日本料理厨师都是做什么的？？？哪些代表性的菜 日本料理的代表料理都有哪些?
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
按照种类分可以分为寿司、火锅、铁板烧、炭火烧、天妇罗，按照料理分可以分为怀石料理、会席料理、精进料理。寿司分为握寿司、卷寿司、押寿司、棒寿司。火锅分为清汤锅、味噌锅、酱油锅、骨汤锅。怀石料理分为京都怀石、箱根怀石、金泽怀石。会席料理与怀石料理相似，但是其菜肴数量比怀石料理多，精进料理也称素斋料理，是不包含任何动物性食材的素食料理。还有，不要以为吃刺身蘸山葵泥就可以杀菌，山葵只是一种调味料并不能杀菌的，如果杀菌倒是醋和大蒜有这个效果。
1、寿司，日料美食中必点的，寿司的种类很多，比如箱寿司、卷寿司、太卷、细卷、手卷等，在寿司中的配料也有很多种，最多的是生鲜寿司，比如三文鱼、金枪鱼、鳗鱼等，不同的料理有不同的口感。2、三文鱼，三文鱼也叫撒门鱼，不仅是西餐中的最常用的鱼类原料，也是日料中必点的生鲜之一，在日料中也是非常受欢迎的。3、烧鸟，“烧鸟”是一种日本的美食，而且这里的“鸟”却是鸡肉，将鸡肉切成块，然后串起来，串在细竹签上，像我们这里的烧烤烤串一样，在调制一些蘸料，酱油、糖、料酒等。4、鳗鱼饭，在鳗鱼上浇上一层又甜又咸的蘸酱，然后搭配一些蔬菜和其他的一些配菜，放在白米饭上，这就是鳗鱼饭了。5、日式火锅以汤底闻名，以日式高汤为锅底，富有营养，味道鲜美，吃起来特别有食欲，再用日本的海鲜涮火锅，绝对是人间一绝。代表菜太多了 说说基本上每家店都有的菜吧。 撒系米：雕鱼 三文鱼 狮鱼 金枪鱼 白金枪 北极贝 三文鱼子 海胆 飞鱼子 等等 还有太多了。
煮台 味曾汤 煮大肠 煮芋奶 煮竹笋 煮鱼头 差泡饭 猪肉炒泡菜 牛排 煎三文鱼 炒花蛤 各种拉面乌冬面 各种火锅 汤豆腐 等 太多 一下子想不起来
天妇罗，乌冬面，日式火锅，生鱼寿司
烤箱 秋刀鱼 青花鱼 开边鱼 鸡翅 鸡皮 鸡胗 鸡皮 鱿鱼 鳕鱼 京葱鸡肉串
厨师和料理师有什么区别吗?料理师是什么?厨师又是什么?
厨师简单点就是掌勺的，料理师主要是菜调味的，调菜，不过大家都是厨房工作的。大方向是一样的。
什么是分子料理?
分子料理就是在这些你觉得不可能发泡的食材中，加入大豆卵磷脂、黄原胶、明胶等发泡剂，帮助厨师做出意想不到的泡沫食材，比如巧克力泡沫、芝士泡沫、酱油泡沫等。出其不意的食材结构改变，总能让人惊呼，原来还能这么吃？如果传统的烹饪是一门技艺，那么分子料理则是一门艺术，它本着科学研发的态度，怀着...
学日本料理需不需要杀活物?
看什么程度了，做的高档、专业的话，难免要接触活鲜。螃蟹啊，鳗鱼啊，河豚啊，等等很多东西要学着处理。但比较低端的基本就不需要，各种海鲜刺身什么的基本都是冻品，质量也够好，平常的料理无非也就一些肉、蛋、菜，轻松能够应付的。日本料理并不仅仅是题主所言的刺身和寿司。常见的还有天妇罗、日式...
日本四大料理的具体内容
1、怀石料理 怀石料理与会席料理的起源虽然不同，但在日文中怀石料理与会席料理的发音相同。传统的怀石料理只有饭、味噌汤、向付（生鱼片）、碗盛（煮物）、烤物一汤三菜，随着世代更迭，现今怀石料理的菜色变得更加丰富，除了基本的一汤三菜，还增加了预钵，吸物、八寸（前菜）等菜色，已成豪华...
什么是分子料理?
这一概念最早由匈牙利物理学家尼古拉斯库尔蒂和法国物理化学家艾维迪斯，1988年提出，1992年，这两位科学家在意大利埃里切举办分子美食主题研讨会，汇集了科学家和专业厨师，就传统烹饪方法背后的科学进行讨论， 并且将这个概念上推进，形成了分子美食学。分子料理花样多，常见的烹饪方式， 真空低温慢煮，将食材...
做日本料理的技巧有什么值得推荐?
练习耐心：日本料理的制作往往需要耐心和细致。无论是磨制芝麻酱还是手工制作荞麦面条，都需要时间和耐心来确保最终的成品质量。学习和实践：不断学习日本料理的知识和技巧，观看专业厨师的烹饪视频，参加烹饪课程，或者亲自实践制作各种日本料理，都是提高烹饪技巧的有效方法。尊重文化：了解日本料理背后的文化和...
日本料理的主要食材
但在料理中以黄豆为主的料理却寥寥无几,因为黄豆一般都是加工成其他食材,然后再经过厨师们料理的,如果非要举个例子恐怕就只是,日本最极端的美味“纳豆”了!晚秋之十月萨摩芋(サツマイモ)即红薯也叫做“甘薯”、“番薯”、“地瓜”,因为日本的鹿儿岛县盛产红薯,所以以地区为此命名“萨摩芋”(“萨摩”是鹿儿岛的...
日本的厨师是什么意思?
日本料理在全世界享有极高的声誉，不仅仅是因为它的美味和健康，更是因为它背后所代表的文化和精神。在日本，厨师是一种受到普遍尊重和崇拜的职业，被称为“料理人”。而日本的厨师不仅仅是掌握了各种技巧和口感，更是将自己的内心和情感注入到料理中，让每一道菜肴都有独特的风味和灵魂。日本厨师一般...
想成为日本料理大厨师?如何做
2、然后经过大概3年左右的学习，日餐各个台位的菜品就差不多都能学会了。3、由于你有一定的学历，所以，如果你能表现出更高的素质，和管理方面的能力来。一般老板会提拔你的，如果做到了厨房的主管工资就在3000元左右了，当上厨师长工资最少要5000元以上。4、当然，最后如果你能当这家店的店长，把...
去日本料理店试菜一般做什么比较好。
金枪鱼寿司的制作材料： 主料： 糯米,紫菜卷,金枪鱼肉各适量。 调料： 盐,糖,寿司醋,青芥各适量。 教您金枪鱼寿司怎么做，如何做金枪鱼寿司才好吃 1.糯米浸泡，蒸熟，加盐、糖，寿司醋拌匀，卷上紫菜卷，制成寿司。 2.金枪鱼肉切厚片，在鱼片的一面挤上适量青芥。 3.将角片盖在寿司上即可。