500人的食堂，请问如何进行餐饮管理？ 如何做好餐饮管理

500人的食堂，请问如何进行餐饮管理？~

餐饮管理系统使用注意事项

一、PC机管理员不能随便添加、修改、删除餐饮管理系统中的系统参数设置和食堂窗口机设置中的窗口机设置选项不能随便添加、删除、修改。如需修改，须和系统供应商联系，不得善自修改。
二、本地PC的控制面版中任务计划里面的XCMASK程序必须是运行中，重启电脑或关机后在开机都必须进入任务计划里运行XCMASK程序，否则此系统将发生错误。
三、本地PC机的用户登陆，必须要有密码且密码和用户名不能更改。
四、本地PC中的数据库MSSQLServer必须保证开机正常启动。
五、本地PC的TCP/IP协议中的设置不能变更，否则也将发生程序错误。
六、本地PC不能连接Internet，不能使用u盘或非正版光盘以保证此系统不受病毒感染。
七、本地PC中，不能将此软件的文件夹设置为共享。
八、安装此软件的PC必须保证每天24小时开机，才能保证此程序的正常运行。
以上注意事项请贵单位管理部门监督执行，如乱人为乱操作造成系统故障，不属售后服务免费服务范围。

步骤
8/9分步阅读
食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。

2/9
工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。

3/9
餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。

4/9
如出现就餐员工无理取闹的情况，不得与之发生争执，有必要时请保安协助。

5/9
食堂工作人员应遵守公司的时间规定，不得私自带其他人人员进入公司。

6/9
保持餐厅整体清洁，餐厅周围的区域也也要清扫。

7/9
工作用具要保持整洁 清洁等。

8/9
工作时不得吸烟，不得在公司内赌博、不得酗酒等不良。

9/9
工作人员需要定期体检，不合格不予录用，直至康复才可录用。


步骤


8/9分步阅读
食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。



2/9
工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。



3/9
餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。



4/9
如出现就餐员工无理取闹的情况，不得与之发生争执，有必要时请保安协助。



5/9
食堂工作人员应遵守公司的时间规定，不得私自带其他人人员进入公司。



6/9
保持餐厅整体清洁，餐厅周围的区域也也要清扫。



7/9
工作用具要保持整洁 清洁等。



8/9
工作时不得吸烟，不得在公司内赌博、不得酗酒等不良。



9/9
工作人员需要定期体检，不合格不予录用，直至康复才可录用。

食堂管理最重要的无非是用餐人员管理和餐品供应管理。

很多食堂管理的问题就是做少了怕不够吃、做多了又浪费。而且统计就餐人员麻烦，员工因为菜品不好吃没有反馈渠道，久而久之，职工食堂就成了摆设。

“食堂有饭”微信小程序是一套专业的管理解决方案，让你智慧管理大型食堂：

/ 01面对超千人的用餐人员，用人脸识别进场

核对进场员工这个需求，进一步细化是验证员工的用餐权限，简而言之是“保证只让内部员工用餐”。

●采用“微信青蛙pro”轻设备用于食堂现场管理。扫脸取餐，就餐凭证无法转借出让，让食堂福利不外流，同时保障食堂和员工双方的利益。

●采用扫码取餐，可由员工扫食堂码、或食堂扫员工码，一餐对应一码，也能杜绝人员管理混乱。

扫脸取餐

/ 02提前报餐支付实现精准快速供餐，减少浪费

疫情背景下，食堂卫生安全管理成为重中之重，传统食堂现场点餐、打餐、支付方式最易造成病毒传播，现场就餐流程改革迫在眉睫。

使用线上提前报餐支付方式，扫码扫脸就餐/取餐，打包就餐，避免人群聚集、人机接触、菜品暴露；员工线上报餐后，食堂可提前备餐，员工现场扫码扫脸或打印小票凭票取餐，即取即走，实现了精准快速供餐。员工平均用餐时间从30多分钟缩短到18分钟.

线上报餐

●员工提前报餐后，食堂可同时接收到报餐数据并精准备餐，每一餐，多少人、吃什么、什么时候来吃，清清楚楚！改变了传统食堂靠估算备餐的方式，大大减少了剩菜浪费！一千多人的大食堂，实施当月就节省各项原材料支出40多万元！

报餐统计

/ 03了解1280人的就餐需求和反馈，提升服务质量

一千多人的用餐体量，要了解员工的需求和对食堂的真实想法，靠传统办法是实现不了的。

●采用食堂有饭“餐后评价”功能，可以方便直观地收集分析员工每一次用餐后的真实感受和需求，不断改进菜品口味，员工吃得越来越满意，好评率从刚开始的65%迅速上升到88%，提升收益的同时还大大较少了剩菜浪费。

餐后评价

通过智慧食堂建设，大型食堂管理在食品安全管理、运行成本控制、人性化服务、厉行节约等方面取得明显成效，对食堂管理作出了最优解。

如何管理好食堂
日常管理
　　1． 全面负责协调食堂的管理，及各项协调工作。
　　2．在上班时间，食堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好甲方员工反应的问题；坚决督觉现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。
　　3．负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。
　　4． 根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。
　　5．负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。
　　6．食堂主管负者与甲方工作人员勤沟通，认真了解甲方对食堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各种不可避免的事件，发现严重问题时应向上级汇报。
　　7． 负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。
　　8．负责制订厨房各人员的具体作息时间。
　　9．负责食堂验收所到厂的食品原料质量与数量。
　　10．完成上级交给的其它任务。
一、餐厅岗位设置
（一）职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计（兼保管员）、出纳（兼采购员）。
（二）餐厅灶间设厨师，服务员。
（三）职工代表5名。
二、餐厅管理规定
（一）就餐办法。
1、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。
2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情况需提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。
3、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。
4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。
5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。

500人的食堂就属于一个比较大型的食堂了，所以在进行餐饮管理的时候，一定要保证供货量，要保证食品的安全。

500人的食堂，首先在进行餐饮管理的话，还是要分工明确，有独特的进货渠道，还有生产渠道，还有关于渠道