糖葫芦怎么做 糖葫芦怎么做一

糖葫芦怎么做~

山楂糖葫芦，好吃美味

冰糖葫芦 适合18个月以上宝宝一起动手回一下童年吧

1.去核。用大拇指和食指拿住山楂，小刀顺着山楂中间划个口子，在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈，这样就会把山楂划一个口子，但这个口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。然后把刀把转过来，伸到山楂里面，把山楂核整个勾出来就成功了
2.串串
3.蘸糖葫芦主要在熬糖上，我的锅一次能放5斤白砂糖。
大家自己做着吃千万别放这些糖，最多放2斤就行，我的这个方法不适合一次大量蘸。
大约一斤糖放半斤水，多点少点无所谓，但必须是开水。
先放糖在放开水。
4.然后开大火，用铲子顺时针慢慢搅拌，为的是不让糖粘锅底。
等糖都化开以后就不要搅拌了。
糖水这时也就开锅了，让它一直保持开锅状态。
5.糖化开后就不要在搅拌，切记！
关键在于熬糖，熬糖的时间大约40分钟

把山楂洗好去籽用竹签穿好待用，主要是煮糖，锅里放少量的水，然后把白糖放进去，一边放一边顺时针搅拌直至将糖熬至糊状，然后再用穿好的山楂在糖锅里滚一下就OK了。

叶儿红了，北京的秋味儿浓了，满山的红果也熟透了，咬上一个，满口是酸甜交融的美妙滋味。酸甜过后，真正让人回味无穷的，则是红果小吃里透出的浓浓的老北京味儿。

冰糖葫芦，跳动在冰天雪地的白色世界里的一串火红，是每个异乡客眼里最醒目的北京标志，更是每个土生土长的北京人心中一段根深蒂固的记忆。一阵秋风一阵凉，随着新鲜红果的上市，卖冰糖葫芦的小摊便“千树万树梨花开”般出现在各个胡同里弄的街头巷尾。无论男女老少，人手一串冰糖葫芦，歪着头咬上一口，薄薄的冰糖下面是饱满的红果，甜中裹着酸的滋味让人们脸上泛起和煦的笑容。

做冰糖葫芦的师傅说，现在糖葫芦口味越来越多，由原来单纯的红果（山楂）到现在用葡萄、猕猴桃、橘子以及各种水果混杂在一起串成的糖葫芦，品种多达十几种，但红果糖葫芦仍然占据着最重要的位置，因为这才是老北京真正的糖葫芦。下面，我们就教大家如何在家里做出好吃又卫生的红果糖葫芦。

冰糖葫芦的制作步骤

原料：红果、白砂糖

1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。

3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

摄影场地提供：王府井小吃街E4E5北京糖葫芦

同样用红果做成的甜品“炒红果”，据说曾是清朝宫廷小吃，也是北京特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实不用炒的，而是用糖水煮出来的。看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。

六分钟自制炒红果

原料：红果、白砂糖、蜂蜜

首先用剪刀把红果的把剪掉，然后用小刀把红果切成两瓣，用刀尖从红果侧面去核。

把去好核的红果放入微波炉容器里，根据自己的口味放入适量白砂糖，再加入适量热水。红果和水的比例是2：1，水不要没过红果，这样做出来口味更佳。然后盖上盖，放入微波炉，用微波加热三分钟。三分钟后取出，搅拌一下，这样做是为了让红果均匀受热。再用同样的火力加热三分钟。等冷却后，放入适量蜂蜜。蜂蜜不要趁热放，这样会破坏蜂蜜的营养。还可以将炒红果放入冰箱，冷藏一段时间再吃，也别有一番风味。

除了以上两道北京风味的红果小吃外，红果还可以做成其他的甜点，有兴趣的朋友不妨在家里尝试一下。

红果拌梨丝

原料：红果、白砂糖、鸭梨

做法：将红果去皮去核；将鸭梨同样去皮去核并切成丝。把白砂糖加少量水放入锅内化开，然后倒入红果翻炒成透明状后即可起锅。然后拌入梨丝，装入盘内。

小贴士

红果又称山楂，含有山楂酸等多种有机酸，入胃后能增强酶的作用，促进胃液的分泌，所以可以增强胃动力。尤其对于老年人来说，是非常好的保健食品。同时，山楂里含有丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，即使加热也不会被破坏。

先把白糖在炒锅里炒成糖浆，这中间要掌握好火候，先往锅里放点油，早慢慢放入白砂糖，知道炒成黄褐色的糖浆，再把去了籽的穿成串的山楂裹一层糖浆，最后放到案板上晾干就好

水果洗净穿好备用，芝麻炒好备用。小铁锅放炉子上加红糖用小铲搅拌至糖溶化把水果放锅里转动均匀沾满糖汁，再粘一下芝麻。OK糖葫芦卓好了