怎样做鱼即简单又好吃 怎样做鱼好吃又简单？

做鱼有什么简单又好吃的方法？~

　　我爱吃鱼，但不会做，请问有什么方法好吃又做法简单？
　　爱吃鱼又不会做，这真的是挺难受的体验的。不过好在现在外卖都比较方便了，还是可以经常品尝到自己爱吃的美味的。至于鱼的做法，其实简单的和难的做法都有。个人觉得，如果论难易程度，煎的和蒸的相对比较简单，如果大菜的话，比如水煮活鱼，酸菜鱼，整体步骤就繁琐了很多，至于好吃，选对了鱼，放对了材料，当然都是好吃的，推荐题主可以从简单的鱼开始做起，循序渐进。
　　


　　这里分享三道关于好吃又简单的鱼的做法，分别是清蒸鲈鱼，椒香鳜鱼，还有香煎金线鱼，都是我们日常经常食用到的美味，供题主参考。
　　清蒸鲈鱼：鲈鱼富含多种营养价值，是含DHA量最高的鱼类之一，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。简单美味。
　　准备食材调料，鲈鱼约800克，大葱，红辣椒，生姜，蒸鱼豉油
　　
第1步：鲈鱼洗净祛掉内脏，从鱼的背部中间两边切开，大葱白一小段切丝，葱绿色一小段也切丝泡水会自然卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用，蒸鱼豉油适量

　　第2步：蒸锅里烧开水，一定要把水烧沸才把鱼放下锅蒸，蒸鱼前把切好的姜丝，葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟即可把鱼出锅
　　第3步：蒸好的鱼再铺上葱绿色，倒上蒸鱼豉油，炒菜的锅里放入适量油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道简单的清蒸鲈鱼就做好啦啦！


　　香煎金线鱼：金线鱼的身体呈椭圆形，稍延长，侧扁，整体呈浅红色，腹部颜色比较淡，身体两侧有6条明显的黄色纵带，肉质细嫩，适合香煎，味道极好。
　　准备食材调料：金线鱼 400克 / 腊肠 100克 / 红灯笼椒 半个 / 盐 适量 / 姜 一个 / 料酒 一汤勺 / 胡椒粉 少许 / 小葱 一棵
　　第1步：把腊肠，姜，红椒切碎，小葱切葱花，金线鱼洗净把水沥干，锅烧热放适量油，鱼下锅煎至金黄
　　第2步：煎好一面翻至另一面一样煎至金黄捞起，锅里留底油，放姜，红椒和腊肠下锅爆香，放煎好的鱼下锅，调入盐，胡椒粉和料酒，加一勺清水把鱼煮透，煮时也要翻面煮透，很美味的香煎金线鱼完成


　　椒香鳜鱼：椒香鳜鱼，使用的美味食材是桂花鱼，也是使用清蒸的手法，不过在制作过程中加入了新鲜藤椒和青红辣椒，使得鱼的口感更为出众，一起来看看简单做法吧
　　准备食材调料，桂花鱼1条(桂鱼)约600克，青，红辣椒各一个，葱，姜，蒜适量，新鲜花椒或藤椒
　　第1步：把鱼从鱼背开刀切开放上葱段，(秘籍注意，上锅蒸鱼时，一定要让锅里的水沸腾，再把鱼放锅里蒸，只要8分钟，不要蒸超过8分钟，不然鱼肉蒸老了不好吃)，出锅的鱼淋上蒸鱼豉油！
　　第2步：烧好油锅把配料全部放入煸香！淋在蒸好的鱼肉上即可

煮鱼好吃又简单的方法如下（以水煮鱼为例）：食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽。具体步骤：1、将草鱼先用水清洗一下，切下头和尾部，在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；2、鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均匀腌制10分钟备用；3、锅中烧油，油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料，小火炒出红油；4、随后下入带骨的鱼块，均匀翻炒出香味；5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分钟；再下入一抓黄豆芽，转小火下入切好的鱼片；6、煮两分钟捞出，装入大碗中；7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，锅中烧油，烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上，最后撒上葱花即可食用。

清蒸鱼最简单，而且很多鱼都适合清蒸，比如清蒸鲈鱼的做法：
材料：鲈鱼 葱 姜
调料：盐 蒸鱼豉油（生抽和糖可代替） 烹调油 花椒 胡椒粉
步骤：
1、将鱼背用小刀在腹部切段，然后加适量的盐、蒸鱼豉油、葱、姜都给腌好。
2、将腌好的鱼摆好在盘子上，记住盘子里面的鱼身下面要铺上葱、姜，这样才能让底下的鱼肉蒸熟。
3、水煮以开后将盘子放入，蒸个10min左右，出锅。出锅以后，要用勺子将锅里蒸出的汤水多次浇在鱼身上。
4、放上葱碎，坐锅烧油，将做好的油浇在鱼上，再撒上一些葱花。

花鲢鱼一条，淀粉两大匙

油炸花生仁约半两

熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个

香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙

酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙

红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐

味精适量，香油一大匙

1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

糖醋鱼

鱼、料酒、盐、味精、花椒、油

番茄酱、白醋、糖、淀粉

1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

花椒鱼片

鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒

盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。

【香辣豆豉烤鲈鱼】
原料： 鲈鱼 莴苣 千张 姜片 香辣豆豉酱 干辣椒 藤椒 生抽 料酒 胡椒粉 油盐
制作：先将鲈鱼表面涂抹上少许盐，料酒和姜片等调味料腌制一下； 热锅凉油，将鲈鱼正面朝下放入锅中去煎，将鲈鱼的双面煎至双面金黄。烧锅水加入点盐，将千张丝和莴苣放进锅中去煮，煮一分钟后捞出备用；热锅凉油，下入1大勺香辣豆豉酱，红椒，藤椒和姜蒜片进锅煸炒香，加入料酒，生抽和水煮上两分钟， 加入盐调味；将鲈鱼平铺放在烤盘上，放入配菜，浇淋制作好的调味汁；将烤鱼盘放入"美的鸿蒙燃卡料理炉 ”蒸烤一体机中，将按钮旋转至“脱脂烤"，设定烤制十五分钟即可。

【萝卜干烧黄鱼】
原料： 黄鱼 萝卜干 姜片 料酒 酱油 葱花 油盐
制作：先将黄鱼均匀涂抹上盐， 加入姜片和料酒，拌均匀腌制一下； 将黄鱼进锅前先吸干鱼的表面水分。烧热锅放入适量的油， 放入黄鱼进去煎，将黄鱼的一面煎至金黄后翻面将另一面煎至金黄；将萝卜干放在黄鱼的空余边煸炒一下；烹入料酒，酱油和水后炖煮八分钟， 加入盐调味，大火收汁即可。