为什么说吃粥养胃，但是吃汤泡饭伤胃呢？ 为什么喝粥就能养胃？而汤泡饭却是伤胃？

为什么喝粥养胃,汤泡饭却对胃不好~

1、喝粥养胃是因为粥已经成为充分的流失状态，整个米粒已经充分被水分吸收了，基本上不需要我们的胃再做太多揉碎的工作，可以直接与小肠内的淀粉酶充分反应，使其分解为葡萄糖，所以粥不需要我们充分的咀嚼，就能很好消化与吸收。所以中医书上记载，粥具有补中益气、健脾胃的作用，常喝粥，可以达到补益肾精、益寿延年的效果。
2、泡饭则不同，泡饭表面上看饭粒看上去现在是处于半流质的状态，吃起来也很爽口，但是饭粒中的淀粉其实并没有充分的崩解开，所以需要牙齿将饭粒充分嚼烂之后，我们的胃才能把它变成食糜，因此与粥有本质上的不同。最大的问题在于，因为人们吃泡饭和食粥的感觉都是差不多。所以米饭泡在水中相当滑爽，往往未能细嚼便吞进了胃，所以严重加重了胃的负担。

也许许多朋友都相信这个观点。“粥养胃”，但“汤中泡饭”会伤胃。事实上，如果我们仔细分析它，它就不那么绝对了。粥可能“伤胃”，而浸泡在汤里的米饭不一定对胃有害。
粥通常是由富含碳水化合物的谷物、杂豆、大豆和其他食物经过长时间煮沸后制成的食物。经过长时间的加热，这些植物食物中的膳食纤维和其他成分被软化，营养成分被抑制。减少食物消化的障碍；经过长期加热，淀粉食品也会增加其糊化度。糊化度越高，淀粉越接近半胶体状态，更有利于消化和吸收。因此，对于一些口腔不好、消化能力差、胃肠蠕动缓慢的人来说，粥有利于消化和吸收，真正有助于减轻胃肠负担。
但是并不是每天的每一餐粥都对胃有好处。
我们听过一句谚语，“生于悲伤，死于快乐”，胃也是如此。如果我们每天给它一些软的、腐烂的、糊状的甚至半液态的食物，它会逐渐习惯于舒服地消化食物。即使我们给一些含有更多膳食纤维的硬食物，它也可能影响消化和吸收，并使胃不适。要养胃，我们需要“一步一步”地适当减少他们的负荷，但同时，我们也应该进行适当的训练，以提高他们的消化能力。如果胃不好，我们可以选择在一天内消化不良的晚餐吃粥，或者早餐或午餐适当地吃干饭，或者煮粥时不要太软或太烂。也可以加入一些粗粮、杂豆和含有膳食纤维的糙米，如八宝粥和红豆粥。许多朋友认为汤泡米饭对胃不好，因为汤会稀释胃酸，这会影响消化，增加胃的负担重任。
事实上，胃酸并不那么脆弱。如果你饭后喝几小碗汤，它不会影响它的分泌，我们的消化能力也不会降低。吃饭时喝它有什么区别？
然而，汤浸泡米饭的问题是，如果你喝了太多的汤，它会填满你的胃。当胃充盈到一定程度时，就会感到饱了，抑制食欲。结果，我们变得不愿意吃蔬菜、肉或吃东西。如果你加入太多的汤浸泡大米，可能会影响其他食物的摄入，减少营养物质的摄入；如果你适当地加一些汤，它不会有什么效果。

汤泡饭和粥不同，汤泡饭当中，水是水，米是米，两者并没有融为一体。米粒不会松散，和米饭一样；而粥的米粒完全崩解开来，和水充分融合。

粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜，淀粉酶可以充分作用于它，所以不用充分咀嚼就很容易消化。

而泡饭则不然，饭和汤水混在一起，食物在口腔内还未嚼烂，就滑到胃里去了。食物没有经过充分咀嚼，唾液分泌得少，与食物混合搅拌不均匀，淀粉酶也会被汤水稀释。再加上味觉神经没有受到应有的刺激，胃肠道反射性的消化液分泌也有所减少。因此，食物的消化将受到影响，营养也不能完全被吸收。况且，未被咀嚼而整粒吞下的饭必将加重胃肠道负担。长此以往，胃肠功能紊乱、胃肠消化不良等疾病就会乘虚而入，严重影响身体健康。对处于生长发育期的孩子来说，吃泡饭危害更甚。因为长期食用泡饭不仅妨碍胃肠的消化吸收功能，还会使咀嚼功能减退，使咀嚼肌萎缩，严重者还会影响成年后的脸型。同时，吃泡饭还容易让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯。

喝粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜后，与小肠内的淀粉酶充分作用，使其分解为葡萄糖，所以粥不需要嚼就能很好消化与吸收。中医认为，粥具有补中益气、健脾胃的作用，常喝粥油，可以达到补益肾精、益寿延年的效果。

汤泡饭伤胃

泡饭则不同。泡饭表面上看饭粒已全部变成半流质的状态，吃起来也很爽口，但是饭粒中的淀粉粒并没有崩解开，还需要牙齿将饭粒充分嚼烂之后，胃才能把它变成食糜，因此与粥有本质上的不同。更糟糕的是，当人们吃泡饭时与食粥的感觉差不多。加之饭粒泡在水中相当滑爽，往往未能细嚼便吞进了胃，大大加重了胃的负担。

所以，粥能养胃，而汤泡饭却是伤胃的食品，至少会大大增加胃消化的负担。

一直很流行喝粥养胃的说法，但胃不是靠某种食物养出来的，关键是要规律，要适合自己。

只有某些有胃肠疾病或消化能力很差的病人，特殊时期需要吃粥这类不太费力的流食。对于其它人来说，粥或饭，没有谁更养胃之说。

吃汤泡饭真的伤胃吗？

所谓的“水泡饭”，其实我们可以将它看成是尚未煮透的粥，或者是米饭加水。

大众的观点：许多人认为，当人们在吃汤泡饭的时候，在汤的润滑作用下，米饭还没经过口腔嚼烂，就已经滑入胃中，会加重肠胃的负担，容易引起消化不良，导致肠胃功能紊乱，对肠胃来说是一种伤害。

真相：其实，汤泡饭并非是人体肠胃受损的“罪魁祸首”，人们吃了汤泡饭后之所以会出现消化不良的症状，很大因素与人们进餐的速度有关。

如果吃汤泡饭时，人们能对食物进行充分咀嚼，就能在很大程度上减轻消化不良的现象。因此，吃汤泡饭伤胃，不是因为了你“吃什么”，而是在于你“怎么吃”。

另外，科学家认为，功能性胃肠病是一类难以找到病因的消化道疾病，食物可以说与胃病有关，也可以说无关，也就是说，没有哪种普通食物可以认为是引起肠胃问题的“诱因”。

打个比方，如果你吃了一块普通红烧肉后出现腹痛，你不能完全肯定地说，这块普通红烧肉就是引起消化不良的原因，而应该想一下，同样的红烧肉，为什么别人吃了没事，而你吃了就出现问题？所以，每个人身体素质不同，食物所引起的身体反应也不同。

吃“水泡饭”不是什么好习惯，至少它口感不怎么好；但对于消化系统正常的人而言，只要你细嚼慢咽，并不存在伤胃的问题。

哪些人不宜多吃“汤泡饭”？

发育中的小孩

小孩肠胃功能尚未发育成熟，如果经常吃泡饭，会使孩子养成囫囵吞枣的坏习惯，也不利于牙齿的发育。而且，食物不加咀嚼就吞入肚子，还会影响肠胃功能。

痛风患者

肉汤泡饭味道鲜美，很受人的欢迎，但在这些汤中，如果嘌呤含量较高的，就不利于痛风患者病情的恢复，建议痛风患者要少吃汤泡饭。

平衡的膳食结构是保证人体肠胃的健康重要条件，汤泡饭虽然与胃病没有必然关系，但长期单一地吃也是不行的，否则容易出现营养不良，想要护好肠胃，就应保证营养摄入均衡，规律饮食。

粥是养胃
佳品粥在传统营养学与养生学上占有重要地位。清代黄云鹄在其《粥谱》中写道，粥“于养老最宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化”，对食粥养生大力推崇。
煮粥必须使水米融洽，只有经过充分熬煮，此时淀粉粒才能彻底崩解，淀粉分子分解后进入水中，不分降解为淀粉糊精，使水变黏，使米粒和水融为一体。粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医叫做“米油”，俗称粥油。它具有很强的滋补作用。
喝粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜后，与小肠内的淀粉酶充分作用，使其分解为葡萄糖，所以粥不需要嚼就能很好消化与吸收。中医认为，粥具有补中益气、健脾胃的作用，常喝粥油，可以达到补益肾精、益寿延年的效果。
汤泡饭伤胃
泡饭则不同。泡饭表面上看饭粒已全部变成半流质的状态，吃起来也很爽口，但是饭粒中的淀粉粒并没有崩解开，还需要牙齿将饭粒充分嚼烂之后，胃才能把它变成食糜，因此与粥有本质上的不同。更糟糕的是，当人们吃泡饭时与食粥的感觉差不多。加之饭粒泡在水中相当滑爽，往往未能细嚼便吞进了胃，大大加重了胃的负担。
所以，粥能养胃，而汤泡饭却是伤胃的食品，至少会大大增加胃消化的负担。

喝粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜后，与小肠内的淀粉酶充分作用，使其分解为葡萄糖，所以粥不需要嚼就能很好消化与吸收。中医认为，粥具有补中益气、健脾胃的作用，常喝粥油，可以达到补益肾精、益寿延年的效果

泡饭则不同。泡饭表面上看饭粒已全部变成半流质的状态，吃起来也很爽口，但是饭粒中的淀粉粒并没有崩解开，还需要牙齿将饭粒充分嚼烂之后，胃才能把它变成食糜，因此与粥有本质上的不同。更糟糕的是，当人们吃泡饭时与食粥的感觉差不多。加之饭粒泡在水中相当滑爽，往往未能细嚼便吞进了胃，大大加重了胃的负担。

所以，粥能养胃，而汤泡饭却是伤胃的食品，至少会大大增加胃消化的负担。