏...
为什么用石膏粉做的豆腐花下面凝固了上面还是豆浆,还有怎么溶解石膏粉...
搅拌均匀，使其完全溶解。然后将溶解后的石膏水倒入加热后的豆浆中，搅拌均匀，等待豆腐花凝固即可。需要注意的是，石膏粉的用量不能过多，否则会影响豆腐花的口感。一般来说，每升豆浆需要加入约10克的石膏粉。此外，为了保证豆腐花的质量，最好选用优质的石膏粉，并按照其使用说明进行操作。
石膏粉用途有哪些
腻子粉，是粉状的腻子（对应的是腻子膏），一般都是成品腻子，直接兑水搅拌就可以施工了。腻子，即建筑腻子，是一个大类，大白粉类的掺胶腻子和石膏类的嵌缝石膏腻子都是腻子类的。石膏粉，一般是高强石膏粉，主要成分就是石膏，是很多其他建筑材料的添加剂，不能单独使用，与相应材料混合有不同用途。...
石膏食跟纯减,可以制作豆腐吗?
煮豆浆的时候一定要不同的搅拌，并不断将出现的泡沫、渣滓滤出来，反复煮沸3次即可。然后等豆浆的温度冷却到90摄氏度的时候就能够开始点豆腐了。将准备好的10克左右的煅烧好的石膏粉用100克的清水溶解，缓慢的倒入豆浆当中，并不断的搅拌，等到豆浆当中出现凝结的颗粒物的时候就可以停止搅拌了。将豆浆...
怎样用石膏做豆腐
问题一:怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤 豆腐很多人喜欢吃,也可以自己做。每次我做豆腐,总是对中国古代劳动人民的勤劳和智慧感叹不已。 黄豆浸开,磨成豆浆。 豆浆烧开,去掉泡沫。 冲入石膏粉,搅拌。 盖上盖子,10几分钟后就成豆腐花, 蓝子垫布。 把豆腐花放蓝子里。 放满。 把豆腐花包起来。 把你有的...
为什么点豆花用石膏
豆腐用石膏点制，石膏主要成分是硫酸钙，还有少量硅酸、氢氧化铝等。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右，质地细嫩。卤水和石膏都是电解质，所谓点豆腐，就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质，用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷。由于蛋白质分子间没有了静电斥力，分散的蛋白质胶粒...