人吃蔬菜能减肥，为什么牛只吃草，却有一身结实的肌肉？ 为什么牛只吃草就有一身结实的肌肉？

人吃蔬菜能减肥，为什么牛只吃草，却有一身结实的肌肉？~

营养充足时动物的肌肉都能得到较好发育，食草或者吃肉只是动物营养来源的差异。人类的体型、肌肉不如牛，最重要的因素是人和牛的种属差异，由进化导致的先天差距。
蛋白粉说白了也是豆类等植物蛋白制成的复合营养粉末，并不是用动物蛋白，目的是保证人在高强度锻炼时的蛋白代谢，重要的是锻炼而不是吃蛋白粉，强烈的运动会导致人体大量物质消耗，要保持肌肉就必须有与活动状态相应的饮食模式。说白了就是营养品而已，光吃不动只会造成多余物质在人体的堆积，也就是肥胖等不良营养体态。高强度的健身吃不饱吃不好营养不足估计也不大行，只不过人家更讲究食物的搭配，能在保证营养的情况下也吃个饱。

牛是吃草，既然蛋白粉是植物蛋白，那么牛吃草也能获取足够的蛋白，并且牛比人的食量大，按理说吃的“蛋白粉”比人类多多了。植物的细胞虽然和动物细胞存在构造上的差异，但是植物细胞也是真核细胞，细胞活动的机理和动物是一致的，靠蛋白充当很多生理活动的执行者，牛吃草就能保证蛋白等各种营养的摄入，只要营养足够牛就能有比人类更大的体型、看起来比人类更强健的肌肉，而且牛体型庞大，食量每天需要几十斤，它们支撑身体、觅食活动就也是相当强的体力活动了，这使得牛的肌肉得以锻炼。

但最重要的区别是物种的差异，牛是食草动物，因为贴近植物这一自然界的生产者，牛能从植物获取的能量较多，因此牛的种群就比较庞大，不管是曾经北美的野牛还是非洲草原上牛的近亲，这导致它们成为很多猛兽的捕食对象；激烈的生存竞争不断地对牛进行选择，相应的体型更大、力量更强的更容易从猛兽嘴里逃脱，现代非洲的壮年野牛就连狮子也不敢轻易独自对待，若有不甚还可能被牛用角扎个对穿。这样的生存选择使得较大体型成为种群的主流。
而这个过程的根本还是基因。真核生物的基因发挥作用需要解开DNA双链，然后才是RNA的转录到蛋白质的翻译，最后是生理功能的实现。然而在解开双链复制或者转录的时候，基因也更容易遭受外界物理化学生物等因素作用，比如X射线那样的电离辐射，因为波长较短可以作用于生物的分子层面，使分子构造发生变化，也就使得基因功能发生突变。大型生物的细胞数量非常多，基因数量也很多，牛能产生无数种的基因突变，因为猛兽对牛施加的生存压力，这些无数的基因突变中与体型、力量相关的基因会被保留下来。

其中，一些食草动物动物进化过程中丢失了肌肉生长抑制素（GDF-8）基因，而这个基因限制生物的肌肉过度地肥大，而在相关实验中若敲除小鼠的这一基因，小鼠的体型和肌肉量都有明显的提升。牛是否也缺乏肌肉生长抑制素（GDF-8）我不知道，但按照进化史，牛天生肌肉就得强，不强容易死，小牛刚生下来不久就能奔跑了，不过基因差别保证了牛的下限，上限还是得靠吃下足够营养的食物。

这确实是一个很奇怪的问题，每次说减肥，就有人在喊要控制肉食，缩减食量，要吃素！但他们怎么就没想一下，牛或者羊都吃素，它们可长得不要太肥硕，这是什么道理呢？

食物的主要营养成分来自哪里？

我们的主食中主要是大米或者面粉，除了肉食提供的油脂和蛋白质外，绝大部分长身体的营养都来自大米和小麦这两种植物，而大米和小麦中最主要的主要成分就是淀粉！

淀粉也被称为是碳水化合物，简单的说就是糖类，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，它是人体重要的营养成分，糖类可以分成三大类，单糖、双糖和多糖。

葡萄糖属于单糖，蔗糖和乳糖属于双糖，这些我们都吃过，味道是甜的！那为什么淀粉也被称为碳水化合物（糖类）呢？淀粉是由糖苷键连接的大量葡萄糖单元组成的聚合碳水化合物，属于一种多糖，我们可以将米饭在嘴巴里反复咀嚼，慢慢就能尝出甜味，这是因为唾液中的淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖，所以这就是淡淡甜味的来源，当然我们的消化酶比唾液可厉害多了！

还有一种多糖是纤维素和半纤维素，这是由葡萄糖组成的大分子多糖，是植物细胞壁的主要成分，这是自然界分布最广，含量最高的一种多糖！我们人吃的主粮属于淀粉，当然消化起来很容易，但牛羊吃的草料中大都是纤维素，我们人类无法消化这类玩意儿，也许嫩芽或者蔬菜中的短纤维我们还能消化一些，草料中的我们人类就无能为力了！

牛怎么就能消化多糖，也就是纤维素呢？为什么人就不行？

答案很简单，我们人体内没有消化纤维素的纤维素酶！这是一组酶的总称，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。人没有这组酶，但牛有啊，而且牛体内为了给这种酶制造机会，还特意在体内增加的食物输送的漫长过程，以期待让酶能彻底发挥作用！

牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃，它们的用处也各不相同，瘤胃的主要功能是储存和发酵草料，一般牛都是快速吃草，然后没事干的时候就在那里一直咀嚼，这并不是嚼着玩，而是将瘤胃中的食物反刍回来咀嚼细碎送到网胃，而网胃则会将粗大食物留下，细碎的送到重瓣胃，挤压碾碎食物，在被送到皱胃中消化吸收，最后剩余的营养还会在小肠和大肠再次吸收！

而纤维素酶则在瘤胃中时就已经随着胃液混合在草料中了，随着草料在牛胃中流转，在纤维素酶中的C1酶和CX酶会将纤维素分解成纤维二糖，葡萄糖苷酶则将纤维二糖分解成葡萄糖，纤维素在这三种组分的共同作用下被水解为葡萄糖，而葡萄糖则直接可以被牛吸收！

但这些酶分解草料是需要时间的，因此牛才需要那么多胃来配合碾碎以及足够的时间消化这些草料，最终被消化后的草料会随着粪便排出，其中仍然还有大量的纤维素未被消化，当然这些牛粪有几种途径：

• 牛粪饼：一般情况下这是印度特有的商品，当然这不是吃的，而是祭祀时点燃牛粪饼作为类似熏香的用途，不过偶尔也会有特别虔诚的信徒吃牛粪饼。
• 做燃料：牛粪做燃料其实挺普遍，毕竟它含有大量的纤维素是可以作为燃料使用的。
• 做肥料：农村常见的一种用途，非常不错的有机肥，或者被屎壳郎推走，澳大利亚牛粪泛滥据说就是因为引进中国的屎壳郎才解决了大问题！

所以牛吃草其实和我们人吃饭或者面条是差不多的，而且它们还将人类无法消化的纤维素转换成我们需要的肉类，或者牛奶等，实在是大自然的造化，要不然它们天天和人类抢粮食吃，丰收年代还好，要是饥荒年代，那还不把牛全给宰了啊！

不过有个问题要提醒下，牛由于消化系统特殊，它们会在消化过程中产生大量的甲烷，据科学家估计，一头500千克的牛一天大约能产生数百升屁，主要成分就是甲烷，看来养一头牛不仅能解决牛奶和肉类的问题，顺便还解决了天然气烧饭的问题，真是一举三得啊！

因为草的主要成分是纤维素，牛的消化道里有纤维素酶，可以将纤维素分解，给牛提供营养。

因为人是杂食动物，而牛是食草动物，在长期的进化中，牛已经适应了从草中摄取所需的全部营养。

因为牛的胃部非常发达，而且消化系统能从草中获取足够的营养元素，然后在体内转化为结实的肌肉。