餐饮员工规章制度范本有什么？ 工商管理和企业管理的区别

企业管理商业管理的基本知识？~

企业管理包括的内容很多很多，包括，管理学，高数，基础会计，市场营销，企业战略，商务谈判，国际贸易，人力资源，生产管理，财务管理，人力资源等。
现在在企业管理里面学财务管理比较好，现在这个方面的人才很短缺，企业管理对全面要求的素质比较高，是现在热门的专业，但我希望你能仔细再斟酌一下，因为这个专业在从业的时候门槛比较高，而且学的面还太广，没有专业的特长，我本身就是学习企业管理的，但现在却从事着财务工作，其中有很多无奈，企业管理学固然有意思，但在就业的方向来说比较狭窄，虽然短缺这方面的人才，但整体的素质上不去仍然是这个专业的弊端。
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商业管理也就是通常所说的工商企业管理，都是些企业管理的内容，包括内容可以参考一下MBA的课程，如人大的课程设置为：
·必修课程
社会主义经济理论/英语/管理经济学/数据建模与决策/财务会计/公司理财/组织行为学/市场营销学/运营管理/管理信息系统/企业战略管理/商法
·选修课程
企业组织理论/企业家精神与创业管理/人力资源管理/知识管理/跨文化管理/广告与企业形象/促销管理/品牌战略/电子商务/零售营销/国际化经营与管理/国际金融/国际贸易/财务分析与决策/资本市场/风险投资/证券投资技术分析/税务与企业经营战略/金融工具/信息资源管理/供应链管理/网络会计/国际广告创意/投资项目评估及案例分析等
还有什么疑问 请追问? 乐意回答。

区别如下：
1、企业管理是工商管理的一部分! 工商企业管理侧重的是管理工业和商业的企业，是在企业内部的管理，就是说如果在一个工业或者商业的企业当中作管理者，就特别适用。工商管理比企业管理更加宏观一些，侧重对工业和商业的行业的管理，所以工商管理的专业课里面，西方经济学，经济学等比较多。
2、工商管理和工商企业管理指的都是工商企业管理，是研究盈利性组织经营活动规律以及企业管理的理论、方法与技术的科学。
3、有区别的是工商行政管理（国家工商管理局）是指国家为了建立和维护市场经济秩序，通过市场监督管理和行政执法等机关，运用行政和法律手段，对市场经营主体及其市场行为进行的监督管理。
4、两者的研究和探讨范围是不同的。前者范围较广，不仅包括企业的管理知识，也包括一些非企业性质的盈利单位。
5、从学科角度讲，前者管理对象是丰富的，小到店铺的管理，大到国家商务的有关管理，而后者局限于企业的相关事情，且包括营销管理、财务管理、生产运作管理等相关企业的职能管理方面的知识。
拓展资料：
关于工商管理的分类：

1、战略管理：通常又被称为企业战略管理，是决策层次最高的一种管理，包括确定战略性的目标，发展并执行战略性的计划来达成目标。所谓“战略性”，相对于“战术性”，考量上有更大、更长远的涵义。

2、管理学理论：是一门研究人类管理活动规律及其应用的科学。它偏重于用一些工具和方法来解决管理上的问题，如用运筹学、统计学等来定量定性分析。管理的定义为管理者和他人及透过他人有效率且有效能地完成活动的程序。

3、管理心理学：概括地说，是研究管理过程中人的心理现象、心理过程及其发展规律的科学。是把心理学的知识应用于分析、说明、指导管理活动中的个体和群体行为的工业心理学分支。目的是最大限度调动人的积极性、改善组织结构和领导绩效，提高工作生活质量，建立健康文明的人际关系，达到管理水平的提高和发展生产的目的。
（参考资料：百度百科：工商管理）

餐饮员工规章制度 荐

第一节 餐厅日常工作制度

一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

第二节 餐具卫生管理制度

一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

第三节 餐厅个人卫生管理制度

一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

第四节 餐厅设施设备保养制度

一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

第五节 后厨日常工作制度

一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作，保证质量。

三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

七、落实例会制度，对工作进行讲评。

　　一、工作态度
　　
　　1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。
　　
　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
　　
　　3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
　　
　　4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
　　
　　5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。
　　
　　6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房（除工作内）的吃喝。
　　
　　7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。
　　
　　二、仪表、仪容、仪态及个人卫生
　　
　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
　　
　　2、员工的工作衣应随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付服装成本费）
　　
　　3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指
　　
　　4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应
　　保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。
　　
　　三、出勤
　　
　　1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主
　　管允许
　　
　　2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，
　　如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工（旷

　　工一天算三天）处理。
　　
　　3、员工在工作时间未经批准不得离店。
　　
　　4、员工辞职应提前（30天）向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○
　　1、严重违反饭店规章制度○
　　2、旷工三天以上○
　　3、服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者
　　○
　　4、和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。
　　
　　五、奖惩
　　.
　　1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日
　　常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。
　　
　　2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。
　　
　　六、安全问题
　　
　　1、遵守有关场所禁烟的规定。
　　
　　2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。
　　
　　3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松
　　动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以
　　便及时处理维修。
　　
　　七、后厨管理
　　
　　1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，
　　如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，
　　关掉所有阀门开关。
　　
　　2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的
　　清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避
　　免让手接触或沾染成品食物。

　　3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶
　　油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐
　　用具等应定期清洁，
　　保持环境与器皿卫生，
　　每天至少两次全场大清洁。
　　工作厨台厨柜下，
　　内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐
　　蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。

　　4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸
　　烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子
　　等乱放杂物